Superfood „avokádo
HAMELN. Je to bobule, ktorá má všetko, pretože je plná dobrých vlastností. Pred niekoľkými rokmi bol v miestnych regiónoch na stole zriedka, teraz sa však považuje za „superpotravinu“, pretože je bohatý na vitamíny, minerály a cenné mastné kyseliny - ovocie z vavrínovej rodiny s juhoamerickým názvom „avokádo“. „. Niekedy sa nesprávne označuje ako „kôstkové ovocie“ a zelenina, ale z botanického hľadiska je to bobuľa.
zverejnené 07.03.2017 o 15:55 hod
Reportérka Christiane Stolte
Hovorí sa o ňom, že bol chovaný a jedený v Strednej Amerike pred 7 000 rokmi. Keď prišli Španieli do Strednej Ameriky, avokádo bolo rozšírené od severného Mexika po Peru. Za svoj názov pravdepodobne vďačí svojmu tvaru, ktorý je odvodený od aztéckeho slova „ahuacatl“, ktoré sa prekladá ako „semenníky“.
Španieli sa postarali o to, aby sa rastlina dostala do iných krajín a tam sa pestovala. Stredomorskú oblasť si však podmanila až začiatkom 20. storočia. Teraz sa pestuje aj v Španielsku a Grécku.
V Nemecku je avokádo z rôznych pestovateľských oblastí dostupné v supermarketoch a na týždenných trhoch. Avokádo je k dispozícii takmer vo všetkých stánkoch s ovocím a zeleninou na týždennom trhu Hameln. „Naše plody získavame z Grécka z ekologickej farmy a predávame ich až do konca apríla,“ hovorí Sabine Zeller zo stánku Marienhof v Esperde. Odroda „Hass“ je hitom, pretože je obzvlášť orechová a aromatická. „Hass“ možno spoznať podľa mierne bradavičnatej šupky, ktorá je spočiatku zelená a s dozrievaním ovocia sfarbuje do hnedasta až čierna. „Akonáhle ovocie dosiahne tmavú farbu, je zrelé a obzvlášť aromatické,“ hovorí Sabine Zeller.
Zelené plody avokáda Hass dozrievajú štyri až päť dní pri izbovej teplote. Zozbierané v krajinách pôvodu sú nezrelé. Proces dozrievania sa dá urýchliť zabalením ovocia a jablka do novín a uskladnením na dva až tri dni pri izbovej teplote. Správna zrelosť sa dosiahne, keď buničina ustúpi ľahkému tlaku. V tejto fáze je možné ovocie ľahko olúpať a kôru odstrániť miernym krútiacim pohybom.
Meno „Hass“ siaha až k poštárovi Rudolpfovi Hassovi, ktorý ho objavil okolo roku 1930 na svojom panstve medzi ostatnými stromami avokáda. Avokádo Hass je jednou z najobľúbenejších odrôd na európskych trhoch spolu s avokádom „Fuerte“.
Či už Hass, Fuerte alebo iné druhy - plody maslového hruškovitého tvaru sú mimoriadne zdravé a mali by byť na stole častejšie. Jeho zložky sú zdravé a dobré pre srdce, nervy, energiu, dobrú náladu, pokožku a vlasy. Obsahujú veľa vitamínov ako A a E a sú bohaté na minerály ako horčík, vápnik a draslík. S obsahom okolo 180 kalórií na 100 gramov je avokádo obsahujúce olej veľmi dôležité, ale jeho nenasýtené mastné kyseliny sú zdraviu prospešné a dokonca sa hovorí, že udržiavajú hladinu cholesterolu v rovnováhe.
Avokádo chutí „rovnako“ so soľou, korením a trochou citrónovej šťavy, ako miešaná nátierka, ako omáčka, v smoothies, v šalátoch a dokonca ako polievka. Ale pozor: Avokádo by sa nemalo variť, iba ohrievať, inak by mohlo dôjsť k jeho horkej chuti.
Avokádová polievka
Tu jeden recept pre rýchlo pripravené Polievka pre štyroch:
Na olivovom oleji orestujte veľký zemiak a kúsok zeleru,
Pridajte liter zeleninového alebo kuracieho vývaru a duste domäkka, kým zelenina nezmäkne.
Teraz pridáme tri stredne veľké, olúpané, vykôstkované a nadrobno nakrájané avokádo, zohrejeme a potom pretlačíme polievku.
Dochutíme soľou, bielym korením a trochou sladkej smotany. Ak je polievka príliš hustá, pridajte ešte trochu vývaru.
Polievka zdobená malými plátkami avokáda, nasekanou petržlenovou vňaťou alebo inou „zelenou“ farbou, chutí obzvlášť dobre a je tiež pastvou pre oči.
Jeden tip: Pred konzumáciou pridajte do polievky niekoľko kvapiek čerstvej citrónovej šťavy alebo trochu worcesterovej omáčky.