Štvrtina čokoládovej tyčinky denne je ospravedlniteľným pôžitkom
Aktualizované: 21.11.2018 - 16:49
Profesor Curt Diehm z kliniky Maxa Grundiga v Bühli nepovažuje štvrťku čokolády denne za problém. Avšak s miernym cvičením. Foto: Robert Günther/dpa-tmn
Čo platí pre toľko vecí v živote, platí pre čokoládu: dávka sa počíta. S mierou môže byť tma prospešná pre vaše zdravie, ale aj všeobecne menej zdravé svetlo. Príliš veľa z oboch kmeňov však smeruje na boky.
Bühl (dpa/tmn) - Čokoláda je považovaná za potravinu pre nervy, potešenie duše a je obzvlášť obľúbená počas vianočných sviatkov. A ich kvalita väčšinou zodpovedá tomu, čo sľubuje. V teste Stiftung Warentest získala viac ako každá sekunda hodnotenie „dobré“ (vydanie 12/2018).
Čo to však je o slávnych čokoládových mýtoch? Tri otázky pre profesora Curta Diehma, špecialistu na vnútorné a cievne lekárstvo na klinike Maxa Grundiga v Bühli (Bádensko-Württembersko):
Video: Podľa Stiftung Warentest je najdrahšia čokoláda najhoršia
Čokoláda robí radosť. Ale je to dobré aj pre srdce?
Profesor Curt Diehm: To záleží na čokoláde. Môže ovplyvniť psychickú pohodu a tým aj srdce. Tmavá čokoláda so 70 percentami obsahu kakaa obsahuje antioxidanty, ktoré môžu chrániť a upokojiť bunky tela. To je užitočné proti stresu. Práve flavonoidy a polyfenoly v tmavej čokoláde majú vazodilatačný účinok. Ten ľahší je zase dobrý pre dušu, čo netreba podceňovať. Pretože srdce je riadené psychologicky. Takže hormóny šťastia môžu byť doplnené ľahkou čokoládou. Bohužiaľ, kvôli vysokému obsahu cukru a tuku v mliečnej čokoláde aj boky.
Tmavá čokoláda spolu s pohárom červeného vína dlho udržiavali nádoby elastické. Co si myslis?
Diehm: To je zastarané! Každá kvapka alkoholu zvyšuje mieru rakoviny. Z lekárskeho hľadiska teda nemožno odporučiť alkohol.
Takže len čokoláda. Koľko z toho je prijateľné?
Diehm: Pri miernom cvičení si myslím, že štvrtina čokolády denne je bezproblémová. To je 25 gramov. Čokoľvek okrem toho ide o kalórie a nadváhu.
Čokoláda v teste produktu
Čo robí dobrú čokoládu? Mal by mať výraznú kakaovú farbu, byť krémovej chuti a vône karamelu. Ak sú dosky stále bez vzduchových bublín, majú hladký povrch a na rozbitých hranách sa neštiepia, bodujú pomocou Stiftung Warentest. 21 z 25 testovaných čokoládových tyčiniek bolo preto testermi hodnotených ako „dobrá“ alebo „veľmi dobrá“ v sekcii „Zmyslový úsudok“, uvádza časopis „test“ (vydanie 12/2018).
Celkové hodnotenie však bolo horšie. Tu získalo hodnotenie „dobrý“ iba 15 výrobkov. Medzi víťazmi testu sú „Die gute Schokolade“ (1 Euro/100 g), „Marabou Mjölk Cjhoklad“ (1,12 Euro/100 g), ako aj „Merci Edel-Rahm“ (1,30/100 g) a „Milka Alpine Milk“. „(1 euro/100 g).
Okrem toho Stiftung Warentest ocenil známkou „uspokojivá“ deväťkrát a „dostatočnou“ raz. Táto doska je silne kontaminovaná niklom, ktorý je podľa časopisu zdravotne nezávadný.
V čokoláde boli dlho stopy minerálneho oleja. Testéri výrobkov teraz potvrdzujú, že výrobcovia majú teraz problém „pod kontrolou“. Žiadna čokoláda navyše nie je výrazne kontaminovaná pesticídmi alebo znečisťujúcou látkou kadmium.
V jednotlivých prípadoch testujúci kritizujú bylinkovú cudziu príchuť v chuti alebo zavádzajúci obraz vanilkového struku na obale, hoci sa používa iba aróma vanilín. Vanilkové struky alebo extrakty sú tiež na niektorých zoznamoch prísad, ale podľa testerov v skutočnosti čokoláda obsahuje iba jej stopy.