Sú feferónky zdravé od dnešného dňa zdravé!
Horúca paprika je zdravá. Je to tak na jednej strane, pretože neobsahujú takmer žiadne uhľohydráty a žiaden tuk, a preto majú veľmi nízky obsah kalórií, a na druhej strane kvôli svojim zložkám. Medzi prísady v feferónkach patrí veľké množstvo horčíka, draslíka, zinku a vápnika. Vitamíny ako vitamíny A a B a vitamín C sú tiež obsiahnuté v paprike. Obsah vitamínu C je obzvlášť vysoký v červenej paprike. Horúca paprika je teda jednou z potravín najbohatších na vitamín C.
Okrem toho v paprike nájdete karotenoidy a flavonoidy. Oba majú antioxidačné účinky, čo vedie k zníženiu rizika chorôb, ako sú kardiovaskulárne ochorenia a rakovina.
Kúpte si feferónky
Čo sú feferónky?
Papriky patria do čeľade papričkovité (Capsicum annuum) a sú často zamieňané s chilli papričkou. Niekedy pretiahnuté a tiež okrúhle chilli papričky sú spočiatku zelené, pokiaľ ide o ich povrchovú farbu, a počas obdobia zrenia sa farba mení zo zelenej na žltú, oranžovú a potom na červenú.
Červená paprika je, porovnateľne s chilli papričkami, veľmi horkej chuti a prípravkom sa dá porovnať s chilli papričkami. Okrem toho sa na korenie vyrába paprikový prášok zo mletej a predtým sušenej papriky.
Pepperoni bol pôvodne doma v juhovýchodnej Ázii a do Európy sa dostal s tureckými dobyvateľmi v 16. storočí. Hlavná doba zberu feferónok je v auguste a pokračuje v októbri.
Stále ešte nezrelé a zelené struky majú 16 kalórií na 100 gramov jedlej dávky, 0,8 gramu bielkovín, 0,3 gramu tuku, 6 mg sodíka, 2,6 gramu sacharidov, 6,15 mg draslíka, 127 mg vitamínu C ako aj vitamíny B2 a B2 a ďalšie veľmi zdravé výživné látky.
Mierne zrelé papriky so žltou alebo červenou farbou sú sladšie ako zelené papriky kvôli vyššiemu obsahu cukru, existujú však aj rozdiely v obsahu výživných látok v porovnaní so stále mierne nedozretými zelenými strukmi. Červené a žlté struky majú viac kalórií (27 kalórií namiesto 16 kalórií pre zelenú verziu), plus viac bielkovín a dvakrát toľko sacharidov (5,2 g namiesto 2,6 g pre zelenú verziu). Ostatné hodnoty, ako napríklad draslík, sú tiež v červenej verzii podstatne vyššie ako v prípade zelenej feferónky.
Skladovanie feferóniek/šetrných k žalúdku bez kože
Papriky by ste mali skladovať na tmavom a chladnom mieste, ale v chladničke je pre nich takmer príliš studená. Existujúca pivnica je tu vhodnejšia napríklad na uskladnenie. Keď kupujete feferónky, mali by ste sa ubezpečiť, že pokožka je lesklá, neporušená a svieža bez škvŕn na povrchu. Stonka by mala tiež vyzerať sviežo.
Ak sú však papriky ťažké na váš žalúdok, mali by ste ich odstrániť pomocou škrabky. Vďaka tomu sú papriky ľahšie stráviteľné a po uvarení im dodajú ešte intenzívnejšiu chuť. Ak sa polievky alebo omáčky s feferónkami podávajú počas jedla, nemali by sa pridávať kyslé prísady ako citrónová šťava alebo víno alebo iba krátko pred podávaním. Pretože môžete zničiť farbu papriky a tá potom získa hnedastú farbu.
