Superpotraviny MPREIS

Exkluzívne pre MPREIS z Koch mit Herz.
V tomto príspevku nám Lisa ukazuje, ktoré regionálne alternatívy sú k dispozícii pre často exotické superpotraviny.

Superpotraviny to zvládli, nezmizli ako väčšina potravinových trendov, ale zostali stabilné. Mnoho ľudí si stále vedome vyberá superpotraviny, aby urobili niečo dobré pre seba a svoje vlastné telo. Medzitým však rastie povedomie o nákupe a konzumácii regionálnych potravín. V tomto príspevku by som chcel spojiť tieto dve filozofie a ukázať vám, ktoré miestne superpotraviny sú k dispozícii ako alternatívy k známym exotickým. Vysvetlím vám tiež, v čom sú tieto potraviny také zdravé a čo je to vlastne superpotravina.

Čo je to superpotravina?

Superpotravina je jedlo s obzvlášť vysokou hustotou živín a životne dôležitých látok. To znamená, že v najmenšom množstve je veľa vitamínov, minerálov, stopových prvkov, sekundárnych rastlinných látok alebo esenciálnych mastných a aminokyselín, ktoré nám rôznymi spôsobmi uľahčujú život. Dalo by sa teda povedať: „malý, ale výkonný“.

Exotické vs domáce superpotraviny

Keď pred pár rokmi dorazil trend superpotravín do Rakúska, hovorilo sa v tejto súvislosti o goji, chia semienkach, quinoi, avokáde alebo prášku matcha. Nepochybne sú tieto potraviny superpotraviny, ktoré pre nás môžu byť skutočne veľmi zdravé. Teraz však vieme, že dovážané superpotraviny často nie sú také skvelé. Semienka chia a bobule goji môžu byť kontaminované pesticídmi a rozmachom avokáda sa zmenšujú dažďové pralesy. Okrem toho je dlhá preprava tohto exotického jedla veľmi nákladná a tiež neudržateľná. Prečo teda v našich končinách nehľadať superpotraviny, ktoré nemajú dlhé dopravné trasy, sú ekologicky pestované a sú aj oveľa lacnejšie.

V ďalšom by som vám chcel predstaviť najslávnejšie exotické superpotraviny a domáce alternatívy, ktoré majú podobné nutričné hodnoty.

Superfood goji bobule

Ríbezle, maliny, čučoriedky a iné bobule

Kto ich nemá rád - bobule: Obsahujú ohromné sily, ako sú antioxidanty, vitamíny a minerály. Sú tiež ovocím s nízkym obsahom cukru, ktoré sa dá nájsť.

Namiesto bobúľ goji môžete s istotou použiť miestne bobule z lesa, vlastnej záhrady alebo supermarketu. Či už maliny, černice, čierne a červené ríbezle, egreše alebo čučoriedky, všetky tieto kvalitné bobule sú skutočnou superpotravinou.

Napríklad ríbezle obsahujú trikrát viac vitamínu C ako citrón. Navyše, sladké a kyslé bobule zaujmú veľmi vysokým obsahom draslíka. Maliny sú zase obzvlášť bohaté na železo, provitamín A, vitamín B (B1, B2, B6), vápnik, draslík, horčík a kyselinu listovú.

Čo však robí z maliny skutočnú superpotravinu, bolo dokonca lekársky preskúmané: fytochemikálie, ktoré obsahuje, antokyanidíny a kyselina ellagová, bránia tvorbe rakoviny!

Superpotravinové chia semienka

Ľanové semená z Rakúska sú nielen oveľa lacnejšie ako chia semená, ale sú tiež minimálne rovnako „skvelé“. Vedeli ste, že existujú zlaté a hnedé ľanové semienka? Zlaté chutia mierne orieškovo. Známy a tiež superzdravý ľanový olej a nízkosacharidová ľanová múka a zlatá ľanová múka sa dajú získať z oboch odrôd.

Ľanové semienko a výrobky z neho pozostávajú zo 60% omega-3 mastných kyselín a obsahujú tiež viac ako 20 g bielkovín na 100 g. Okrem toho majú vysoký obsah antioxidantov a vlákniny. Sú tiež plné vitamínov skupiny B, vitamínu A a vitamínu E, ako aj minerálov zinok, vápnik, draslík, mangán, selén, železo a horčík.

Vďaka bohatej vláknine, ktorú obsahuje, sú ľanové semená veľmi populárne pri problémoch s trávením. Šľahané alebo dokonca mleté ľanové semienko má tiež pozitívny vplyv na hormonálnu rovnováhu tela.

