Sú kebab nezdravé Kvalitná a alternatívna náplň kebabu robí z kebabu zdravý

Článok aktualizovaný 9. júla 2019 Marco Eitelmann

Kebab je jedným z najobľúbenejších jedál medzi Nemcami. V potravinárskom sektore dominujú medzi najobľúbenejšími jedlami rýchleho občerstvenia plnené knedle, okrem kari klobásy, pizze a hamburgerov. Pre mnohých spotrebiteľov prirodzene vyvstáva otázka: Aký zdravý alebo nezdravý je kebab? Prinajmenšom v porovnaní s currywurstom sa jedlo, ktoré je mnohými Nemcami falošne označované ako turecké národné jedlo, darí podstatne lepšie.

Po prvé: Nemecký kebab nie je turecké národné jedlo!

Kebab, aký sa ponúka v Nemecku, nájdete márne v Turecku. Sú tam podobné jedlá, ale bez šalátu, kapusty a lahodnej a chutnej kebabovej omáčky s množstvom cesnaku. Turecký pôvodný darca veľmi vyschol, nie moja šálka čaju. Pre mňa kebab potrebuje iba omáčku, kapustu a veľa šalátu. V origináli vám chýba všetko. Je to škoda, pretože najmä Turci môžu inak variť mimoriadne chutne. Je to pravdepodobne čisto kultúrny vinník, Nemci na svojom kebabe potrebujú omáčku, mimochodom, veľa Turkov, ktorí už dlho žijú alebo sa narodili v Nemecku, tiež preferuje kebab.

displejTip: Chceli by ste vybaviť svoju záhradu alebo balkón kvitnúcimi rastlinami, ktoré sú priateľské k včelám, motýľom a inému hmyzu? Momentálne môžete ušetriť až 30% v sekcii „Akcie“ na baldur-garten.de *!

Zdravotná hodnota kebabu závisí od jeho výrobcu a jeho zložiek:

Takmer každý obchod s kebabom alebo majiteľ občerstvenia, ktorý vyrába kebab, predáva svoj vlastný recept. Kebabové špízy väčšinou pochádzajú od gigantických veľkých výrobcov, len ťažko tu nájdete obchod s kebabom, ktorý predáva svoje vlastné mäsové špízy. Zdravotná hodnota a chuť kebabu sa samozrejme líšia podľa rôznych receptov. Aj keď s kapustou a šalátom nemôžete urobiť nič zlé, v niektorej omáčke sa používajú zvýrazňovače chuti, umelé arómy a dokonca aj farbivá. Našťastie niektorí majitelia obchodov s kebabmi používajú prírodné suroviny. Na druhej strane, mäso bolo často marinované so zvýrazňovačmi chuti, ako je kontroverzný glutaman sodný. Okrem možných nezdravých prísad a bohatej ponuky nasýtených mastných kyselín v kebabe obsahuje aj niektoré skutočne zdravé prísady, ktoré sú oveľa lepšie ako nemecké currywurst. Medzi tieto patria:

Biela kapusta a červená kapusta (veľmi bohaté na vitamíny)
Cesnak (antibakteriálny, preventívny proti rakovine)
Šalát (nízkokalorický)
Chilli papričky (stimulujúce v závislosti od stupňa pikantnosti)
Paradajka (bohatá na vitamíny a lykopén)
Uhorka (s nízkym obsahom kalórií)

Z čoho sa najviac skladá kebab a aké zdravé sú tieto ingrediencie?

Okrem zdravých základných surovín, z ktorých je väčšina kebabov vyrobená, existuje aj cesnaková omáčka. Zvyčajne to pozostáva zo zmesi jogurtu, niekedy majonézy alebo tvarohu, bylín a korenia. Podľa toho, ako kuchár pripravil túto zmes, má viac alebo menej tuku a teda aj nasýtené mastné kyseliny. Väčšina mäsa používaného na výrobu kebabu pochádza z priemyselného poľnohospodárstva a pre väčšinu spotrebiteľov musí byť bohužiaľ stále lacná. Dôvod, aby som si nekupoval kebab s mäsom, ale aby som si doma pridal svoje bio mäso alebo lososa. Všeobecne si teda kupujem vegetariánsky kebab, pokiaľ nenájdem predajcu s bio kebabom, aspoň jedného s bio mäsom v kebabe. Okrem možných prísad sú obavy o zdravie spôsobené hlavne lacným mäsom z priemyselného poľnohospodárstva, kde nemožno často vylúčiť použitie antibiotík a hormónov. Navyše z dôvodu čistých životných podmienok zvierat považujem nákup týchto mäsových výrobkov za absurdný.

