Sú biopotraviny zdravšie?

V reprezentatívnych prieskumoch verejnej mienky sa najdôležitejší motív nákupu ekologických výrobkov často uvádza ako zdravší. To znamená vaše zdravie a predovšetkým zdravie vašich vlastných detí. Toľko ľudí už odpovedalo na otázku, či sú biopotraviny pre seba zdravšie. Toto tvrdenie možno vedecky podporiť, ak sa ako základ použije rozšírená koncepcia zdravia.

biopotraviny

Zdravie v zdravých systémoch

Podpora zdravia je opísaná Svetovou zdravotníckou organizáciou (WHO) s cieľom umožniť všetkým ľuďom väčšiu mieru sebaurčenia o svojom zdraví, a tým umožniť im upevniť zdravie [1]. Východiská poskytujú faktory, ktoré majú významný a preukázateľný vplyv na zdravie:

(1) sociálno-ekonomické faktory a podmienky prostredia, (2) individuálny životný štýl a spôsoby, (3) vek, pohlavie a dedičné faktory [2]. Existujú dve hlavné stratégie: Prevencia, t.j. H. Rozpoznať a vyhnúť sa zdravotným rizikám a rizikám rezistencie. Tvrdenie, že biopotraviny sú zdravšie, je pravdivé, ak vychádza z tohto moderného chápania zdravia. Naša súčasná vedecká prax v oblasti výživy a zdravia je primárne zameraná na posudzovanie jednotlivých látok. To nám umožňuje presne zmerať a preskúmať jednotlivé vitamíny alebo pesticídy. Problémy s takouto vedou spočívajú v tom, že vyraďujú živiny z kontextu potravín, potraviny z kontextu stravovania a výživa z kontextu životného štýlu. Vedecké metódy a výskumné koncepcie naopak ukazujú slabiny pri skúmaní viacerých faktorov súčasne (napr. Pri skúmaní interakcií medzi viacerými rezíduami pesticídov alebo dôsledkov určitej výživy). Náš výber jedál, naše stravovacie návyky a tiež naša pridaná hodnota v potravinách majú nepochybne vplyv na naše zdravie.

Organické pomáha predchádzať zdravotným rizikám

Organické - majú tendenciu mať zdravšie prísady

Potravinami dodávame ako základné živiny (napr. Vitamíny, minerály, esenciálne mastné a aminokyseliny) pre podporu života, tak aj nepodstatné živiny (napr. Sacharidy, vláknina), ktoré slúžia na udržanie funkčnosti. Okrem toho existuje množstvo sekundárnych rastlinných látok, z ktorých veľa sa pripisuje zdraviu prospešnej funkcii (napr. Znižovanie krvného tlaku, znižovanie rizika určitých druhov rakoviny). Aj keď sú údaje o organických látkach stále úplné, štúdie naznačujú napríklad pomerne vyšší obsah sekundárnych rastlinných látok, najmä pri flavonoidoch a fenoloch [9; 10]. An i. d. Spravidla vyššia hustota živín v biopotravinách, ktorá je výsledkom vyššieho obsahu sušiny v biopotravinách [11]. Bližší pohľad na jednotlivé zložky v jednotlivých potravinách však nie vždy odhalí štatisticky významné rozdiely [5; 9; 10; 12; 13]. Môže to byť spôsobené tým, že obsah mnohých pozitívnych zložiek často závisí od aspektov, ktoré prekrývajú rozdiel medzi organickými a konvenčnými. Príklady zahŕňajú výber odrody a umiestnenia rastlín, plemená zvierat a šľachtiteľské línie [14].

Existujú nejaké ekologické stravovacie návyky a sú zdravšie?

V štúdii týkajúcej sa nákupného správania sa skúmala otázka: Kto robí výber zdravších potravín a kto viac dbá na zdravie: kupujúci v ekologickom alebo neekologickom priemysle? Reprezentatívne údaje o dospelých Nemcoch ukázali, že kupujúci ekologického poľnohospodárstva - na základe platných stravovacích odporúčaní - mali lacnejší výber potravín ako kupujúci neekologického poľnohospodárstva. Jedia viac ovocia a zeleniny, menej mäsa a sladkostí, a tak dosiahnu odporúčaný príjem mnohých výživných látok rýchlejšie ako kupujúci v neekologickom priemysle. Lacnejší výber potravy bol spojený aj s dobrými znalosťami výživy a celkového správania pri ochrane zdravia [15].

Zdravie ekosystému tiež určuje naše zdravie

To, čo jeme, ovplyvňuje priamo a nepriamo naše zdravie a zdravie iných ľudí. Pre ľudí, ktorí pracujú v poľnohospodárstve na produkcii nášho (tropického) ovocia, mäsa, kávy a korenia, je rozhodujúcim prínosom riadenie založené na ekologických kritériách, ktoré okrem iného zabraňujú kontaktu s potenciálne problematickými pesticídmi. Výrazne znížiť prevádzkové zdroje [16].

