Súčasné výživové trendy v západnej spoločnosti - medzi vedou a populárnou vierou

Zhrnutie

Chronické choroby, ako sú srdcové infarkty, mozgové príhody a cukrovka, vedú k štatistikám úmrtnosti v rozvinutom svete a zároveň prevalencii nadváhy charakterizovanej indexom telesnej hmotnosti (BMI)> 25 kg/m2 a obezitou (BMI> 30 kg)/m2) za posledných niekoľko desaťročí dramaticky vzrástol. Epidemiológovia preukázali jasnú súvislosť medzi zlým stravovacím režimom, ťažkou obezitou a takzvanými „chorobami spôsobenými blahobytom“. So zvyšujúcim sa výskytom nadváhy a obezity v západnej populácii sa zvyšuje aj dopyt spotrebiteľov po bezpečných a účinných redukčných diétach. Vedecká výživa sa zakladá na základnej otázke ako sa stravovať zdravo a vedci získavajú potrebné vedomosti; súčasné trendy v oblasti výživy v spoločnosti sú naopak často nestále a krátkodobé a sú výrazne prezentované v médiách. Časopisy informujú o nových diétach v čoraz kratších intervaloch. Trendy? Ktoré vedecké princípy sú za nimi a ako by ich mal spotrebiteľ kriticky zhodnotiť?

výživové

Náhľad

Ukážka sa nedá zobraziť. Stiahnite si ukážku PDF.