Študujte jedlo - a takmer nijaké zdravé
Karsten Möbius
K 8. 5. 2018 14:38 hod.
„Ste to, čo jete“ - to znie logicky. Skladáme sa nielen z látok, ktoré konzumujeme, ale tiež prispievajú k tomu, či sa cítime dobre, zostaneme zdraví, ochorieme alebo či sme tuční alebo chudí. Vedci teraz chceli zistiť, koľko zdravých potravín na nás čaká v regáloch našich supermarketov. Išlo o potraviny, ktoré ovplyvňujú kardiovaskulárny systém - štúdia s pozoruhodnými výsledkami.
Odborníci na výživu na Univerzite Martina Luthera v Halle preskúmali 12 000 supermarketových výrobkov. Išlo o mäso, mliečne a vaječné výrobky, pretože úzko súvisia s kardiovaskulárnymi chorobami. Všeobecne sa verí, že existuje viac nezdravých potravín ako zdravých. Odborník na výživu Dr. Toni Meier to zhŕňa takto:
To je stále vyjadrené pozitívne. Nielenže bolo viac nezdravých potravín ako zdravých, ale aj podiel zdravých potravín bol skutočne okrajový. To bolo minimálne. To bolo zhruba jedno percento z celého rozsahu.
Meier pracuje v takzvanom kompetenčnom klastri pre kardiovaskulárne choroby, nutriCARD, v Halle. A keďže viac ako 40 percent všetkých týchto klinických obrázkov súvisí so zlou výživou, jedlo bolo vyšetrené priamo. Dve základné zistenia potvrdili to, čo väčšina z nás tušila: „Nebol to len nadbytok cukru, soli a tuku, ale aj nedostatok rastlinných bielkovín, rastlinných vlákien a nenasýtených mastných kyselín,“ vysvetľuje vedec. V preklade to znamená: to, čo je zlé pre kardiovaskulárny systém, je v produktoch príliš veľa, to, čo je dobré, je v ňom príliš málo. Teraz by sa dalo namietať - ak sa pozriete iba na klobásové výrobky, ako je napríklad klobása z pečene, môže to mať zlý vplyv iba na hodnoty tuku. DR. Toni Meier má konkrétnejší pohľad na pečeňovú klobásu:
Majoránka v klobáse, dobrá na chuť, príliš málo na to, aby bola zdravšia
Rastlinné vlákna sú tradične zabudované do mnohých údenín. Myslíme len na pečeňovú klobásu, do ktorej majoránka patrí. Majoránka obsahuje pomerne vysoký podiel vlákniny. Ale to nie je v množstve v klobáse, aby sa získala prospešnosť pre zdravie. Výrobky, ktoré majú prínos pre zdravie, ho môžu inzerovať. Zodpovedajúce nariadenie stanovuje, aké množstvo zdraviu prospešných zložiek musí byť obsiahnuté minimálne. Výsledky štúdie ukazujú, ako ďaleko sú realita a predpisy od seba vzdialené. Toni Meier: "V segmente klobásových výrobkov sa vôbec nenašli. V segmente mliečnych a vaječných výrobkov ich bolo menej ako desať."
Hovoríme o rade 12 000 výrobkov a treba si uvedomiť, že ide o klasické výrobky zo supermarketov.
Neboli žiadne obchody so zdravou výživou ani obchody so zdravou výživou. Čo musíte tiež vedieť. V podobných obchodoch nájdete viac takýchto produktov. Len sme však chceli preskúmať nákupný trh, kam chodí nakupovať aj normálny občan.
Táto štúdia je jasnou výzvou pre priemysel, aby investoval viac do vývoja zdravých potravín. Ste nevyhnutne potrební, hovorí Toni Meier. Z toho by malo úžitok nielen 24 miliónov Nemcov trpiacich vysokým krvným tlakom alebo 1,6 milióna Nemcov s kardiovaskulárnymi chorobami. Takéto jedlá - podľa Meiera - pôsobia preventívne na každého.
Táto téma v programe:Správy/Rádio MDR 7. mája 2018 | 17:20