Superfood Chia semená - to, čo v nich skutočne je, ConsumerFenster Hessen
Chia semienka - pixabay.com_.jpg
Superpotravina pochádza z USA
Takzvané superpotraviny majú novú hviezdu: chia semienka. Medzi jeho veľmi špeciálne vlastnosti by mala patriť ochrana kardiovaskulárneho systému, podpora trávenia a pozitívny vplyv pri chudnutí. Skúmali sme, či je možné tieto sľuby dodržať.
Čo budete jesť, sú semená rastliny šalvie pôvodom z Mexika, Guatemaly a Nikaraguy. Mayovia a Aztékovia použili sýtiace semená rastliny, ktorá sa neskôr volala Salvia hispanica. Pre vysoký obsah tuku nad 30% patria chia semiačka, ako napríklad ľanové a sezamové semená, k olejnatým semienkam.
V roku 2009 Európsky úrad pre bezpečnosť potravín schválil dovoz pečiva obsahujúceho chia semienka a dovoz čistého semena je povolený na dva roky. Odvtedy si našli cestu aj do európskych supermarketov, výrobkov a receptov.
Aké zdravé sú chia semiačka skutočne?
Chia semienka majú čo ponúknuť: Vysoký obsah omega-3 mastných kyselín môže pomôcť udržať nízky krvný tlak a hladinu cholesterolu. Znižuje sa tak riziko srdcového infarktu a mozgovej príhody. Čierne zrná sú navyše bohaté na minerály a vitamíny a môžu tak prispievať k dennému prísunu živín. Pre vegetariánov a vegánov sú veľmi dobrým zdrojom rastlinných bielkovín.
Chia semienka obsahujú asi jednu tretinu ich nestráviteľnej vlákniny, ktorá má tráviaci účinok a pomáha udržiavať zdravú črevnú flóru.
Veľmi obľúbená vo vegánskej kuchyni
Sila bobtnania chia semien je dobrou rastlinnou alternatívou mnohých jedál. Keď sú semiačka namočené v tekutine, vytvoria gél, ktorým sa dajú zahustiť džemy, smoothies, müsli alebo pudingy. Semená tak môžu nahradiť džemový cukor, želatínu alebo agar-agar.
Tip: Jednu polievkovú lyžicu chia semiačok nechajte aspoň 10 minút máčať v štyroch polievkových lyžiciach vody. Gél sa potom môže použiť aj ako vegánska náhrada vajíčka v koláčoch, chlebe a pečive.
Štíhle so semienkami chia?
Kapacita napučiavania chia semienok vedie k zvýšeniu objemu potravy v žalúdku. Výsledkom je, že chia semiačka zaisťujú trvalý pocit sýtosti a hladina cukru v krvi po jedle nepodlieha väčším výkyvom. Súvislosť medzi konzumáciou chia semiačok a chudnutím však zatiaľ nie je vedecky dokázaná.
V každom prípade pri konzumácii chia semiačok je dôležité vždy vypiť dostatočné množstvo tekutiny, pretože semená viažu mnohonásobne viac vody.
Odporúčanie: Domáce alternatívy sú lacnejšie a ekologickejšie
Chia semienka sa dnes pestujú hlavne v Strednej Amerike, juhovýchodnej Ázii a Austrálii a u nás sa predávajú za vysoké ceny. Pokiaľ ide o pestovanie, spracovanie a prepravu do Európy, je ekologická rovnováha zlá.
Domáce výrobky ako ľanový, repkový olej alebo orechy, ktoré tiež obsahujú dôležité vitamíny a minerály, majú podobné výživové zloženie ako chia semienka.
Cena za kilogram chia semiačok sa v obchodoch pohybuje medzi 30 až 40 eurami, zatiaľ čo rovnaké množstvo ľanových semienok stojí menej ako 5 eur.
Odporúčaný príjem chia semiačok
Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) testoval chia semienka ako „novú potravinu“ pre ich neškodné zdravie a klasifikoval ich ako bezpečné. Nie je možné vylúčiť určité riziko alergií, považuje sa však za nízke.
Podľa EFSA by denný príjem semien chia nemal presiahnuť 15 gramov, aby nespôsoboval vedľajšie účinky, ako je plynatosť. Chia semiačka nesmú obsahovať viac ako 10% chia semiačok v pekárskych výrobkoch, v müsli alebo v spracovaných potravinách.