Študujte, že vegetariáni trpia rakovinou častejšie
Podľa štúdie univerzity v Grazi sú vegetariáni podstatne menej zdraví ako jedáci mäsa. Je u nich pravdepodobnejšie, že vyvinú chronické choroby a budú mať nižšiu kvalitu života. Aj ľudia, ktorí jedia veľa mäsa, žijú zdravšie ako vegetariáni. Ale spôsob prípravy jedla má tiež vplyv na zdravie.
Vysoká priemerná spotreba mäsa v Nemecku je každoročne kritizovaná. Počet vegetariánov sa za posledných sedem rokov zdvojnásobil. Nová štúdia univerzity v Grazi však spochybňuje tento trend s ohľadom na vývoj v oblasti zdravia. Podľa výsledkov štúdie žijú vegetariáni menej zdravo.
Pre túto štúdiu vedci skúmali 1 320 ľudí. To bolo rozdelené do štyroch skupín podľa ich stravovacieho správania: vegetariáni, jedáci mäsa s množstvom ovocia a zeleniny, malí jedáci mäsa a jedáci ťažkého mäsa. Nebol zreteľný rozdiel v indexe telesnej hmotnosti (BMI), veku, spoločenskom postavení, fajčiarskom správaní alebo zdatnosti účastníkov.
„Celkovo sú vegetariáni v horšom zdravotnom stave ako ostatné skupiny s rôznymi stravovacími návykmi,“ uvádza sa v štúdii. „Vegetariáni hlásia viac chronických chorôb ako jedáci mäsa, ktorí jedia menej mäsa.“ Napríklad vegetariáni trpia oveľa častejšie „alergiami, rakovinou a duševnými chorobami, ako sú depresie a úzkostné poruchy, ako v iných skupinách“. Koniec koncov - ľudia, ktorí jedia veľa mäsa, majú väčšiu pravdepodobnosť hlásenia inkontinencie. Celkovo však „naše výsledky ukazujú, že vegetariáni nie sú tak zdraví a častejšie sa liečia“. Zároveň podľa vedcov venujú menšiu pozornosť preventívnej zdravotnej starostlivosti a znižovaniu kvality života.
Vegetariáni mali pravdepodobnosť rakoviny viac ako tí, ktorí jedli veľa mäsa (4,8% namiesto 1,8%) a mali alergie dvakrát častejšie (30,6% až 16,7%). Pokiaľ ide o infarkt, bola tu aj nevýhoda pre vegetariánov. V 14 z 18 vyšetrených chorôb boli vegetariáni postihnutí oveľa častejšie ako jedáci mäsa.
3,7 percenta nemeckej populácie sú vegetariáni, ale zároveň by 13,5 percenta populácie jedlo dokonca viac mäsa, ak by bolo lacnejšie, ukázala štúdia o konzumácii mäsa v Nemecku na univerzitách v Göttingene a Hohenheime. Nakoniec 60 percent má tendenciu konzumovať menej mäsa. „Spotreba mäsa klesá s rastúcou úrovňou vzdelania a vyššími príjmami,“ hovorí Harald Grethe, profesor poľnohospodárskej politiky na univerzite v Hohenheime. Rolu však zohráva aj pohlavie: dve tretiny vegetariánov v Nemecku sú ženy.
Spôsob prípravy jedla môže tiež viesť k rakovine. Niektoré štúdie už odhalili súvislosti. Vykonávali sa hlavne v Číne a na Taiwane. Pretože napríklad v Číne sa najmä u žien vyvíja rakovina pľúc nadpriemerne, aj keď počet fajčiacich žien je tu extrémne nízky.
Nejde teda iba o to, čo ľudia jedia, ale aj o to, ako sa jedlo pripravuje. Spôsob, akým čínske ženy varia, sa zdá byť hlavnou príčinou vysokého výskytu rakoviny pľúc u nás. Dôležitú úlohu zohráva teplota varenia, wok, stúpajúce pary a tiež oleje atď. Používané na varenie alebo vyprážanie. Nielen stúpajúce výpary však zvyšujú riziko vzniku rakoviny pľúc.
„Počet jedál pripravených za deň preukázal silnú súvislosť s rakovinou pľúc,“ uvádza sa v štúdii. U žien, ktoré varili tri jedlá denne, bola takmer trikrát vyššia pravdepodobnosť vzniku rakoviny pľúc ako u žien, ktoré varili iba dvakrát alebo menej. Navyše ženy, ktoré kuklu nepoužívali a ktoré čakali, kým budú oleje na varenie skutočne horúce, než začali variť, boli vystavené stále vyššiemu riziku.
Vedci z Národného onkologického ústavu dokázali vo svojej štúdii preukázať, že svoju úlohu zohráva aj použitý olej. Za týmto účelom porovnali účinky varenia s miestne vyrobeným repkovým a ľanovým olejom. Ženy vystavené výparom repkového oleja pri varení boli vystavené výrazne vyššiemu riziku. Existovali však tiež dôkazy, že lokálne vyrobený ľanový olej môže mať nebezpečné účinky.
Fajčí 60 percent čínskych mužov - ale iba asi štyri percentá čínskych žien. Napriek tomu je miera rakoviny pľúc u čínskych žien jednou z najvyšších na svete. Podľa toho fajčenie medzi čínskymi ženami vyvoláva rakovinu pľúc iba v 20 percentách prípadov. Ale ak čínske ženy fajčia a často varia pri vysokých teplotách, riziko vzniku rakoviny pľúc je mnohonásobne vyššie. „Podľa štúdie z novembra 2000 došlo k významnému zvýšeniu rizika rakoviny pľúc u žien, ktoré fajčili a ktoré každý deň varili teplé jedlá.“ Riziko bolo trikrát vyššie, najmä ak sa mäso často vyprážalo.
Pripomienky
Tento článok má 6 komentárov. Čo je tvoje?