Zdravotný význam feferónok v naturopatii
Okrem toho, že sa paprika používa ako korenie a zelenina, hrá v naturopatii tiež dôležitú úlohu. Ovocie už domorodci v Amerike používali na liečbu artrózy a bolesti zubov. Paprika obsahujúca kapiicín dnes poskytuje cennú pomoc pri mnohých zdravotných problémoch, ako sú bolesti svalov, reuma, ischias alebo lumbago. Účinné látky tohto horúceho ovocia sa tiež používajú v tepelných náplastiach, ktoré podporujú miestny krvný obeh. Pôsobia zmierňujúco a relaxačne.
Horúca paprika sa používa aj pri migrénach, neuralgii a pásovom opare. Účinná látka kapsicín nachádzajúca sa v ovocí (ktorá je tiež zodpovedná za štipľavú chuť feferóniek) obsahuje tiež účinné látky vo zvýšených dávkach, ktoré môžu ničiť bunky rakoviny prostaty. Podľa štúdií z Ázie existujú dôkazy aj o tom, že kapicín obsiahnutý v feferónkach má pozitívny vplyv na trávenie. To je určené na stimuláciu produkcie žlčových kyselín a slín, a tým na zníženie percenta tuku v tele.
Zelenina má tiež antibakteriálny účinok a stimuluje cirkuláciu. Má tiež pomôcť predchádzať gastrointestinálnym infekciám a prechladnutiu, ak sa konzumujú pravidelne. To je určite jeden z dôvodov, prečo sa používa a konzumuje častejšie, najmä v teplejších oblastiach sveta. Rovnako tak by horúca paprika mala byť nápomocná aj pri horúčke.
Kde zoženiete feferónky a na čo by ste si mali pri kúpe dať pozor?
Čerstvú feferónku dostanete od začiatku augusta až do októbra. To, čo si potom môžete kúpiť, pochádza zo skleníka alebo zo zahraničia. Základné pravidlo je, že feferónky sú najteplejšie, keď sú malé. Pokiaľ ide o ostrosť, tu hrá farba trochu podradnú úlohu.
Pri príprave feferónky máte na výber, či chcete tobolku použiť so semenami alebo bez nich. Ak to skúsite so semiačkami, znamená to, že táto paprika je extra pálivá. Vo verzii bez jadier sa potom mierne nie príliš horúca verzia vloží do hrnca. Pri manipulácii so semenami by vaše ruky nemali prísť do kontaktu s nosom alebo očami. Môže veľmi zle horieť. Tu má väčší zmysel pracovať s rukavicami alebo si po nakrájaní papriky poriadne umyť ruky.
Ako môžete používať feferónky?
Závisí to od stupňa pikantnosti toboliek. Malé feferónky sú dobrým dochucovadlom pre dusené a mäsové jedlá. Zelenina, ryby, omáčky alebo dipy tiež dostanú zabrať z feferónok. Preto sú feferónky tiež veľmi dobrou náhradou chilli.
Mierne a väčšie odrody je naopak možné pripraviť ako papriku. Sú vhodné ako zelenina a dajú sa použiť aj v naplnenej forme. Najmä v lete by ste mali na varenie používať feferónky oveľa častejšie, pretože nemajú takmer nijaké kalórie a žiaden tuk, ale obsahujú veľa vitamínu C. Aj v 100 gramoch je potreba pre jedného človeka na deň alebo deň a pol.
Horúce papriky možno skladovať pri izbovej teplote asi 4 až 5 dní a v chladničke až 2 týždne. Pri varení môžete pracovať so zeleninou a do jedál pridávať malé množstvá. Ak nechcete, aby to bolo príliš ostré, má zmysel odstrániť biele a ostré jadrá. Za týmto účelom nakrájajte papriky pozdĺžne. Aby si paprika udržala svoju jasne červenú farbu, nemali by ste do polievok alebo omáčok pridávať žiadne kyslé prísady, ako napríklad víno alebo citrón, inak papriky zhnednú. Aby ste zabránili takému zafarbeniu, môžete tesne pred podávaním pridať kyslé prísady.