Sú vegetariánske hamburgery lepšie? Porovnanie - Hamburger Abendblatt

Spotrebiteľské centrum v Hamburgu porovnalo bezmäsité hamburgery s variantmi na báze mäsa. Toto sú výsledky.

porovnanie

Vegetariánske hamburgery - na prvý pohľad ťažko odlíšiteľné od mäsovej varianty (symbolický obrázok).

Foto: obrázková aliancia/služba s tematikou DPA

Hamburg. Ošiaľ okolo bezmäsité hamburgery neodtrhne sa. Aj keď ho niektorí považujú za zdravú alternatívu k mäsovým variantom, kritici kritizujú prísady, ako sú zahusťovadlá alebo arómy. Napriek tomu existujú určité argumenty v prospech vyhýbania sa mäsu. „To, čo jeme, ovplyvňuje nielen naše zdravie, ale má vplyv aj na životné prostredie, pitnú vodu, podnebie - a v konečnom dôsledku aj na brazílsky dažďový prales, ktorý v súčasnosti horí,“ hovorí Silke Schwartau z der Spotrebiteľské centrum v Hamburgu. „Napriek prísadám si rastlinné hamburgery vytvorili celkom dobrú postavu.“

Spotrebiteľské centrum sa bližšie pozrelo na rôzne aspekty vegetariánskych a mäsových hamburgerov a podrobnejšie na zložky a výživové hodnoty 20 rastlinných hamburgerov.

Nie je veľký rozdiel v obsahu kalórií alebo tukov

Počas vyšetrovania sa ukázalo, že nutričné ​​hodnoty hamburgerov bez mäsa a mäsa sú väčšinou podobné, to znamená, že alternatívou bez mäsa sa zvyčajne nešetria kalórie alebo tuky. Rozdiely sú hlavne v klasických bylinných výrobkoch, ktoré sú zložené veľmi rozdielne, píše spotrebiteľské centrum na svojom webe a odporúča pozorne si prezrieť zoznam zložiek a nutričnú tabuľku. Veľa rastlinných hamburgerov obsahuje zložky, ktoré majú byť podobné mäsu. Patria sem vysoko spracované koncentráty vyrobené zo sóje, izolátu hrachového proteínu alebo šťavy z červenej repy ako napodobeniny krvi.

Rozdiely sú aj medzi napodobeninami mäsa a klasickými vegetariánskymi hamburgermi: Aby sa napodobnila chuť, konzistencia a vzhľad mäsa, do napodobenín mäsa sa niekedy používa veľa prísad. Klasické vegetariánske hamburgery často obsahujú viac zdravej vlákniny.

Všímajte si obsah nasýtených mastných kyselín

V rámci zdravotných aspektov upozorňuje spotrebiteľské poradenské centrum aj na obsah nasýtených mastných kyselín. Pripisuje sa im im dôležitá úloha pri vývoji kardiovaskulárnych chorôb. Mnoho nasýtených mastných kyselín nie je obsiahnutých iba v červenom mäse hamburgerov obsahujúcich mäso, ale aj v bezmäsitých variantoch, ktoré obsahujú kokosový olej.