Superpotravinová reďkovka
Reďkovka patrí k typickému bavorskému občerstveniu, ako je povinný praclík. Ale rastlina z čeľade krížovkovitých (Brassicaceae) nielenže chutí, ale jej konzumácia tiež posilňuje zdravie.
Vďaka čomu je pikantná hľuza taká cenná?
Horčičné oleje zodpovedné za štipľavú chuť majú antibakteriálny účinok a zabraňujú rakovine. Tiež stimulujú pečeň a trávenie a priaznivo ovplyvňujú črevnú flóru. Pri tom tiež podporujú imunitný systém.
Čierny reďkovkový a medový sirup je známy domáci liek na kašeľ. Horčičné oleje sú tiež zodpovedné za vykašliavanie a potlačenie kašľa.
"Radi" ako štíhlejší
Či už biela, čierna, fialová alebo ružová reďkovka: Všetky odrody majú nízky obsah kalórií, neobsahujú takmer žiadny tuk a takmer žiadne sacharidy. Naopak podiel vitamínov B a C a minerálov draslíka, vápnika, horčíka, fosforu a železa je porovnateľne vysoký.
100+ superpotravín: Náš veľký prehľad s obrázkami (kliknite sem)
Tipy na prípravu
Reďkovka sa zvyčajne konzumuje surová. Citlivé žalúdky niekedy na koláče reagujú podráždene: Solením nakrájanej reďkovky odstránite časť horčicových olejov, čo žalúdku uľahčí znášanie. Chúlostivé májové repy sú zvyčajne ľahšie stráviteľné ako letné a jesenné reďkovky.
V ázijskej kuchyni sa reďkovka často podáva v pare alebo vyprážaná. Je to ľahké pre žalúdok, ale zelenina stráca svoju charakteristickú ostrosť. Horčičné oleje citlivé na teplo tiež strácajú účinnosť.
Reďkovky sa dajú dlho skladovať v pivnici, a preto sa ideálne hodia ako zimná zelenina.