Sultánky JETE CHYTREJŠIE
Myslíte si, že sultánky a hrozienka sú rovnaké? Je pravda, ale opäť nie: Sultánkam sa hovorí iba sušené bobule z veľmi špecifického viniča. Prečítajte si tu, prečo ste zdraví.
Obsah
- Čo by ste mali vedieť o sultánkach
- pôvodu
- sezóna
- ochutnať
- Naše obľúbené recepty na sultánky
- Aké zdravé sú vlastne sultánky?
- Tipy na nakupovanie a varenie sultán
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu sultán
- FAQS - najčastejšie otázky
- Čo stoja sultánky?
Čo by ste mali vedieť o sultánkach
Sultánky patria k hrozienkam, ale sú právom považované za akúsi kráľovnú sušeného hrozna. Pochádzajú z viniča sultánky, ktorá rodí obzvlášť veľké bobule. Hrozno sultánky sa vyznačuje aj tenkou šupkou a nedostatkom semien.
Ich farba je veľmi svetlohnedá, najkrajšie a najlepšie vzorky sa trblietajú takmer ako svetlo zlato. Aby sa zachovala svetlá farba, bobule pre sultánky sa sušia veľmi šetrne: asi sedem až desať dní po zbere ležia na plachte na slnku; Organické sultánky sa postriekajú zmesou olivového oleja a potašu. Vďaka tomu sa tekutina odparuje rýchlejšie, zvyšuje sa sladkosť sultán a optimálne sa zachováva ich aróma.
Aby boli sultánky odolnejšie a aby mali svetlejšiu farbu, nie celkom kvalitné odrody sa zvyčajne ošetria sírou. To však musí byť uvedené na obale! Postrek rastlinného oleja tiež zabráni tomu, aby sa sultánky zlepili.
pôvodu
Jej názov „Smyrna Raisin“, ktorý sa medzičasom stal zastaraným, prezrádza, odkiaľ sultánky pôvodne pochádzali: Smyrna, dnes turecká, bola predtým v Grécku. Aj dnes pochádzajú sultánky hlavne z Grécka a Turecka.
sezóna
Sultánky sú k dispozícii po celý rok.
ochutnať
Sultánky sú jemnejšie ako hrozienka a chutia intenzívne ovocne a sladko s veľmi mierne kyslastou notou.
Naše obľúbené recepty na sultánky
Tu nájdete všetky recepty na sultánky.
Aké zdravé sú vlastne sultánky?
Niet pochýb o tom, sultánky majú vysoký obsah cukru s obsahom okolo 65 percent glukózy a fruktózy - na občerstvenie sú však vždy zdravšie ako čokoláda. Pretože aj napriek vysokému obsahu kalórií neobsahujú takmer žiaden tuk a dostatok vlákniny. Sultánky však môžu predovšetkým zabodovať hodnotnými minerálmi, najmä horčíkom, ktorý hrá dôležitú úlohu pre svaly a nervy.
Sultánky tiež ponúkajú značné množstvo vitamínu K: iba 100 gramov pokrýva viac ako 50 percent dennej potreby (1). Okrem toho existuje pomerne vysoký obsah rôznych vitamínov skupiny B a vitamínu E. Diabetici by si mali uvedomiť, že sultánky musia byť kvôli vysokému obsahu cukru rezervované s takmer šiestimi chlebovými jednotkami na 100 gramov.
Tu je prehľad výživových hodnôt 100 gramov sultán (2):
| Kalórie | 314 |
| bielkoviny | 2,5 g |
| tučný | 0,6 g |
| sacharidy | 68 g |
| Vlákno | 5,2 g |
Tipy na nakupovanie a varenie sultán
Nákup
Sultánky si môžete kúpiť zabalené a voľne uložené. Ak sa sultánky predávajú vo veľkom množstve, mali by ste sa ubezpečiť, že obchod je úplne čistý, pretože ak sa sultánky neskladujú optimálne, stanú sa ľahkou korisťou pre plesne a iné nežiaduce látky. Sultánky by mali mať rovnomernú farbu bez tmavých škvŕn a nemali by sa držať spolu v hrudkách.
Sultánky sú často sírené kvôli svojej relatívne ľahkej skaze - to nemusí byť zlé, pretože to zaručuje aspoň hygienu. Ak vás však skôr bolí hlava alebo si jednoducho ceníte prirodzenosť, je lepšie kupovať sultánky s označením „nesírené“ alebo používať sultánky z ekologického poľnohospodárstva.
skladovanie
Pri správnom skladovaní sa sultánky môžu ľahko uchovávať až jeden rok; časom však stratia časť arómy a sú suchšie. Na uskladnenie môžete sultánky jednoducho vložiť do čistej nádoby so skrutkovacím uzáverom a odložiť na nie príliš teplé miesto.
príprava
Väčšinou nemusíte pripravovať sultánky nijako zvlášť. Iba ak s nimi chcete piecť, môže byť vhodné ich vopred namočiť - urobia ich mäkšími a ešte šťavnatejšími. Ako tekutinu môžete použiť vodu, víno, hroznový alebo jablkový džús. Nechajte v ňom sultánky „kúpať sa“ asi jednu až dve hodiny a potom dobre sceďte.
Tipy na prípravu sultán
Môžete si vychutnať kvalitné sultánky ako občerstvenie alebo ich použiť na lahodné dezerty a sladké občerstvenie. Chutia dobre napríklad v domácej müsli tyčinke, v náplni pečených jabĺk, s lahodným kokosovým koláčom alebo v šťavnatom mrkvovom a orechovom koláči.
Sultánky však prinášajú veľmi zvláštny chuťový zážitok, ak ich použijete na prípravu výdatných jedál, ako sú Arabi, Turci a Gréci. Program kulinárskeho kontrastu slaného a sladkého má dlhoročnú tradíciu v Oriente, mimochodom v celom stredomorskom regióne, a ponúka široké použitie sultán. Lahodným dôkazom toho sú napríklad naše sardinky v benátskom štýle, cestoviny s jahňacími mäsovými guľkami, pikantný marocký hovädzí guláš alebo vegetariánsky sicílsky špenát.
FAQS - najčastejšie otázky
Čo stoja sultánky?
V závislosti od poskytovateľa a množstva stojí sultánky od jedného do siedmich eur. Organicky pestované sultánky dostanete na internete napríklad za 3,90 eura za 250 gramov.