Sú šošovica zdravá
Pokiaľ ide o šošovicu, prvá vec, ktorú si väčšina z nás vybaví, je výdatný guláš alebo typická šošovicová polievka od babičky. Objektív má preto, bohužiaľ, trochu zaprášenú reputáciu a pre mnohých nie je súčasťou ponuky. Určite by ste však mali strukovine dať šancu, pretože varenie so šošovicou má nielen nespočetné množstvo variácií, malá strukovina má skutočne všetko! V tomto článku vám ukážeme, čo dokáže, a tiež si ujasníme otázku: Je šošovica zdravá?
Pôvod šošoviek
Šošovica pôvodne pochádza z Blízkeho východu, v súčasnosti sa však pestuje aj v mnohých ďalších krajinách, napríklad v Španielsku, USA a Argentíne. Tieto sa v ázijskej kultúre stravovania už dlho etablovali a mali by sme im tiež venovať väčšiu pozornosť. Po celom svete existuje veľa rôznych odrôd: hnedá tanierová šošovica, čierna beluga šošovica, lúpaná červená a žltá šošovica sú len niekoľkými príkladmi.!
Šošovka je taká zdravá
Strukovina je super zdravá a výživná. Hlavne ona je dôležitý dodávateľ rastlinných bielkovín. Šošovka obsahuje viac bielkovín ako ktorákoľvek iná strukovina. Ponúkajú tak atraktívnu alternatívu k mäsu, s rastlinným zdrojom bielkovín na rozdiel od mäsa rovnako nemať tuk. Z tohto dôvodu je dodávateľ bielkovín obzvlášť obľúbený v stravovacom pláne vegetariánov a vegánov. Športovci, ktorí chcú budovať a posilňovať svoje svaly, môžu tiež strukoviny začleniť do stravy s vysokým obsahom bielkovín a tukov.
Každý, kto chce schudnúť alebo všeobecne dbá na zdravú stravu, sa tiež dozvie o vysoký podiel vlákniny a komplexných sacharidov v strukovine tešiť. To zaisťuje, že zostanete dlho plní a hladina cukru v krvi zostane dlho stabilná. Pomáhajú tak predchádzať chute na jedlo. Obsahujú tiež menej kalórií ako cestoviny alebo ryža.
Objektív má tiež čo ponúknuť z hľadiska minerálov: draslík, horčík, vápnik, fosfor a zinok sú len niektoré príklady. Strukovina obsahuje aj vitamíny skupiny B. Sú dôležité pre nervový systém. Šošovka tiež obsahuje železo, čo z neho robí bylinkovú prevenciu proti rozšírenému ochoreniu na nedostatok železa. Okrem šošovice je vhodným zdrojom železa aj špenát.
Výživové hodnoty šošovice na 100 gramoch
„Objektívy sú nielen zdravé, ale aj nenáročné na peňaženku.“
Nákup šošovice nie je sezónny. Sú k dispozícii celoročne za skvelú cenu. Dostupné sú buď v konzervách alebo sušené. Pri správnom skladovaní je tiež sušená strukovina veľmi dlhá trvanlivosť. Najlepšie je skladovať ich na chladnom a suchom mieste, potom si z otvoreného obalu môžu vychutnať aj viac ako rok.
V kuchyni: druhy šošovice a ich použitie
Samotná šošovica slúži ako príloha aj ako hlavné jedlo, môže sa podávať studená do šalátov alebo teplá ako polievka. Okrem typických nemeckých šošovicových jedál existuje množstvo indických jedál, ktoré vám umožnia spestriť si stravu šošovicou.
Tu sme uviedli špeciálne vlastnosti rôznych typov šošoviek:
Červené šošovky
Červená šošovica je tiež známa ako šošovka rýchleho varenia. Efektívna doba varenia je iba 10 minút. Strukoviny predtým dobre opláchnite studenou vodou. Pomer vody a šošovice pri varení je 2: 1. Potom šošovicu privedieme k varu, sporák trochu stíšime a zvyšné minúty necháme dusiť. Čím dlhšie ho necháte variť, tým bude zmes kašovitejšia. Ich výhoda: vďaka svojej múčnej konzistencii šošovicu plnia rýchlo a efektívne.
Vykúzlili sme chutnú indickú šošovicovú polievku s červenou šošovicou. S cesnakom, zázvorom, trochou chilli a koriandrom sa stane pikantná a ľahká polievka, ktorá vás na dlho zasýti.
Čierne šošovky
Typ šošoviek je tiež známy ako šošovky beluga. Na prípravu ich môžete vopred namočiť cez noc. Ušetrí vám to asi 10 minút varenia. V opačnom prípade šošovicu opláchnite a duste ju v pomere 3: 1 pre vodu a šošovicu 20 až 30 minút (bez máčania). Zvláštnosťou tejto odrody je veľmi nízky obsah tuku.
Zelená šošovica
Nie je potrebné namočiť odrodu - pokiaľ nechcete, aby bola rýchla. Opláchnite, namočené strukoviny povarte 10 až 15 minút v dvojnásobnom množstve vody a vaša šošovica je hotová. Bez namáčania je doba varenia 20 až 30 minút. Zelená šošovica sa hodí k kari alebo k dalsim. Pripravíme si našu indickú šošovicovú dal so zelenou šošovicou.
Šošovka žltá
Žltá odroda je tiež jednou z rýchlo varených šošoviek. Bez namáčania je doba varenia iba 15 minút. Pomer vody a šošovice by mal byť 2: 1.
Doskové šošovky
Disková šošovica je o niečo väčšia ako ostatné odrody a má hnedozelenú farbu. Určite ich odporúčame namočiť sem. Potom sa doba varenia zníži zo 60 na 45 minút. Vďaka svojej hladkosti sú dobré do polievok alebo dusených pokrmov.
Horské šošovky
Červenohnedú šošovicu nemusíte nevyhnutne namáčať. Podľa toho sa potom doba varenia pohybuje medzi 30 a 15 minútami. Horská šošovica je o niečo tuhšia a aromatickejšia, preto ju môžete použiť do šalátov.
Neznámejšími odrodami sú šošovica châteua, šošovica castelluccio, šošovica alblentine alebo trója.
Ako šetriť kalórie pomocou šošovice
šošovky nafúknuť pri varení o tom dvojnásobný objem o. To znamená, že v surovej hmotnosti musíte nakoniec použiť oveľa menej, ako chcete zjesť. Kalorická hodnota na 100 g sa vzťahuje aj na tepelne neupravené surové jedlo. Preto vám pri varení stačí len zhruba 50 g, ak je šošovica prílohou a 100 - 150 g, ak ide o šošovicu. Nenechajte sa preto oklamať, ak pred varením vyzerá množstvo v hrnci trochu malé.
Hľadáte ďalšie zdravé prísady do jedál? Potom si ďalšie jedlo uvarte s tekvicou. Ovocná zelenina obsahuje veľa komplexných sacharidov a považuje sa tiež za potravinu proti starnutiu.