Súčasné stravovacie odporúčania na pozadí pravekých diét

Armin Zittermann, Bad Oeynhausen

pozadí

Aby sa zabránilo podvýžive, národné aj medzinárodné orgány vydávajú referenčné hodnoty pre príjem živín. S cieľom uľahčiť spotrebiteľom ich uvedenie do praxe boli navrhnuté výživové kruhy a pyramídy. Týmto spôsobom možno jasne predstaviť odporúčania pre rôzne skupiny potravín podľa typu a množstva. Nedávno však výskum výživového epidemiológa Willetta spochybnil silnú preferenciu určitých skupín potravín s vysokým obsahom sacharidov.

Tento článok skúma, do akej miery zodpovedajú existujúce stravovacie odporúčania a novšie Willettove odporúčania stravám v praveku. Podkladom pre túto úvahu sú posledné výsledky štúdií, podľa ktorých je strava založená na vtedajšej strave vhodná na prevenciu kardiovaskulárnych a iných chorôb závislých od výživy.

Výsledky rozsiahlych prospektívnych epidemiologických štúdií spochybnili preventívny účinok príjmu sacharidov nad 50% energie a všeobecného obmedzenia príjmu tukov na prevenciu kardiovaskulárnych chorôb na maximálne 30%. Tieto nové výsledky sú diskutované na pozadí príjmu potravy a výživových vzťahov v paleolite. V tomto období tvorili ovocie a zelenina a chudé mäso veľkú časť dennej stravy, zatiaľ čo obilniny sa konzumovali zriedka. Jedlo v paleolite bolo teda bohaté na bielkoviny a relatívne málo sacharidov. Posledné štúdie ukazujú, že konzumácia ovocia a zeleniny významne znižuje úmrtnosť na kardiovaskulárne choroby.

Okrem toho strava, ktorá obsahuje dostatok (chudého) mäsa, vedie k zvýšeniu hladín HDL cholesterolu a k zníženiu hladín LDL cholesterolu, triglyceridov a homocysteínu. Relatívne nízkokarbohydrátová strava, ktorá sa praktizuje v paleolite, má pravdepodobne antiaterogénne účinky. Možné je nové hodnotenie výživy rôznych skupín potravín (napr. Obilniny a chudé mäso) a zmena odporúčaného výživového pomeru. EU11/03

Celý článok nájdete v prehľade Nutrition Review 11/03 na strane 420.