Sú vyprážané jedlá nezdravé alebo dokonca škodlivé?
Friteuse.org »Sprievodca» Sú vyprážané jedlá nezdravé alebo dokonca škodlivé?
Vyprážané jedlo si, bohužiaľ, stále dosť pochutí zmiešaný obrázok. Aj keď hranolky, rezeň a podobne chutia z fritézy dobre, tieto a podobné jedlá sa všeobecne považujú za nezdravé, a preto škodlivé. Toto je však iba polovica príbehu. Faktom je, že to nie je to, ale o tom, či to tak je, rozhodovať nie je prípravok, ale použité tuky Jedzte zdravo alebo nezdravo je. Existujú (na rozdiel od všeobecného presvedčenia) aj dobré tuky, ktoré pre spotrebiteľov znamenajú znížené riziko.
Dôležitosť trans-tukov
Dôležité: Čím častejšie sa tuk zahrieva, tým viac sa tvoria tuky. Takže sa uistite, že Tuk na vyprážanie vo vašej fritéze sa pravidelne mení sa stáva.
Správny výber oleja
Aj keď sú vyprážané jedlá všeobecne klasifikované ako dosť nezdravé, existuje aj dôvod na úplné uvedenie. Štúdia uskutočnená v Španielsku, ktorá bola publikovaná v British Medical Journal v roku 2012, potvrdzuje, že vyprážané jedlá nepredstavujú riziko pre Ochorenie srdca zvýšiť predčasnú smrť.
Dôvodom je použitie špeciálnych olejov. Španieli k nej prirodzene pristupujú oveľa častejšie vysoko kvalitné oleje ako stredoeurópan. V tejto súvislosti sú obzvlášť cenné Slnečnicový alebo olivový olej rozumieť. Aj ďalšie rastlinné oleje robia fritovanie zdravšími. Naopak je potrebné sa vyhnúť podradným a živočíšnym tukom. Nielenže zvyšujú hladinu cholesterolu, ale zvyšujú aj riziko rakoviny alebo srdcových chorôb.
tip! Ak radi jete vyprážané jedlo v reštauráciách rýchleho občerstvenia, ťažko môžete predpokladať, že sa tu používajú kvalitné (a často drahé) tuky, ktoré sa tiež pravidelne obmieňajú. Preto tu platí obzvlášť vysoká opatrnosť.
Hraj to bezpečne
Ľudia, ktorí si vážia zdravú stravu, ale napriek tomu nechcú prísť o lahodnú chuť vyprážaného jedla, si ju môžu zaobstarať vynikajúca alternatíva tešiť sa.
Horkovzdušné fritézy dokázali spojiť to najlepšie z oboch svetov a presvedčili ich beztukovým, ale stále chrumkavým potešením. Tajomstvom tejto konkrétnej fritézy je použitie horúceho vzduchu. Týmto sa jedlo varí jemný a hlavne bez tuku. Ďalšie výhody horkovzdušnej fritézy sú:
- Menej nepríjemné pachy
- Nižšie náklady na oleje a tuky
- Žiadne nebezpečenstvo horúceho tuku na vyprážanie
Ak sa stále nechcete zaobísť bez špecifickej chuti vyprážaného tuku, máte na výber z niektorých modelov pridajte pár kvapiek zdravého oleja. Vďaka tomu získa jedlo ďalšie aromatické tóny.
Výhody a nevýhody prípravy jedla pomocou fritézy
- teraz existujú fritézy, ktoré fungujú bez tuku
- rýchla príprava
- Tuk fritézy sa musí pravidelne meniť
Zhrnutie: Závisí to veľa od tuku, ktorý si vyberiete
Na záver sa dá povedať predovšetkým jedna vec: Nie samotné vyprážanie, ale jednotlivé tuky, ktoré sa na tento účel často používajú, sú nezdravé a tiež škodlivé pre organizmus. Z tohto dôvodu by ste mali vždy venovať osobitnú pozornosť tomu, aký tuk alebo olej používate. Existujú aj zdravé varianty - napríklad olivový olej - ktoré nepoškodzujú telo a nespôsobujú žiadne zdravotné riziká.
tip! Je tiež dôležité pravidelne (ideálne po každom použití) pravidelne meniť tuk vo fritéze, aby ste zabránili tvorbe nebezpečných transmastných kyselín.
Pretože však dobré tuky majú tiež vysoký obsah kalórií, môže byť dobré zvážiť kúpu fritézy, ak nemáte iba svoju. Cievy, skôr urob aj niečo dobré pre postavu chcieť. Niektoré z týchto zariadení fungujú úplne bez použitia olejov a tukov.
Fotografické kredity: Sandy1983 - Fotolia.com, Amazon/Bestron
Mohli by vás zaujímať aj nasledujúce témy:
Ďakujeme za vašu recenziu:
Pripomienky a skúsenosti
Mám knihu od Dr. med. Michael Nehls. Vidí to inak. Píše, že oleje s nenasýtenými mastnými kyselinami (vrátane slnečnicového oleja) by sa nikdy nemali zahrievať. Píše tiež, že vyprážanie na slnečnicovom oleji je minimálne také nezdravé ako fajčenie ....
Nie, fajčenie je určite menej zdravé. Slnečnicový olej je v hlbokej fritéze vždy lepší ako lacný palmový tuk. Môžu sa však použiť aj tepelne stabilné oleje. Zrazu mi napadne arašidový olej. To je zase svet lepší ako slnečnicový olej, keď je vo fritéze veľmi horúci ...
Inak: Tuk je pre nás nevyhnutný a (v rozpore s tým, čo tvrdí článok) vás nezbaví tuku. Napriek tomu je to celkovo vynikajúci článok. Ďakujem autorovi