Štúdia ukazuje, že rezance vás netučnia - práve naopak

Štúdia: Z rezancov vás netučnia

štúdia

6. apríla 2018, 20:22 | Larissa Koch, t-online

Cestovinová párty: pôžitok bez výčitiek? Teraz sa zdá možné, v čo si mnohí nikdy netrúfli dúfať. (Zdroj: Westend61/obrázky obrázkov)

Už asi desaťročie sa vyznávači štíhlej línie každý večer mučia nízkosacharidovými sacharidmi a šetria sacharidy všade, kde je to možné. A teraz toto: Všetky nezmysly, našli kanadskí vedci. Rezance vás vôbec neztuhnú - práve naopak.

„Spannenlanger Hansel, nudeldicke Dirn’ “je názov línie ľudovej piesne od básnika Karlsa Simrocka z roku 1848. Už vtedy sa rezance označovali za výkrmové. Dnes, o 170 rokov neskôr, odborníci na výživu zvracajú túto domnelú skutočnosť. Kanadskí vedci sa bližšie pozreli na cestoviny a ich úlohu v ľudskom metabolizme. Hodnotilo sa 30 štúdií: V týchto štúdiách asi 2 500 účastníkov zjedlo uhľohydráty vo forme cestovín, a tak čiastočne nahradili chlieb a zemiaky. Subjekty konzumovali dobré tri dávky cestovín týždenne namiesto iných sacharidových jedál v rovnakom množstve. A s tými účastníkmi štúdie sa stalo neuveriteľné: Schudli! Asi pol kila do dvanástich týždňov. Boli to väčšinou muži a ženy v strednom veku, ktorí mali nadváhu alebo obezitu. Výsledky boli publikované v renomovanom British Medical Journal (BMJ).

Rezance v kombinácii so zdravými potravinami nie sú výkrmovými potravinami

„Štúdia zistila, že cestoviny neviedli k prírastku hmotnosti ani k zvýšeniu telesného tuku,“ tvrdí autor štúdie Dr. John Sievenpiper z nemocnice svätého Michala v Toronte. „Výsledky naznačujú, že cestoviny nemajú nepriaznivý vplyv na váhu - aspoň ak sa konzumujú v kombinácii s inými zdravými potravinami,“ uvádza Sievenpieper a spresňuje zistenia svojho tímu. Z tohto hľadiska majú cestoviny so smotanovo-syrovou omáčkou väčší vplyv na našu váhu ako cestoviny so zeleninou.

Je to kvôli glykemickému indexu

Ako to však môže byť, že sa rezance zrazu zdajú byť oveľa lepšie ako ich povesť? Podľa vedcov spočíva odpoveď v tzv Glykemický index (GI) of spaghetti and Co. Táto hodnota označuje, ako rýchlo prechádzajú sacharidy z potravy do krvi. Čím rýchlejšie sa to stane, tým rýchlejšie stúpa hladina cukru v krvi. Rýchle zvýšenie hladiny cukru v krvi nie je len vysoko výkonným športom pre pankreas, ale podporuje aj priberanie. Preto čím nižší je glykemický index, tým pomalšie stúpa hladina cukru v krvi. Tabuľka s rôznymi glykemickými indexmi ukazuje, že rezance sa v porovnaní s inými potravinami z hľadiska GI nemusia skrývať. Radí sa dobre pod zemiaky, biely chlieb a ryžu.

Priemerný glykemický index (GI) potravín založený na 50 g sacharidov

Jedlo (jedlá časť) po 50 g