Superpotravinové kokosové kokosové výrobky od sušeného kokosu po kokosové mlieko Miomente Entdeckermagazin
Tvrdá škrupina - biele jadro
Hnedé a biele tropické ovocie určite nie je nikomu cudzie, ale v súčasnosti je populárnejšie ako kedykoľvek predtým a je - ak chcete - novou superpotravinou. Keď je kokos tropické pobrežné oblasti z výšky približne 25 metrov padá z dlane, je v jednom zelená škrupina z koženého vlákna zabalené. Tento prírodný ochranný kryt je odstránený pred prepravou do iných krajín, pretože sa v Európe nepoužíva. Napríklad v trópoch Lode pre lode vyrobené. Kokos teda poznáme viac v jeho hnedej tvrdej škrupine. Predtým, ako vám predstavíme najdôležitejšie kokosové výrobky a čo s nimi môžete robiť v kuchyni, máme ich ešte niekoľko všeobecné fakty o kokose pre teba:
- Kokos poskytuje telu zadarmo veľa minerálov, najmä horčík, železo, sodík a selén, zdravý rastlinný tuk, zinok, vitamíny skupiny B a E a vlákninu.
- O niektorých mastných kyselinách v kokosoch sa hovorí, že majú skutočnú „veľmoc“. Sú antimikrobiálne, antivírusové a protiplesňové. Kyselina laurová napríklad aktívne bojuje proti vírusom a baktériám v tele.
- Kokosové mlieko Má detoxikačné vlastnosti a pomáha stabilizovať funkcie obličiek a pečene.
- Okrem jeho zdravých prísad je skutočne fascinujúce, koľko produktov sa vyrába z kokosových orechov. Najmä vo vegánskej alebo juhoázijskej kuchyni sa kokos používa vo všetkých textúrach a veľmi odlišných jedlách. Kokos chutí sladko, mierne a mierne orieškovo, výborne sa hodí k dezertom ľubovoľného tvaru a chutí naozaj dobre v smoothies a koktailoch.
- 100 g kokosového mäsa ho naneste 36,5 g tuku. Patria však medzi zdravé druhy tukov, ktoré sa dostávajú priamo z čriev do krvi. Každý, kto má problémy s metabolizmom tukov, by sa mal kokosu vo veľkom množstve vyhnúť.
- Ovocie kokosovej palmy sa nachádza hlavne v Malajzia, Indonézia, Filipíny, Brazília, India a Dominikánska republika a vyvážané do celého sveta.
- V zásade má zmysel spoliehať sa na ekologické výrobky z kokosu, s ktorými sa obchoduje spravodlivo.
- Menšie Test čerstvosti: Ak zatrasiete celým kokosom a pekne grgá, je čerstvý! Čím je matica čerstvejšia, tým viac kokosovej vody v nej je. Počas procesu zrenia voda prechádza do buničiny a zostáva z nej iba orechová buničina.
- Jeden budete potrebovať na otvorenie kokosu Skrutkovač, kladivo a ostrý kuchynský nôž. Pomocou skrutkovača zväčšite dve prerastené oči na kokose a nechajte kokosovú vodu natiecť do nádoby. Špicatou stranou kladiva vklepte do stredu škrupinu úplne dookola, kým sa nevytvorí dlhá trhlina, pozdĺž ktorej môžete kokos ľahko rozbiť a rozrezať na polovicu. Odstráňte mäso zo škrupiny nožom.
- V každých 11 000. Kokos drží paličku, ktorá veľkosťou a tvarom pripomína pravú perlu. Vzniká vždy, keď nielen dve, ako to býva bežné, ale tri z takzvaných kokosových očí sa zatvoria. Keď sa to stane, sadenica sa zapuzdrí vo vnútri matice a vytvorí sa perla.
- Dajte si kokosové orechy celoročná sezóna.
- Botanicky je kokosový orech jedným z Kôstkové ovocie.
Mladé kokosové mäso - Coco Jelly
Postupom času sa mení pomer buničiny a vody v kokose. V mladom ovocí nájdeme veľmi veľkú dutinu s množstvom plodovej vody a veľmi malým množstvom dužiny. Neskôr voda prechádza do dužiny. Keď je úplne preč, ovocie je väčšinou pokazené. Dužina má tiež inú konzistenciu a inú chuť podľa zrelosti.
Vzhľad a textúra: biele mäso veľmi mladého kokosu, Coco Jelly volaný, je tenký ako oblátka a meria iba pár milimetrov. Je veľmi jemný a jemný a má takmer rôsolovitú konzistenciu. Preto sa dá jesť z misky lyžičkou. Obsahuje menej tukov a kalórií (asi 77 kalórií na 100 g) ako zrelé kokosové mäso, ale nie je o nič menej zdravé a obsahuje veľa draslíka, fosforu a vápnika.
Chuť: Mladé kokosové mäso je veľmi sladký a chutí len minimálne ako kokosový orech. Vôňa je tiež oveľa jemnejšia ako u starších exemplárov.
Použitie: V Thajsku to býva tradične prvá tuhá strava pre kojencov. V neposlednom rade preto, že budhistický kňaz má údajne kokosový olej magickú moc. Vďaka jemnej textúre je ideálny pre zmrzliny a dezerty.
