Supermarket Ako spoznáte kvalitu klobásy - WELT

„Koľko to môže byť gramov?“ Kvalita klobásy a mäsových výrobkov je veľmi odlišná

spoznáte

Zdroj: pa/imageBROKER/Manfred Bail

Ako spotrebiteľ je často ťažké odlíšiť kvalitnú od zlej kvality, pokiaľ ide o údené klobásy alebo mortadellu. Stačí si dôkladne pozrieť zoznam prísad.

Mäso je jedným z najobľúbenejších jedál medzi Nemcami. Podľa Nemeckej asociácie mäsiarov bola priemerná ročná spotreba mäsa na obyvateľa v roku 2018 60,1 kilogramu.

O konzumácii sa už dlho vedie zásadná diskusia: Je to zdravé? Ak áno, v akom rozsahu? Je morálne ospravedlniteľné, ak za to zvieratá trpia a zomierajú?

Pre niektorých spotrebiteľov končí v nákupnom košíku iba organická kvalita. Ale bez ohľadu na to existujú aj rozdiely. Pri kúpe varených párkov je ľahké zistiť dobrú a zlú kvalitu.

„Varená klobása má tradične vždy vysoký podiel hovädzieho mäsa,“ uviedol bývalý inšpektor potravín a mäsiarsky majster Franz Voll v rozhovore pre portál „Focus Online“. Vždy to tak bolo, pretože hovädzie mäso viaže vodu lepšie ako bravčové mäso.

Odborník preto zákazníkom odporúča, aby si prezreli zoznam zložiek produktu. „Ak tam nebude hovädzie mäso, môžeme na to zabudnúť a už nebudeme hovoriť o vysokej kvalite.“

Čo hovorí tlaková skúška na kvalitu klobásy

Podobné je to, keď je na prvom mieste bravčové a na druhom mieste voda. Voll vysvetlil ďalší indikátor kvalitnej klobásy: „Ak si potom tlakom prsta všimneme, že je jemný ako maslo a v ústach chutí ako silikón, potom sme kúpili najlacnejší od najlacnejšieho.“ Takéto výrobky sú tiež na ceste.

Okrem zložiek obsahuje štítok aj ďalšie informácie pre spotrebiteľa, ktoré hovoria niečo o vlastnostiach potraviny. Prídavné látky sú uvedené v zozname s názvom a jednotným E číslom EÚ (napríklad: sladidlo: sacharín E954). Tiež je možné nájsť dátum minimálnej trvanlivosti, plniace množstvo a číslo šarže alebo šarže. Ten priraďuje výrobok k sérii tovaru. Všetky potraviny v tejto dávke sa vyrábajú, vyrábajú a balia za rovnakých podmienok.

Tento článok bol prvýkrát publikovaný 12. septembra 2019.