Superfood pak choi
Pak Choi, známa tiež ako ázijská horčicová kapusta, sa používa hlavne v ázijských jedlách. Hodí sa k väčšine receptov a má veľa zdravotných výhod ako v surovom, tak aj vo varenom stave, čo z neho robí superpotravinu.
Čo je Pak Choi?
Pak Choi je názov ázijskej horčičnej kapusty. Patrí do krížovej rodiny. Kel je blízkym príbuzným čínskej kapusty. Listová zelenina má hlavy v tvare polievkových lyžíc, biele stonky a oválne okrúhle tmavozelené listy so svetlo sfarbenými listovými žilkami. K dispozícii je tiež mini verzia kapusty (Baby Pak Choi). Shanghai Pak Choi je k dispozícii iba v Číne.
Chutná zelenina s mierne horčicovou chuťou pochádza pôvodne z Ázie, kde sa pestuje dodnes. Najväčšími producentskými krajinami sú Čína, Kórea a Japonsko. Pak Choi dostupný v Nemecku pochádza hlavne z Holandska. Pak Choi je jednou zo základných potravín ázijskej kuchyne a uprednostňuje teplé a vlhké podnebie. Jedna z jeho odrôd, Tat Choi, vydrží chladnejšie európske podnebie a dokonca sa jej darí aj v domácej záhrade. Keď sa pestuje v skleníku, dá sa zozbierať už po 6 až 8 týždňoch.
Prečo je Pak Choi superpotravina?
Pak Choi patrí medzi superpotraviny kvôli mnohým zložkám, ktoré majú pozitívny vplyv na ľudské zdravie. Obsahuje vitamín C, vitamíny skupiny B, draslík, vápnik, sodík, betakarotén, nasýtené mastné kyseliny, kyselinu fenolovú, flavonoidy (tiokyanát, izotiokyanát, luteín, indol-3-karbinol), sulforafan, zeaxantín, horčicové oleje a vlákninu. Ázijská zelenina nemá žiadny tuk a takmer žiadne kalórie. Má viac vitamínu A, betakaroténu a antioxidačných flavonoidov ako iné druhy kapusty.
100+ superpotravín: Náš veľký prehľad s obrázkami (kliknite sem)
Pak choi…
Nakúpte a pripravte Pak Choi
Pretože pak choi obsahuje veľa vody a rýchlo sa kazí, je vhodné si ju pripraviť ihneď po zbere alebo nákupe. Ak ho nechcete hneď variť, môžete ho tiež uložiť na 3 až 4 dni v chladničke. Mladé listy kapusty sa dajú konzumovať dokonca aj surové. Zrelé by sa malo jesť iba varené. Aby sa zachovalo čo najviac výživných látok, listová zelenina sa varí alebo krátko prepečie.
Na jej prípravu si potom cho choi nakrájajte niekoľkokrát na pozdĺžne pásiky a kúsky 1 cm. Hodí sa k všetkým ázijským jedlám. Stonky a listy by sa mali variť osobitne, pretože stonky sa nevaria veľmi rýchlo. Aby ste si mohli vychutnať plný výživový obsah horčičnej kapusty, orestujte ju iba krátko alebo ju povarte len pár minút. S trochou soli vo vode sa pripravuje ako špargľa. Pak Choi môžeme dochutiť koriandrom, citrónovou trávou alebo muškátovým orieškom a sójovou omáčkou.