Štúdia vysvetľuje, že žiaden tuk alebo žiadne sacharidy - aký je lepší spôsob chudnutia
„Chudnúť pár kíl“ je to, čo veľa ľudí chce robiť.
obs/Protina Pharmazeutische GmbH/Ilya Andriyanov
Stanford -
Nízkotučné, s nízkym obsahom sacharidov, ananás, doba kamenná a stredomorská strava alebo len FdH - zjedzte polovicu. Tí, ktorí chcú schudnúť, sú pri výbere stravovania rozmaznávaní. Čo však veci neuľahčuje: Niektoré nedávne štúdie naznačujú, že pri rozhodovaní by sa nemali brať do úvahy iba osobné preferencie, ale prípadne aj osobný genetický profil. Podľa toho geneticky podmienené metabolické vlastnosti ovplyvňujú to, ako dobre niekto reaguje na určitú stravu. V najhoršom prípade by bolo všetko márne, keby vybraná strava nezodpovedala osobnému profilu.
Zdá sa však, že tento princíp nie je ani zďaleka realizovateľný: Podľa novej štúdie amerických vedcov genetické vlastnosti, ktoré boli doteraz brané do úvahy, nehrajú rolu, prinajmenšom v porovnaní medzi nízkosacharidovou a nízkotučnou stravou úspech pri chudnutí. Všeobecne platí, že oba typy diét vám pomáhajú chudnúť rovnako dobre alebo zle.
Štúdium so 609 účastníkmi
Tím Christophera Gardnera na Stanfordskej lekárskej fakulte (Kalifornia, USA) rozdelil 609 účastníkov štúdie s nadváhou vo veku od 18 do 50 rokov do dvoch skupín. Jeden jedol potraviny s nízkym obsahom tukov, druhý s nízkym obsahom sacharidov jeden rok. Nízkotučné stravovacie návyky obmedzujú konzumáciu tučných jedál, ako sú mliečne výrobky, klobásy a čokoláda. Tým sa spomalí požitie vysoko kalorického tuku - mali by ste schudnúť.
Pokiaľ ide o stravu s nízkym obsahom sacharidov, potraviny bohaté na sacharidy, ako sú chlieb, cestoviny, ryža, ale aj ovocie a veľa druhov zeleniny, sú do značnej miery tabu. Myšlienka za tým: Sacharidy sa v tele premieňajú na glukózu, zvyšuje sa hladina cukru v krvi. Aby sa tomu zabránilo, vylučuje telo inzulín, ktorý prenáša cukor do buniek. Mnoho sacharidov vedie k silnému uvoľňovaniu inzulínu a následkom toho k rýchlemu poklesu hladiny cukru v krvi, čo potom opäť vyvoláva pocit hladu.
Účastníci štúdie sa riadili výživovým plánom jeden rok
Aby sa tomu zabránilo, malo by sa v nízkosacharidovej strave konzumovať menej a predovšetkým kvalitných sacharidov - napríklad z celozrnného pečiva. Tieto sa v tele rozkladajú pomalšie, je potrebné zabrániť vzostupom a poklesom hladiny cukru v krvi a s tým spojenej túžbe.
Po mesiaci, keď si zvykli, účastníci nasledovali rok svoj diétny plán. Nedostali stanovený maximálny počet kalórií - bolo však od nich požadované, aby jedli celkovo zdravé a zdravé jedlo, teda aby jedli čo najviac zeleniny a menej priemyselne spracovaných potravín a aby si sami varili. Účastníci boli pravidelne školení o týchto a ďalších témach.
Všetci účastníci v priemere schudli len niečo pod päť kilogramov
Za účelom zistenia vplyvu genetických faktorov na výsledok stravovania vedci určili, ktoré varianty troch rôznych génov mali účastníci pred začiatkom štúdie. Podľa doterajších poznatkov súvisí príslušný výraz s metabolizmom tukov a sacharidov. Na záver pomocou testu glukózovej tolerancie zistili, ako dobre dokáže telo regulovať hladinu cukru v krvi.
Po roku stratili účastníci priemerne 5,5 kilogramu v obidvoch skupinách a to úplne nezávisle od typu ich individuálneho génu a metabolizmu inzulínu. Rozsah reakcií na stravu bol široký: niektorí účastníci schudli až 30 kilogramov, iní pribrali 15 alebo 20 kilogramov. „Táto štúdia zatvára dvere k niektorým otázkam - ale otvára dvere k ďalším,“ komentoval výsledok hlavný autor Gardner.
Štúdia ukazuje, aké ťažké je odvodiť všeobecné odporúčania
Vedci dúfajú, že nájdu vysvetlenie veľkej variability v ďalších štúdiách o jednotlivých vlastnostiach. Máme veľké množstvo údajov, ktoré teraz môžeme použiť v ďalších štúdiách. Môžu existovať rozdiely v epigenetike, tj. v implementácii genetických informácií alebo v kolonizácii baktériami.
Štúdia opäť ukazuje zložitosť témy výživy a to, aké ťažké je odvodiť odporúčania z jednotlivých vedeckých štúdií. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) minulý rok po istej kritike upravila svojich desať pravidiel pre plnohodnotnú stravu. Odporúčanie uprednostňovať nízkotučné mliečne výrobky bolo zrušené. Bola tiež odstránená zmienka o zdravotných rizikách spojených s príliš veľkým počtom nasýtených mastných kyselín. Spoločnosť dnes odporúča uprednostniť rastlinné oleje a venovať pozornosť napríklad „skrytým tukom“ v klobásach a hotových výrobkoch. Pokiaľ ide o potraviny obsahujúce sacharidy, DGE odporúča uprednostniť celozrnný variant - napríklad celozrnný chlieb namiesto toastu.