Super jedlo A; bobule vôbec nie také skvelé; časopis pre farmáciu
Açaí bobule majú údajne sľubné účinky: pomáhajú vám pri chudnutí alebo v boji proti cukrovke. Čo je naozaj pravda na zázračnom bobule
Açaí bobule: exotické ovocie
V zložitom svete chceme jednoduché odpovede. Ideálne iba jedna odpoveď. Keď sa ich pýtame na zdravé stravovanie, v poslednej dobe pribúdajú také jednoduché odpovede v podobe super potravín. Väčšinou exotické, do vtedy málo známe potraviny, o ktorých sa hovorí, že sú obzvlášť bohaté na živiny a obzvlášť zdravé. Lákavý marketingový prísľub je vždy podobný: jedzme super jedlo, zostaňme zdraví. Veľmi ľahko.
Šťava alebo prášok
Jednou z týchto predpokladaných super potravín je takzvané açaí berry (vyslovované ako „Assa i“), ktoré pochádza z juhoamerického regiónu Amazon. Tam rastie na palme, ktorá môže dorásť až do výšky 25 metrov. Plody vyzerajú podobne ako čučoriedky, ale sú o niečo väčšie a červeno-čierne. 90 percent açaí tvorí jadro. Brazílski poľnohospodári odstránia z ovocia kôstku a zvyčajne ju používajú na výrobu viskóznej ovocnej šťavy; ponúka sa tiež ako prášok.
Zázraky pri chudnutí? Radšej nie!
V Nemecku boli niekedy drahé konečné výrobky pôvodne dostupné iba od zásielkových spoločností a v niektorých obchodoch so zdravou výživou. Medzitým tiež açaí ponúkajú supermarkety a drogérie - napríklad v podobe sušeného ovocia, džúsov, lízaniek a ovocných nátierok. Ak chcete, môžete exotické ovocie natrieť nielen na chlieb, ale aj na tvár. Pretože teraz açaí nájdete aj v mnohých výrobkoch proti starnutiu.
Aj vo vede sa zdá, že bobule za posledných desať rokov zažívajú rozmach. Açaí je v súčasnosti najskúmanejšou bobuľou na svete. Mnoho štúdií, vrátane štúdií pre potravinársky a farmaceutický priemysel, dokazuje všetky druhy údajne pozitívnych účinkov, ktoré majú údajne bobule na zdravie.
Hovorí sa, že bobule sú obzvlášť zdravé kvôli vysokému obsahu antokyanov, čo je forma antioxidantov. Tieto látky brzdia tvorbu takzvaných voľných radikálov, o ktorých sa hovorí, že hrajú úlohu pri vzniku rôznych chorôb, ako je cukrovka alebo artérioskleróza. Antioxidanty sa už dlho považujú za látky chrániace bunky. Ich skutočná účinnosť u ľudí však zatiaľ nebola dostatočne preukázaná.
Bobule by vám ale mali pomôcť aj pri chudnutí. Obsahuje pomerne veľké množstvo tuku, zhruba toľko ako avokádo. Dodávatelia spoločnosti Açaí inzerujú, že ovocie má potlačiť hlad a stimulovať metabolizmus. Neexistujú však žiadne štúdie, ktoré by to dokazovali.
Štúdie nepreukázali žiadny vplyv na človeka
Tieto výsledky štúdie sú často uvádzané v správach o açaí, ktoré dokazujú ich zdravé účinky. Ale takmer všetky štúdie sa doteraz uskutočňovali iba na bunkových kultúrach alebo zvieratách. Výsledky sa však nedajú priamo preniesť na človeka.
Odborník na výživu Harald Seitz z Federálneho centra pre výživu kritizuje tieto štúdie z iného dôvodu: „Chyba v mnohých štúdiách spočíva v tom, že skúmate iba jednu konkrétnu vec a vyvodíte z nej priame závery.“ To znamená, že v laboratóriu prevládajú úplne iné podmienky ako v našom každodennom živote. Toto je vo všeobecnosti problém so štúdiami výživy: Nikto neje výlučne bobule açaí. Interakcie s inými potravinami, ktoré konzumujeme, sa v laboratóriu ignorujú. „Ak budete jesť müsli osladené trstinovým cukrom a posypete ním niekoľko bobúľ açaí, nebude vás ani krásnym, ani štíhlym, ani starým,“ hovorí Seitz.
Bohatý na vitamíny a minerály
Odborníci napriek tomu ovocie chvália pre jeho zložky: „Açai je bohatý na vitamíny a minerály,“ vysvetľuje Daniela Krehl z Bavorského spotrebiteľského centra. „Má tiež veľmi vysoký obsah vápnika, čo je pre vegánov určite zaujímavé.“
Açaí má veľmi vysoký obsah antioxidantov. „To sa však týka aj mnohých miestnych druhov ovocia a zeleniny,“ vysvetľuje Daniela Krehl. „Ak podrobíte paradajky týmto laboratórnym testom, pravdepodobne dosiahnete rovnaké výsledky.“
Rozhodujúca výhoda pre ovocie z okolia: Je čerstvé. "Obsah antioxidantov klesá s každým krokom spracovania. Červená kapusta, čučoriedky a bazy môžu ľahko konkurovať açaí, pokiaľ ide o množstvo antokyanov," hovorí Harald Seitz.
Obaja odborníci považujú skutočnosť, že açaí je dnes už doslova na perách každého, za čistý úspech v oblasti PR. „Açaí je exotické, to je sexi,“ hovorí Seitz. Okrem marketingu podľa neho zohrávajú úlohu aj sociokultúrne faktory: „Ľudia sa radi riadia jednoduchými pravidlami a majú radi orientačné body.“ Preto sú Nemci tak náchylní na marketing superpotravín a jeho prísľub urobiť niečo dobré pre vaše zdravie pomocou malého bobuľa. „Viem, že je to nuda, ale najzdravšia vec je stále vyvážená strava,“ hovorí Seitz. To je vlastne tiež jednoduchá odpoveď.