Štúdium nezdravého jedla zvyšuje chuť na nezdravé jedlo - a poškodzuje mozog
Regulácia neurálnej chuti k jedlu popisuje zdravú kontrolu nad apetítom nášho mozgu: Keď sme plní, určitá časť nášho mozgu - hipokampus - podľa toho znižuje našu túžbu po jedle a prestaneme.
Zdá sa však, že toto nariadenie nefunguje na nezdravé jedlá, ako sú čipsy, pizza alebo hamburgery. To je aspoň záver, ku ktorému vedci z Richarda Stevensona z Macquarie University v Sydney (Austrália) prišli v štúdii. V časopise „Royal Society Open Science“ uvádzajú, že už jeden týždeň stravovania bohatého na nezdravé jedlo ovplyvňuje funkciu hipokampu.
Táto štúdia je len jednou z mnohých, ktorá skúma skôr účinky nezdravej stravy na mozog ako účinky na postavu. Cukor podporuje zábudlivosť, príliš veľa nezdravého jedla zvyšuje agresivitu, zvyšuje sa depresia a stres a určité oblasti mozgu sa môžu zmenšovať. Ako teraz uvádza Stevensonov tím, nezdravá strava ovplyvňuje hipokampus a zvyšuje túžbu po ďalších, aj keď je už skutočne plná.
Nezdravé stravovanie iba zvyšuje túžbu po ňom
Vedci z Macquarie University študovali 105 mladých, zdravých dobrovoľníkov, ktorí mali normálne vyváženú stravu, a rozdelili ich do dvoch skupín. Jedna skupina jedla osem dní nezdravé jedlo, jedlá s vysokým obsahom cukru a nasýtených tukov. Na raňajky boli opekané sendviče a mliečne koktaily alebo belgické oblátky a neskôr hlavné jedlo z reťazca rýchleho občerstvenia. Kontrolná skupina jedla ich obvyklé jedlá.
Obe skupiny si mohli v prvý a posledný deň experimentu zvoliť nezdravé občerstvenie pred a po raňajkách. Malo sa vyskúšať, aká veľká bola pre nich ich túžba a - potom, ako ich vyskúšate -, ako dobre chutili.
Výsledok: chuť skupiny nezdravých potravín na nezdravé občerstvenie bola oveľa väčšia, a to aj po tom, čo už zjedli dosť. Sebakontrola nad chuťou do jedla bola v tejto skupine po jednom týždni menej výrazná ako v porovnávacej skupine.
Hipokampus ovplyvňuje aj ďalšie vplyvy prostredia
Faktory, ktoré sa vyskytujú hlavne v západnom svete - nespavosť, stres, toxíny z životného prostredia, depresia a cukrovka typu II - majú negatívny vplyv na hipokampus. V kombinácii s nezdravou stravou by to mohlo znamenať akútne aj dlhodobé poškodenie tejto oblasti mozgu.
Ryby, orechy a celozrnné výrobky sú lepšou voľbou
S cieľom podporiť koncentráciu a pamäť prostredníctvom výživy by sa mali používať komplexné sacharidy s dlhým reťazcom, ako sú tie, ktoré sú obsiahnuté v celozrnných výrobkoch. Omega-3 mastné kyseliny z rýb s vysokým obsahom tuku, orechy, ako aj repkový a orechový olej majú priaznivý vplyv na nervové bunky a ich interakciu. Za prospešné sa považujú aj bielkoviny z rýb, morských plodov, chudých mliečnych výrobkov, strukovín a celozrnných výrobkov.