Sú huby ketogénne (s obsahom sacharidov v 9 druhoch húb)

Sotva existuje iná forma stravovania, ktorá si v posledných rokoch získala takú popularitu ako ketogénna strava. Je to jedna z mnohých foriem stravy s nízkym obsahom sacharidov. Ketogénna strava spočíva v konzumácii potravín s vysokým obsahom zdravých tukov a nízkym obsahom sacharidov, ktoré telo uvádzajú do stavu nazývaného ketóza. V tomto stave už telo nevyužíva sacharidy ako primárny zdroj energie, ale skôr tuk a keto telá tvorené v ketóze.

Keto diéta sa dnes považuje za formu terapie epilepsie u detí, ale praktizujú ju aj zdraví ľudia, aby potlačili chuť do jedla a zhodili prebytočné kilogramy.

Možno ste si už položili otázku, ktoré potraviny sú vhodné pre tento typ stravovania a ktorým by ste sa mali vyhnúť, aby ste sa skutočne dostali do stavu ketózy. Živočíšne produkty sú zjavne ketogénne, pretože sú bohaté na bielkoviny a tuky a neobsahujú žiadne sacharidy. S ovocím a zeleninou to vyzerá trochu inak, pretože pozostávajú hlavne zo sacharidov. Počas ketogénnej diéty je potrebné venovať pozornosť tomu, koľko a predovšetkým ktoré ovocie a zelenina sa konzumujú.

A čo huby? Nie sú to ani zvieratá, ani rastliny, ale tvoria si svoju vlastnú ríšu. Vo výsledku by museli mať úplne iné nutričné ​​zloženie. Sú huby vhodné v keto diéte?

Huby sú ketogénne, pretože majú nízky obsah sacharidov a kalórií. Pri iba 2,3 gramu čistých sacharidov na 100 gramov húb by človek musel zjesť okolo 870 gramov húb, aby prekročil dennú potrebu odporúčanú odborníkmi.

Prečo sú huby dobré v ketogénnej strave

Ako už bolo spomenuté, cieľom keto diéty je znížiť množstvo sacharidov, aby sa dostal do stavu ketózy. Aby sme presnejšie pochopili, prečo sú huby také keto priateľské jedlo, mali by sme si najskôr ujasniť, koľko sacharidov je možné vôbec spotrebovať.

Na to vám, žiaľ, nemôžem dať jednoznačnú odpoveď. Celé to veľa závisí od toho, ako efektívne pracuje váš metabolizmus. Často počujete o číslach ako 20g, 30g, 50g alebo 5%. Faktom však je, že neexistuje počet, ktorý by bol vytesaný do kameňa a ktorý by vydržal všetkým. Pre niektorých ľudí je 25g sacharidová strava ketogénna, zatiaľ čo iní môžu konzumovať až 60g denne.

Odborníci odporúčajú obmedziť sa na denný príjem 20 gramov čistých sacharidov a rozdeliť ich na 3 jedlá. Toto množstvo umožní vstúpiť do ketózy takmer každému.

Čisté sacharidy mimochodom popisujú sacharidy, ktoré majú na rozdiel od komplexných sacharidov väčší vplyv na hladinu cukru v krvi, a preto by sme sa mali v ketogénnej strave zamerať hlavne na tieto. Medzi tieto sacharidy patrí napríklad cukor a škrob. Komplexné sacharidy sú naopak obsiahnuté vo vláknine a vo väčšine cukrových alkoholov. Je zaujímavé, že komplexné sacharidy nás udržia dlhšie plné a podporujú odbúravanie tukov.

Čisté uhľohydráty relevantné pre keto diétu sa dajú ľahko vypočítať odpočítaním obsahu vlákniny a cukrového alkoholu od celkového obsahu uhľohydrátov v potravine. Celé to znie oveľa komplikovanejšie, ako to v skutočnosti je. Tu je názorný príklad s hubou: biela huba.

100 g bielych húb má v priemere:
22,1 kilokalórií
3,3 gramov celkových sacharidov
1,0 gramu vlákniny
2,3 gramu čistých sacharidov

Aby sme sa dostali k čistým uhľohydrátom húb, jednoducho odrátame vlákninu (1,0 g) a cukrové alkoholy (n.v.) od celkových uhľohydrátov (3,3 g) a v tejto prípadovej štúdii získate 2,3 gramu čistých sacharidov.

2,3 gramu je v ketogénnej strave vynikajúca hodnota. Pre porovnanie: 100 gramov jabĺk má 11,4 gramov, zelený hrášok 8,6 gramov, červená paprika 3,9 gramov a špenát 1,4 gramu čistých sacharidov. Môžete vidieť, prečo sú huby v tejto diéte také dobré.

