Štúdia výživy 2017 Zdravá prichádza pred vynikajúce
Streda 11. januára 2017
Berlín - Túžba po zdravom jedle po prvýkrát predbehla túžbu po chutných jedlách. „Hlavne zdravé“ je pre ľudí v Nemecku najdôležitejšie, čo sa týka ich stravovania. Vyplýva to zo štúdie výživy spoločnosti Techniker Krankenkasse (TK), ktorá bola dnes predstavená v Berlíne.
TK a foodwatch sa však zhodujú, že informácie a vzdelávanie v otázkach zdravej výživy nie sú riešením na zabezpečenie toho, aby zdravé jedlo skutočne skončilo na tanieroch. Ukazuje to aj štúdia, ktorá tak vyvracia prístupy, ktoré zastupuje potravinársky priemysel, spolkový minister pre potraviny Christian Schnmidt a niektoré zdravotné poisťovne.
Na otázku, čo je pre nich z hľadiska stravovania najdôležitejšie, odpovedalo 45 percent opýtaných, že ich hlavným cieľom bolo stravovať sa zdravo. V poslednom prieskume o nutričnom správaní ľudí v Nemecku v roku 2013 to uviedlo iba 35 percent. Prvýkrát je slovo „zdravé“ pred „lahodným“ (41 percent). Kritériá „nízkokalorické“ a „rýchle“ tiež strácajú význam.
Vôľa zdravo sa stravovať je tam na dobrých 40 percentách. Jeden z troch pracujúcich ľudí napriek tomu zanedbáva zdravé stravovanie. 1 200 účastníkov prieskumu označilo ako dôvod, prečo sa nebude zdravo stravovať, nedostatok času a odpočinku najčastejšie (56 percent). Asi 60 percent si v práci nestravuje dostatok času. Dobrých 30 percent žien a 40 percent mužov zastáva názor, že výber v jedálni sťažuje zdravé stravovanie. Pri nedostatočných znalostiach alebo nedostatku rád si naopak iba každý štvrtý dokázal zvoliť nezdravé jedlá (pozri grafiku).
Galéria obrázkov
Zásahy do životného prostredia sú účinnejšie ako prevencia správania
„Investície do vzdelávacích programov spočiatku znejú dobre - nie sú však riešením problému,“ hovorí Oliver Huinziga zo spotrebiteľskej organizácie foodwatch. Výskum už ukázal, že vzdelávacie programy môžu len nedostatočne predchádzať obezite a podvýžive. Pri tomto vyhlásení sa Huinziga odvoláva na recenziu Jamesa Mьllera o obezite v sieti Competence Network. „Ukázalo sa, že prevencia správania znižuje obezitu u detí a dospievajúcich až o jedno percento.“
Jens Baas, predseda predstavenstva TK, preto kritizuje aj požiadavky politikov na zaradenie témy výživy do učebných osnov. Je dôležitejšie zmeniť spôsob života ľudí, napríklad ponúkať zdravé jedlo v jedálňach. Niektoré ponuky prevencie týkajúce sa výživy zo strany zdravotných poisťovní nie sú v boji proti obezite veľmi užitočné. „Dopyt po tomto sa na TK zvyšuje, najmä v období pred Vianocami,“ hovorí Baas zo skúseností.
Je si vedomý, že kurzy varenia a cvičebné programy využívajú hlavne ľudia, ktorí už aj tak behajú alebo varia. Napriek tomu sa nechcel zaobísť bez tohto marketingového nástroja, otvorene priznal na otázku. Čo podľa štúdie aspoň niektorým pomáha pri zdravom stravovaní, sú zverejňovanie jedál. Takmer 20 percent motivuje obrázky ostatných používateľov zdravých potravín k zdravšiemu stravovaniu (pozri poslednú grafiku).
Len veľmi málo ľudí má neznášanlivosť
Štúdia odhalila trochu zvláštny vývoj, ktorý sa týka nárastu intolerancie, uviedol Baas. „Dostávame čoraz viac otázok o tejto téme.“ Baas pripisuje tento fenomén hollywoodskym hviezdam, ktoré rady hovoria o svojej nekompatibilite v médiách a slúžia ako vzory. „V našom prieskume dvanásťkrát viac mladých ľudí uviedlo, že zrazu netolerujú lacotos.“ Baas je samozrejme presvedčený, že nie sú.
Väčšina ľudí veľmi dobre znáša lepok, laktózu alebo histamín. Viac ako 80 percent respondentov môže jesť, čo chce. Podľa správy o výžive nemáte ani potravinovú intoleranciu, ani alergiu. Najbežnejšia je intolerancia laktózy. Podiel sa tu za posledné tri roky od posledného prieskumu TK takmer zdvojnásobil, na celkových sedem percent.