Sú surové vajcia, surové mäso a surové ryby nebezpečné
Problémom surových potravín je vždy riziko infekcie niektorými patogénmi, ako sú salmonella, listéria alebo toxoplazma. Zdravý dospelý človek dokáže tolerovať malé množstvo týchto patogénov bez toho, aby ochorel. Iná situácia je u starších ľudí a ľudí so zníženou imunitou, ako aj u dojčiat a tehotných žien. Tieto skupiny ľudí by mali byť pri surových potravinách obzvlášť opatrné alebo by sa im mali vyhnúť úplne.
Pre všetkých ostatných platí toto: Aby sa minimalizovalo riziko infekcie, je v kuchyni nevyhnutná správna hygiena.Potraviny, ktoré sa konzumujú surové, by mali byť vždy čerstvé a rýchlo spracované. Dôverujte svojim zmyslom. Ak je mäso alebo ryba nezdravej farby alebo nepríjemne zapácha, držte sa od nich ďalej.
Pre hydinu platí výnimka: kurčatá, morky a podobne môžu byť vo zvýšenej miere kontaminované salmonelou, ktorá spôsobuje veľmi bolestivé zvracanie a hnačky. Z tohto dôvodu by sa hydina nikdy nemala konzumovať surová. Nasledujúci test čerstvosti pomáha pri vajciach: Vajíčko vložte do pohára s vodou. Ak vajíčko zostane na dne, je čerstvé a môžete si ho vychutnať surové. Ak pláva vo vode, je o niečo staršia a mala by byť pred bezpečnou stránkou pred jedlom vyhriata. Ak vajce pláva na hladine vody alebo špička z vody vytŕča, je staré viac ako mesiac a už sa nemôže konzumovať.
Sú surové vajcia, surové mäso a surové ryby nebezpečné?
Problémom surových potravín je vždy riziko infekcie niektorými patogénmi, ako sú salmonella, listéria alebo toxoplazma. Zdravý dospelý človek dokáže tolerovať malé množstvo týchto patogénov bez toho, aby ochorel. Iná situácia je u starších ľudí a ľudí so zníženou imunitou, ako aj u dojčiat a tehotných žien. Tieto skupiny ľudí by mali byť pri surových potravinách obzvlášť opatrné alebo sa im radšej vôbec vyhnúť.
Pre všetkých ostatných platí toto: Aby sa minimalizovalo riziko infekcie, je v kuchyni nevyhnutná správna hygiena. Potraviny konzumované v surovom stave by mali byť vždy čerstvé a rýchlo spracované. Dôverujte svojim zmyslom. Ak je mäso alebo ryba nezdravej farby alebo nepríjemne zapácha, držte sa od nich ďalej.
Pre hydinu platí výnimka: kurčatá, morky a podobne môžu byť vo zvýšenej miere kontaminované salmonelou, ktorá spôsobuje veľmi bolestivé zvracanie a hnačky. Z tohto dôvodu by sa hydina nikdy nemala konzumovať surová. Na vajcia pomáha tento test čerstvosti: Vajíčko vložte do pohára s vodou. Ak vajíčko zostane na dne, je čerstvé a môžete si ho vychutnať surové. Ak pláva vo vode, je o niečo staršia a mala by byť pred bezpečnou stránkou pred jedlom vyhriata. Ak vajce pláva na hladine vody alebo špička z vody vytŕča, je staršie ako mesiac a už sa nemôže konzumovať.