Zrelé kokosové mäso - kopra
Vzhľad a textúra: Zrelejšie kokosové mäso je biele, pevné a už sa nedá lyžičkovať. Je to tvrdá hrubá vrstva kokosového orecha pod hnedou škrupinou. Kokosové mäso sa nazýva sušené kopra. To sa potom premení na rôzne produkty, ako napr Vysušený kokos alebo kokosový olej vyhral.
Chuť: vonia a chutí sladko, mierne orieškovo a srší z neho nezameniteľná kokosová aróma.
Použitie: Kokosové mäso je možné čerstvo vybrať zo škrupiny, ideálne surové, a predstavuje osviežujúce občerstvenie. Balená vo fólii, čerstvá dužina vydrží cca. 3 dni v chladničke. Potom bude zatuchnutý a stratí svoju arómu.
Kokosové vločky alebo sušený kokos
Malé biele vločky sú pravdepodobne jedným z najznámejších kokosových výrobkov a veľmi často sa používajú v sladkostiach. Pre vločky sa nastrúha čerstvá dužina a rašple sa potom vysuší. Vďaka tomu je výrobok odolný na dlhú dobu.
Vzhľad a textúra: Najemno nastrúhané kokosové mäso je šupinaté a biele.
Chuť: Kokosové vločky vyžarujú intenzívnu kokosovú arómu, sú sladké, orechové, tropické, majú príjemnú orechovú štruktúru a dodávajú dezertom „jemnú“ chuť.
Použitie: Vysušený kokos sa k tomu skvele hodí Koláče, sušienky, zákusky, čokoládové tyčinky alebo v müsli. Každý, kto rád varí ázijské, vie, že kokosové vločky Kari dať skvelý dotyk. Sú restované na panvici a vďaka vysokému obsahu tukov dokonale transportujú rôzne príchute v jedle. Pri nákupe sa uistite, či je výrobok vyrobený zo 100% čerstvého kokosového mäsa a či neboli pridané žiadne konzervačné látky ani farbivá. Po otvorení by mali byť rašple alebo kokosové vločky uložené v chladničke. Sú vhodné aj pre nadšencov surovej stravy, pretože sú po zbere sušené a zohrievané. Kokosové vločky sú laktóza, bezlepkové a samozrejme vegánske.
Kokosové lupienky
Chrumkavé vločky obohatia vašu kuchyňu a sú dobrou alternatívou k nezdravým chrumkám. Pri výrobe sa dužina kokosu krája na jemné tenké prúžky, upraží sa a podľa výrobcu skaramelizovaný - s kokosovým kvetom alebo celým trstinovým cukrom.
Vzhľad a textúra: belavé, béžové vločky alebo pruhy.
Chuť: prenáša chrumkavú a sladkú kokosovú arómu.
Použitie: S kokosovými lupienkami môžete doladiť šaláty, dezerty, musli a pečivo a pekne ozdobiť koláče. Môžete samozrejme použiť aj jemné čipy tešiť sa z čistého.
Kokosové mlieko
Najzdravšia a najprirodzenejšia limonáda na svete. Osviežujúci hasič smädu vytvára nádherný tropický pocit, keď si ho vychutnáte priamo z čerstvého kokosu. Kokosová voda je samozrejme tiež dobrá a chutná, ak je plnená do fliaš alebo tetra balení.
Vzhľad a textúra: číra tekutina ako voda.
Chuť: poskytuje sladkastú, zároveň príjemne kyslastú, veľmi osviežujúcu a úžasne mandľovú arómu. Najlepšie chutí dobre vychladený.
Použitie: Nachádza sa tam väčšina kokosovej vody v nedozretom, stále zelenom ovocí. V niektorých krajinách sveta sa konzumuje každý deň a nahrádza čerstvú pitnú vodu. Kokosová voda je veľmi málo kalórií a tukov. 100 ml má iba 25 kalórií. Skladá sa z 90 percent vody a napriek tomu srší pozitívnymi zložkami, ako sú bielkoviny, vitamíny, minerály a stopové prvky. to je ideálne v horúčave alebo pre športovcov, aby sa minerálna rovnováha vrátila do rovnováhy.
Kokosové mlieko
Úžasne všestranný kokosový výrobok, ktorý sa v Európe používa čoraz viac a uprednostňuje ázijské a karibské kuchyne. Mimochodom, nenájdeme ho vo vnútri kokosu, ale skôr je vyrobený z najemno nastrúhanej čerstvej buničiny a vody. Niekedy sa pridáva aj cukor. Kokosové mlieko má obsah tuku okolo 20 percent a je bez cholesterolu.
Vzhľad a textúra: Krémová, biela, mliečna. Predávame kokosové mlieko v plechovkách. Hrubšie, mastné zložky sa usadia na dne ako biela hmota, kvapalina pláva na vrchu. Pred otvorením plechovky vždy dôkladne zatrepte, aby ste dosiahli požadovanú kvalitu produktu.
Chuť: sladké, orechové, jemné a krémové.
Použitie: V Európe sa kokosové mlieko dlho používalo hlavne v sladkých a krémových koktailoch, ako je Pina Colada. V ázijskom a karibskom regióne bola vždy pevnou základnou ingredienciou a používa sa do polievok, omáčok, kari, do zeleninových a mäsových jedál a tiež do dezertov. Ohnivé jedlá s množstvom chilli, poznáme to z thajskej kuchyne, napríklad teplo odoberá kokosové mlieko. Je skvelá Náhrada za mliečne výrobky, ako je smotana, Kyslá smotana alebo mascarpone, a preto ho vítajú vegáni alebo tí, ktorí neznášajú laktózu.