Superpotravinový majorán
Rovnako ako mnoho byliniek používaných v kuchyni v tejto krajine, majoránka pôvodne pochádza z oblasti Stredomoria, ale aj zo severnej Afriky a Indie. Táto aromatická a liečivá bylina z čeľade mäty obyčajnej sa používa už celé storočia. Mnoho z našich tradičných jedál by si nebolo možné predstaviť bez majoránky. Nechutili by tak, ako sme zvyknutí.
Majorán sa zvykne nazývať „klobásová kapusta“. Tento názov ukazuje, na čo sa majoránka odjakživa používala a používa sa dodnes: Majoránka je klasikou vo výrobe pečeňových klobás a krvných párkov.
Na čo potrebujete majoránku v kuchyni?
Majoránka pomáha tráviť mastné a ťažké jedlá. Preto je nevyhnutnosťou pre pečenú hus. Pečená pečeň, mleté mäso, pečeňové knedle - v niektorých oblastiach aj pečená bravčová - sa nezaobíde bez majoránky, rovnako ako rôzne zemiakové jedlá. Zemiaková polievka by bola bez majoránky nemysliteľná. Je to jednoducho nevyhnutné pre výdatnú kuchyňu. A to nielen kvôli chuti, pomáha aj pri trávení.
100+ superpotravín: Náš veľký prehľad s obrázkami (kliknite sem)
Kde rastie majoránka?
Majoránka potrebuje veľa slnka a tepla, a preto najlepšie rastie v teplých oblastiach. Majorán sa dá pestovať v Taliansku, Španielsku, Francúzsku, východnej Európe a tiež v Rakúsku.
Malé kvetináče s majoránkou môžete kúpiť u záhradníka alebo v supermarkete. Spravidla sú však určené iba na okamžité použitie, pretože nie sú odolné ako bežný majorán.
Kedy by ste mali zbierať majoránku?
Čas zberu je pred kvitnutím alebo počas neho. Hovorí sa, že je teplý, suchý deň s majoránom rezaným ráno alebo neskoro popoludní. Na jeseň je niekedy druhá úroda.
Majoránka, rovnako ako oregano, ktoré s ním súvisí, má oveľa viac arómy po vysušení, ako keď je čerstvo zozbieraná. Sušený majorán, ktorý sa najlepšie kupuje v organickej kvalite, aby sa zabránilo pesticídom, je k dispozícii v rozdrobení a krájaní. S majoránkou zbavenou získate iba sušené listy. Rez obsahuje aj časť stoniek, ktorá môže byť tvrdá. Farba majoránky zbavenej je zelenšia a preto príťažlivejšia ako strih.
Zloženie majoránky
sú vitamín C, zinok, veľa éterických olejov, ako aj horké a triesloviny - napríklad eugenol, pelargónový olej, mentol, kyselina oleanolová, kyselina rozmarínová, tymol a terpentín.
Na čo sa používa majoránka okrem kuchyne?
V naturopatii vieme, že majoránka pomáha pri poruchách spánku a nervozite. Čaj majorán je ideálny pri bronchitíde, prechladnutí, bolestiach žalúdka, kŕčoch, pôsobí odvodňujúco a zmierňuje tiež reumu a bolesti končatín.
Majoránové maslo pre kojencov
Majoránové maslo je masť, ktorá je dobrá na boľavé bruško. Prináša úľavu od plynatosti. Ak ste nachladnutí, môžete ním rozmazať nos zvonka aj zvnútra. Dospelí tiež oceňujú tento studený liek.
V lekárni sa majoránové maslo vyrába, ak vôbec, s vazelínou.
Ale celkom ľahko si to doma urobíte aj sami.
Za týmto účelom najemno zomeliete lyžicu plnú sušeného majoránu, pridáte lyžicu alkoholu a necháte ho niekoľko hodín lúhovať. Potom pridáme lyžicu masla a hmotu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Všetko je dobre premiešané a potom prefiltrované. Dostanete nádherne voňavú zelenú masť, ktorú musíte uchovávať v chladničke, pretože maslo môže ľahko zatuchnúť. Masírovať trochu z toho na brušku dieťaťa dokáže zázraky,
Majoránový olejový extrakt
Suché bylinky sú pokryté uzatvárateľnou nádobou s dobrým olejom, napríklad olivovým olejom. Sklo sa umiestni na tri týždne na teplé a slnečné miesto, potom sa olej prefiltruje. Jeho vtieranie má úľavu od bolesti.