To, čo jeme, môže tiež nepriamo ovplyvniť zdravie a bezpečnosť iných ľudí. Pôda má tiež premenlivý odpor, čo sa prejaví na schopnosti regenerácie po katastrofách, ako sú suchá alebo povodne. Podľa dlhodobých testov napríklad do organických pôd vsakuje dvakrát toľko dažďovej vody ako na konvenčné pôdy [17]. Organické teda môžu pomôcť zvýšiť odolnosť nášho systému voči zmenám v podnebí.

Ak príroda a životné prostredie nie sú zdravé, ovplyvňuje to aj ľudí. Keď porozumieme zdraviu úplnejšie, uvedomíme si, že zdravý systém umožňuje zdravé potraviny, stravovacie návyky a životný štýl.

Hlavička fotografie: NürnbergMesse, Hans-Martin Issler

Zvlnenie:

[1] WHO (1986): Charta o podpore zdravia v Ottawe. Od: Prvá medzinárodná konferencia o podpore zdravia, Ottawa, 21. novembra 1986 - WHO/HPR/HEP/95,1.

[2] Dahlgren, G., Whitehead, M. (1991): Politiky a stratégie na podporu sociálnej spravodlivosti v zdraví. Štokholm: Inštitút pre budúce štúdie.

[3] BNN (2008): Monitorovanie BNN ovocia a zeleniny v obchode s biopotravinami. Výsledky piatich rokov medzikontinentálnych analýz pesticídov. Bundesverband Naturkost Naturwaren (BNN) Výroba a obchod e. V., Berlín, s. 11.

[4] Rösner, K. (2010): Everything bio. Všetko bez zvyškov? Biofach 2010.

[6] Smith-Spangler, C., Brandeau, ML, Hunter, GE, Bavinger, JC, Pearson, M., Eschbach, PJ, Sundaram, V., Liu, H., Schirmer, P., Roubený, C. „Olkin, I., Bravata, DM (2012): Sú biopotraviny bezpečnejšie alebo zdravšie ako konvenčné alternatívy? Systematické preskúmanie. Annals of Internal Medicine, 157 (5). Str. 348-366.

[7] Williams, P., Bos, C., Shum, M. (2010): Znižuje konzumácia organických potravín expozície pesticídom a zdravotné riziká? Národné spolupracujúce centrum pre zdravie životného prostredia, s. 6.

[8] Lu, C., Toepel, K., Irish, R., Fenske, R.A., Barr, D. B. a kol. (2006): Organické diéty významne znižujú detskú expozíciu organofosforovým pesticídom v strave. Perspektíva životného prostredia 114 (2): doi: 10,1289/ehp.8418.

[9] Dangour, A., Aikenhead, A., Hayter, A., Allen, E., Lock, K. a Uauy, R. (2009): Porovnanie predpokladaných účinkov ekologicky a konvenčne vyrábaných potravín na zdravie: systematické preskúmanie. Porovnanie zloženia (výživných látok a iných látok) ekologicky a konvenčne vyrábaných potravín: systematický prehľad dostupnej literatúry. Správa pre agentúru pre potravinové normy, Londýn.

[10] Velimirov, A. a Müller, W. (2003) Kvalita ekologicky vyrábaných potravín. Výsledky komplexného rešerše. Viedeň, s. 59 - a revidované: Claus Holler (2005) Je organické skutočne lepšie? Zbierka skutočností o kvalite ekologicky vyrábaných potravín. S. 20.

[11] Aminforoughi, S. a Ploeger, A. (2011) Bio presvedčení. UGB-fórum 4/11, 189-191.

[13] Beck, A., Busscher, N., Espig, F., Geier, U., Henkel, Y., Henryson, A.-S., Kahl, J., Kretzschmar, U., Mäder, R., Meischner, T., Seidel, K., Weber, A., Wirz, A. (2012): Knowledge knowledge on quality, consumer consumer and processing of bio food, (Eds.) Beck, A., Kahl, J. and Liebl, B., s. 150.

[14] Tauscher B., Brack G., Flachowsky G., Henning M., Köpke U., Meier-Ploeger A., ​​Münzing K., Niggli U., Rahmann G., Willhöft C., Mayer-Miebach E. (2003): Hodnotenie potravín z rôznych výrobných procesov - správa o stave za rok 2003. Pracovná skupina Senátu „Kvalitatívne hodnotenie potravín z alternatívnej a konvenčnej výroby“, s. 109.

[15] Hoffmann, I., Spiller, A. (2010): Hodnotenie údajov z Národnej štúdie spotreby II (NVS II): integrovaná analýza organickej spotreby založená na správaní a životnom štýle. Inštitút Maxa Rubnera, Inštitút pre výživové správanie, Karlsruhe a Univerzita Georga Augusta v Göttingene, marketingové oddelenie pre potraviny a poľnohospodárske výrobky, Göttingen, s. 175.