Superpotravina alebo lapač skrytých kalórií Sušené ovocie je skutočne také zdravé
Brusnice sú ukážkovým príkladom sušeného ovocia, ale veľmi obľúbená je aj čerstvá verzia. Najdôležitejší rozdiel medzi týmito dvoma formami sa rýchlo vyjasní: nižší podiel kvapaliny v sušenej verzii. Tento zdanlivo banálny a zrejmý rozdiel má však vplyv na samotné sušené ovocie, a teda aj na rozdiely v porovnaní s čerstvým ovocím.
Odber tekutín znamená vyššiu koncentráciu všetkých ostatných prítomných živín. 100 gramov sušeného ovocia podľa toho obsahuje viac výživných látok ako rovnaké množstvo čerstvého ovocia.
Vysoko kalorické a veľa výživných látok
Nachádza sa v hornej časti nutričných tabuliek: kalórie. Je viditeľné, že sušené ovocie má pomerne vysoký obsah kalórií. Koľko kalórií presne je, závisí od druhu ovocia. Napríklad 100 gramov sušených brusníc obsahuje okolo 310 kalórií, zatiaľ čo rovnaké množstvo sušených banánov ich obsahuje viac ako 500. V sušenom ovocí tiež zvyčajne nechýbajú sacharidy, čo z neho robí dobrý zdroj energie. Nevýhoda: Kvôli malému objemu ovocia sa rýchlo zjedia veľké množstvá a prekročí sa potreba kalórií. Aby som sa vrátil k brusniciam: Čerstvá varianta má dobrých 46 kalórií a 12 gramov sacharidov s množstvom 100 gramov. V sušenej forme sú hodnoty zhruba sedemkrát vyššie pri rovnakom množstve: len necelých 310 kalórií a 82 gramov sacharidov.
Vysoké množstvo minerálov a mikroživín v sušenom ovocí je pozitívne. Patrí sem predovšetkým obsah horčíka, vápniku a draslíka, ktorý je v mnohých sušených plodoch pomerne vysoký. To isté často platí pre hodnotu železa. Ovocie ako jablká, slivky alebo brusnice tiež obsahuje celý rad cenných vitamínov vrátane vitamínu K, vitamínu E a niektorých vitamínov skupiny B.
Ale nie všetky živiny a vitamíny sa dobre vysušia. Najmä vitamín C je veľmi citlivý na teplo. Príliš vysoká teplota počas procesu sušenia je preto rýchlo spojená so znížením množstva vitamínu C.
Dôležité faktory sušeného ovocia: pestovanie a konzervácia
Pestovanie ovocia je dôležité pre hodnotenie toho, ako zdravé je sušené ovocie. Zhruba povedané, ekologické poľnohospodárstvo je najzdravšie bez ošetrenia pesticídmi alebo chemickými hnojivami.
Záver: Sušené ovocie je so zvýšeným obsahom výživy určite zdravou alternatívou sladkostí a čerstvého ovocia. Mali by ste však vziať do úvahy zvýšenú kalorickú hodnotu a pridanie siričitanu obsahujúceho siričitan do plodov z neekologického pestovania. Ale či už v müsli, na pečenie alebo jednoducho medzi tým: Niekoľko druhov ovocia - či už sušených alebo nie - nikdy nemôže ublížiť.