Superfood včelí peľ - severská kultúra jedla
Včelí peľ je zdravý prírodný produkt, ktorý sa už v starom Egypte považoval za superpotravinu. Naša včelárka Anette Hollenbachová o peľu a produkcii peľu našich včiel a o tom, čo s nimi môžete robiť.
Vždy ma sfúkne, keď vidím ťažko naložených zberačov peľu, pretože pri vstupnom otvore často strácajú časť farebného nákladu. Zásoba peľu na odlete domov bola príliš lákavá a peľové balenie bolo príliš veľké. Včelí peľ je zdravý prírodný produkt, ktorý sa už v starom Egypte považoval za superpotravinu.
Peľové a peľové zhluky
Peľ zachytávajú zberače peľu, ktoré sa často jemne práškujú, zmiešajú so slinami a v praktických „peľových nohaviciach“ sa dopravia do továrne na výrobu medu. Včely používajú svoje predné, stredné a zadné nohy na stlačenie peľu na pevné peľové balíčky. Peľové zhluky nie sú také malé, pretože 15 miligramov peľu si môže jedna včela odniesť domov. Na včelích váhach váži iba 80 miligramov tela. Mimochodom, včelstvo môže do roka skutočne priniesť 20 - 30 kg peľu - myslím si, že je to neskutočné množstvo.
Peľové nohavice a včelí chlieb
Peľ je silne obohatený o tuky, bielkoviny a sacharidy. Včely to zbierajú predovšetkým ako potravu pre svoje potomstvo. Včelie sestry ho jedia, aby boli schopné produkovať sesterské mlieko. Staršie včelie larvy sú s láskou kŕmené bohatou medovo-peľovou zmesou. Túto zmes nazývame včelár včelím chlebom.
Chlieb pre včely medonosné sa môže včelám odoberať iba v malom rozsahu a len v prípade dostatočného množstva peľu z dôvodu rozmanitosti kvetov. Pretože je to „chlieb“ včely a produkuje z neho kŕmnu šťavu a materskú kašičku, je dôležité, aby zvieratám zostal aspoň jeden zásobovací hrebeň a iba prebytočné množstvo.
V úli pracovníci skladu rýchlo sliny peľu a rýchlo zmiznú vo včelej bunke. Kvôli trvanlivosti je propolis z hokejky rýchlo zoškrabaný, pružný a peľ potom zmizne v skladovacej voštinovej cele s tenkou vrstvou propolisu. Ak nakreslím voštinu plnú peľu v tých najkrajších farbách a uchovám ju na slnku, výsledkom je veľmi filigránska a farebná peľová mozaika.
Po krátkej dobe skladovania sa začne proces fermentácie (baktérie mliečneho kvasenia, včelie enzýmy a propolis sa stanú aktívnymi). Toto zabráni rozpadu peľu, ktorý je pôvodne ešte vlhký. Ako detská výživa je fermentovaný peľ oveľa ľahšie stráviteľný a najmenších nebolí bruško.
V preklade z latinčiny „peľ“ znamená múkový prach alebo peľ. Ten sa vytvára v tyčinkách rastlín a je vetrom alebo hmyzom prenášaný na oplodnenie do ženských zárodočných buniek iného kvetu rovnakého druhu.
Včelí chlieb. Foto: Hofbienerie
Peľová pasca
Na extrakciu peľu vo včelárstve sú k vstupu do úľa pri vstupnom otvore pripevnené mriežky. Keď zberače peľu prekĺznu, ženy stratia veľkú časť, ktorá spadne do priehradky pod nimi. Tie sa potom pravidelne odstraňujú, čistia, sušia a predávajú ako peľ.
Posilňovač peľu
Vysoký obsah esenciálnych aminokyselín (stavebné prvky bielkovín, ktoré si telo nedokáže samo vyrobiť a musí sa prijímať spolu s jedlom), minerálov, stopových prvkov, vitamínov a ďalších antioxidantov robí z včelieho peľu zdravú superpotravinu.
Včelí peľ pozitívne vplýva aj na zápaly v ústach a v dýchacích cestách. Nakoniec je protizápalový účinok určite kombináciou liečivého rastlinného účinku peľu a enzýmov zo včelích slín.
Kdekoľvek v prírode nájdeme liečivé účinky, sú možné aj nežiaduce vedľajšie účinky. Peľ je často spúšťačom ďalších alergických reakcií u ľudí so sennou nádchou alebo inými alergiami.
Ďalšia zima príde
Ak konzumujete malé množstvo peľu z regiónu každý deň niekoľko mesiacov pred začiatkom počtu peľov, imunitný systém sa môže na počet peľov postupne pripraviť. Imunitný systém je kvázi znecitlivený. K tomu je vhodná aj konzumácia plástu. Obsahuje tiež malé množstvo peľu. Niektorí včelári predávajú vzácnu komoditu; a to vystrihnutý kúsok plástu s medovými bunkami. Vosk z kúska voštiny je pre ľudí ľahko stráviteľný v malom množstve a je mimoriadne chutný.
Balené udržateľne
Vďaka ochrannej vrstve na jednotlivých peľových zrnkách sa dajú ľahšie namočiť, ak sú namočené (napr. V rannom müsli). Žuvanie s potešením podporuje vstrebávanie cenných zložiek. Bielkoviny, vitamíny a enzýmy obsiahnuté v pele sú citlivé na teplo, preto sa peľ najlepšie konzumuje za studena.
Vaše vlastné ošetrenie včelím peľom
- Týždeň: 4 čajové lyžičky ráno, nalačno
- Týždeň: 4 čajové lyžičky ráno, nalačno; 4 čajové lyžičky večer, 15 minút pred jedlom
- Týždeň: 4 čajové lyžičky ráno, nalačno; 4 čajové lyžičky večer, 15 minút pred jedlom
- Týždeň: 4 čajové lyžičky ráno, nalačno
► potom: udržiavacia dávka 2 - 3 čajové lyžičky denne
► Deti vo veku od 3 do 15 rokov berú polovicu dávky pre dospelých
Udržiavaciu dávku 2 - 3 čajové lyžičky môžete užiť naraz s trochou džúsu alebo mlieka. Môže sa tiež rozdeliť na polovicu a prvá polovica sa má užiť nalačno a druhá polovica štvrť hodiny pred jedlom. Peľ sa dá jesť aj v zrnách - dobre ho prežujte! - alebo pomleté s maslom alebo medom zmiešaným ako nátierka - veľmi chutné! Môžete ho tiež rozpustiť vo vlažnej tekutine, ale nie príliš horúcej, pretože cenné zložky sa potom zničia.
Vyskúšajte jeden alebo druhý zdravý včelí produkt z úľa - určite si všimnete zvýšenie svojej pohody.