Superfood matcha, kurkuma a zázvor

Harmanček, žihľava, púpava, šípka, ...

Zázvor a kurkumu milujem nielen čo sa týka chuti, ale aj kvôli skvelým ingredienciám. Mnoho ľudí tiež rád pije matcha ako matcha latte alebo čaj. Všetky tieto exotické superpotraviny sa vo vašej kuchyni dajú stále používať vo vysokej kvalite (najlepšie ekologicky vypestované). Napriek tomu môžete občas použiť aj miestne alternatívy, ako je harmanček, žihľava, púpava, baza alebo šípky. Pretože tieto divoké byliny rastú nielen na miestnych lúkach, ale sú prístupné všetkým zadarmo. Stačí ísť lesom alebo nedotknutým poľom s otvorenými očami, nájdete tu rôzne jedlé divoké byliny, ktoré sú všetko superpotravinou.

Upokojujúci účinok má napríklad harmančekový čaj, púpava a šípkový čaj podporujú trávenie a napríklad bezinka pomáha proti vysokému krvnému tlaku.

Najmä žihľava je jednou z tých divých bylín, ktorej venujeme príliš malú pozornosť. Poznáme ich skôr ako nepríjemných súčasníkov, ktorí pri prechádzkach lesmi a lúkami zdanlivo len čakali, až sa ich náhodou dotknú. Môžete použiť všetko, čo sa týka liečivých rastlín, korene a stonky, ako aj semená a listy. V ľudovom liečiteľstve sa žihľava používa na čistenie a detoxikáciu. Stimuluje metabolizmus a prečisťuje pečeň a žlč. Čo mnohí nevedia: Podľa druhu žihľava obsahuje 2-4 krát viac železa ako porovnateľné množstvo hovädzieho mäsa a dvakrát toľko ako špenát. Okrem toho poskytuje žihľava veľkú časť vápnika, vitamínu C, vitamínu A, draslíka, horčíka a sodíka.

Superpotravina mandľová a kokosová

Slnečnicové semená, tekvicové semená, vlašské orechy, lieskové orechy

Milujem kokosové výrobky ako kokosové mlieko, kokosový olej alebo kokosová múka. V mojej kuchyni by nemali chýbať mandle, mandľová múka alebo mandľové maslo. Všetky tieto produkty sú superpotraviny, pretože sú plné vitamínov a minerálov a sú tiež bohaté na antioxidanty. Napriek tomu je aj tu potrebný vedomý prístup, pretože výrobky z kokosu a mandlí v našich končinách, bohužiaľ, nerastú a musia sa preto dovážať.

Na jednej strane sa uistite, že kupujete iba ekologicky vypestované a spravodlivé obchodné výrobky z kokosu a mandle. Mali by ste tiež vedieť, že existujú rovnocenné domáce alternatívy.

Či už slnečnicové semená, tekvicové semená, vlašské orechy alebo lieskové orechy a príslušné výrobky z nich (oleje, múky, huby): Tieto orechy a jadrá môžete často kúpiť oveľa lacnejšie a z miestneho pestovania.

Všetky vyššie uvedené orechy a jadrá obsahujú veľa cenných tukov a bielkovín, a preto sú vždy ideálnou náhradou mäsa pre vegánov a vegetariánov. Obsiahnuté omega-3 a omega-6 mastné kyseliny slúžia ako sýtosť, sú nositeľmi chutí a sú tiež dobré pre naše zdravie (napr. Protizápalové).

Vďaka množstvu vitamínov, minerálov a antioxidantov sú orechy a jadrá také zdravé a „super“.

Superpotravina Quinoa a amarant

Proso a pohánka z Rakúska

Quinoa a amarant sú pseudograiny, teda semená zrna. Obe odrody sa väčšinou dovážajú z Južnej Ameriky, a preto je stopa CO2 pomerne vysoká.

Pseudograiny sú prirodzene bezlepkové a majú výrazne bohatšiu výživu ako bežné zrná, ako je pšenica, špalda atď. Vedeli ste však, že rakúske proso má takmer úplne rovnaké výživové hodnoty ako quinoa. Oba majú vysoký obsah sacharidov, ale majú tiež veľkú časť bielkovín, dostatok horčíka a železa. To isté platí pre pohánku. Uprednostnite teda rakúske proso a pohánku zo superpotravín.