Hygienické chyby pri výrobe kebabu

Mnoho malých občerstvovacích staníc a najmä stánkov s predajom nedokáže pri príprave kebabu vždy dodržať všetky hygienické predpisy. To sa však už týka niektorých dodávateľov. Na všetkých je vyvíjaný obrovský cenový tlak, okrem niekoľkých výrobcov luxusných kebabov. Takže kebab kupujem iba od dôveryhodného Turka. Určite sa väčšina predajcov kebabu snaží dodržiavať všetko od chladiaceho reťazca po osobnú hygienu, čo však v praxi často zlyhá. Dôsledky môžu byť otrava jedlom z kebabu alebo prísad kebabu, ale aj infekcie salmonelou a horšie choroby. Preto hľadajte čistú kebabovú reštauráciu a pozorne sa rozhliadnite za pult. Putovanie pretrvávajúcich fám ako „spermie v kebabovej omáčke“ alebo „potkany v kebabovom mäse“ sú pravdepodobne dosť nešťastné a nechutné ojedinelé prípady.

Pro kebab: Nie všetky kebaby sú nezdravé!

Okrem niektorých prísad a všeobecných prísad, najmä použitého mäsa, nie sú kebaby doner obzvlášť nezdravé jedlá. Niektorí výrobcovia kebabov tiež stavia na vysoko kvalitnom mäse, vďaka čomu nie je táto zložka pochybná ani nezdravá. Ak reštaurácie s kebabom fungujú hygienicky a s dobrými surovinami, potom je kebab dokonca zdravý, pretože väčšina zložiek má veľa pozitívnych vlastností pre náš organizmus. Pretože darcovské kebaby prirodzene obsahujú veľa tuku, mali by ste ich jesť s mierou. Svoj Veggi Döner si stále kupujem v obchode s kebabom v susednej dedine, doma je kebab veľmi zdravý, keď je naplnený kvalitným mäsom alebo rybami.

Varianty kebabu pre doma

Existujú dva varianty lahodných plniek, ktoré si rád dám do vegetariánskeho kebabu. Na jednej strane losos, vyprážaný na kúsky, okorenený čiernymi rascami a konopným olejom, chutí veľmi chutne. Oplatí sa tiež krátko natrieť dobré organické mleté mäso so sójovou omáčkou a chilli vločkami a potom ním naplniť kebab. Pretože väčšina kebabov bola vyrobená bez bravčového mäsa iba z náboženských dôvodov výrobcami a spotrebiteľmi, je to tiež chutná alternatíva.

Záver:

Nie všetky kebaby od darcov sú naopak nezdravé. Döner kebab vyrobený z dobrých surovín, bez pochybných prísad a lahodnej vysoko kvalitnej mäsovej alebo rybie náplne, obsahuje veľa výživných látok, ktoré majú pozitívny vplyv na zdravie. Mimochodom, je tu aj kebab s bravčovým mäsom. Niektoré reštaurácie to dokonca osobitne ponúkajú, ale potom to deklarujú pre moslimských hostí, pretože bravčové mäso nie je pre týchto spotrebiteľov z náboženských dôvodov „halal“. Nízka spotreba kvalitného bravčového mäsa nie je nezdravá a rozmanitý chuťový zážitok ako kebabová náplň.

Na tému ďalších informácií a ďalších zaujímavých článkov:

Moje odporúčanie medzi online lekárňami
Vážne, lacné a veľmi rýchle na odoslanie
Okrem toho sú často k dispozícii poukážky a zľavy
DocMorris - najväčšia zásielková lekáreň v Európe *