SUCROSIS

synonymia: ZAHAROZA

príjem cukru

  • Sacharóza je pevná, kryštalická, biela látka, rozpustná vo vode a nerozpustná vo väčšine organických rozpúšťadiel. Je to najrozšírenejší diglucid v prírode, ktorý sa v malom množstve nachádza takmer vo všetkých orgánoch rastlín.
  • V prírode sa veľmi často vyskytujú disacharidy, ktoré sa nachádzajú najmä v cukrovej repe a cukrovej trstine, ale tiež v melase, javorovom sirupe, ovocí, zelenine a mede.
  • Je to najbežnejšia forma cukru používaná v potravinách.
  • Skladá sa z glukózy a fruktózy.

Hodnotenie bezpečnosti/prísady:


Svetová zdravotnícka organizácia odporúča príjem cukru, ktorý nepokrýva viac ako 10% z celkového počtu kalórií. Denná strava 2 000 kalórií by teda zahŕňala maximálne 50 gramov sacharidov vo forme cukrov.

Príspevok na výživu podľa Národnej akadémie vied (DRI) obmedzuje príjem cukru na 25% kalórií a 125 gramov sacharidov.

Americké ministerstvo poľnohospodárstva (USDA) odporúča príjem cukru obmedzený až na 10% celkových kalórií.