Tieto huby sú obzvlášť vhodné v keto diéte

Rovnako ako pri zelenine, aj tu sú niektoré huby, ktoré sú keto-priateľskejšie ako iné kvôli ich obsahu sacharidov. Aby som získal jasný obraz o tom, koľko sacharidov sa v hubách skutočne nachádza, zostavil som pre vás hodnoty 10 populárnych jedlých húb. Všetky informácie sa týkajú 100 gramov surových, neošetrených húb.

Huby	Kilokalórie	Spolu sacharidy	Vlákno	Čisté sacharidy	bielkoviny	tučný
Biele huby	22,1 g	3,3 g	1,0 g	2,3 g	3,1 g	0,3 g
Hnedé huby	22,0 g	4,3 g	0,6 g	3,0 g	2,5 g	0,1 g
Hlivy ustricové	33,0 g	6,1 g	2,3 g	3,5 g	3,3 g	0,4 g
Huba kráľovská ustrica	35,0 g	6,4 g	2,4 g	3,7 g	3,3 g	0,4 g
Šiitake	34,0 g	6,8 g	2,5 g	4,3 g	2,2 g	0,5 g
Zamatové lýtka na nohách	37,0 g	7,8 g	2,7 g	5,1 g	2,7 g	0,3 g
Smrži	31,0 g	5,1 g	2,8 g	1,4 g	3,1 g	0,6 g
Hríb	34,0 g	5,4 g	1,5 g	3,8 g	3,1 g	0,1 g
Lišajníky	38,0 g	6,9 g	3,8 g	3,1 g	1,5 g	0,5 g
Hrkálka	31,0 g	7,0 g	2,7 g	3,5 g	1,9 g	0,2 g

Ako vidíte, morels a biele huby fungujú najlepšie. Huby majú krištáľovo čistú výhodu, že si ich môžete kúpiť celoročne za prijateľné ceny. Teorie si teoreticky môžete kúpiť po celý rok, ale iba v sušenej forme a za pomerne vysoké ceny. V prírode sú úplne zadarmo. Mali by ste byť s nimi Identifikačné znaky vlastne ich môžete zbierať každú jar. Za predpokladu, že sa tiež objavia.

Ako vidíte, huby shiitake alebo zamatové chodidlá majú relatívne vysokú čistú hodnotu sacharidov. To však neznamená, že by ste sa im mali v ketogénnej strave vyhnúť za každú cenu. Ak dbáte na to, aby ste neprekročili stanovené denné množstvo sacharidov, môžu byť v ponuke aj tieto huby.

Pri príprave jedál nezabudnite na čisté uhľohydráty všetko Počítajte jedlá a snažte sa udržiavať množstvo zeleniny bohatej na sacharidy čo najnižšie. Na hubovom jedle je skvelé to, že vďaka vláknine sa budete cítiť dlho sýti. Pri hubách sa preto ľahko ubytujete pod 20 gramov čistých sacharidov. Nepreháňajte to však ani s konzumáciou húb. Na huby sa treba pozerať iba ako na prílohu a nie ako na hlavné jedlo.

Zdravie Výhody húb v ketogénnej strave

Rok čo rok sa získavajú nové poznatky o liečivých a terapeutických vlastnostiach húb. Ich zoznam všetkých v tomto článku je určite nad rámec tohto článku. Skôr sa v tomto blogovom článku chcem venovať zdravotným výhodám húb v súvislosti s ketogénnou stravou.

Najväčšie výhody podľa môjho názoru sú:

Spaľovanie tukov účinne podporuje vitamín B3 a vitamín D2

V hubách je veľa vitamínu B3, ktorý sa tiež nazýva niacín. Vitamín D2 sa naopak nenachádza vo všetkých pestovaných hubách. Ak boli napríklad huby pestované v tmavom prostredí, ako je to pri pestovaní húb často, obsahujú veľmi málo vitamínu D2. Naproti tomu prírodné huby ich obsahujú oveľa väčšie množstvo. To, čo robí vitamíny K3 a D2 tak zaujímavými v ketogénnej strave, je ich schopnosť podporovať efektívne spaľovanie tukov.

Proti nedostatku vitamínov a minerálov možno bojovať pomocou draslíka a podobne

Mnoho ľudí, ktorí dodržiavajú ketogénnu diétu dlhší čas, skôr alebo neskôr pocíti nedostatok draslíka a sodíka. Tento nedostatok je zvyčajne zrejmý z nasledujúcich príznakov:

• Svalové zášklby
• Svalové kŕče
• bolesť hlavy
• Pocit slabosti
• Ťažkosti so sústredením
• únava
• Srdcové arytmie

Aby ste sa v prvom rade vyhli týmto znakom, je dôležité splniť výživové požiadavky. Huby našťastie obsahujú vysoké množstvo draslíka. Ak si do jedál zabezpečíte rozmanitosť a pridáte zelenú zeleninu a soľ, budete schopní úspešne čeliť nedostatku sodíka a draslíka.

---