Superpotraviny ríbezle
Spotrebitelia v Nemecku chápu ríbezle tak, že znamenajú červené, biele aj čierne bobule. V niektorých jazykoch sa ríbezle nazývajú iba biele a červené plody, zatiaľ čo čierne majú vlastný názov. Botanicky všetky tri varianty súvisia navzájom a s egrešmi. Červené a biele plody sú variantmi rovnakého druhu, zatiaľ čo čierne ríbezle sú vlastne zvláštnym druhom bobúľ.
Ríbezle sa v Rakúsku nazývajú ríbezle. V nemecky hovoriacej oblasti sa príležitostne vyskytuje výraz cassis, ktorý sa vzťahuje iba na čierne ríbezle. Používa sa hlavne vtedy, keď sa bobule používa ako prísada do nápojov, ale zriedka pre ponúkané ovocie.
100+ superpotravín: Náš veľký prehľad s obrázkami (kliknite sem)
Zber ríbezlí v záhrade sa koná hlavne v júli a auguste. Kvôli svojej menej sladkej chuti sa čierne ríbezle konzumujú menej často surové ako červené a biele bobule, ale častejšie sa používajú pri výrobe nápojov. Ako šťava z ríbezlí je šťava z čiernych bobúľ v obchodoch dostupná oveľa častejšie ako šťava z červených alebo bielych ríbezlí.
Ríbezľový džem je možné pripraviť zo všetkých troch farieb. Je dostupný v obchodoch hlavne z čiernych a zriedkavejšie z červených bobúľ a takmer vôbec z bielych plodov. Čierne ríbezle sa tiež najčastejšie používajú ako ovocná prísada do jogurtov. Červené bobule sa naopak používajú pri výrobe želé z červeného ovocia.
Ríbezle a ich prísady
Ríbezle majú veľa cenných prísad. Najdôležitejšie z nich sú:
- Vitamín C. Obsah vitamínu C je vyšší v čerstvých ríbezliach ako vo varenom ovocí. Z tohto dôvodu sa najmä červené bobule používajú na dodávanie vitamínu C, pretože nie každý rád konzumuje čierne ríbezle surové. Tí, ktorí ich radi jedia, sú mimoriadne zdraví, pretože čierne odrody majú najvyšší obsah vitamínu C.
- Vitamín A. Nachádza sa vo všetkých ríbezliach a chráni oči aj pokožku.
- Žehliť. To, či červené alebo čierne ríbezle viac prispievajú k dodávke železa, závisí od konkrétnej odrody.
- Vápnik. Tento minerál je potrebný pre zdravé kosti.
- Fosfor. Stopový prvok je potrebný pre zdravé kosti a zuby, ako aj pre fungovanie krvného obehu.
- Sekundárne rastlinné zložky. Najlepší prísun rôznych fytochemikálií je možné dosiahnuť, ak sa ríbezle konzumujú vo všetkých troch farbách.
- Terpény. Nachádzajú sa hlavne v čiernych ríbezliach a zlepšujú výkon pamäte.
Ríbezle podporujú pohodu
Pravidelná konzumácia ríbezlí podporuje schopnosť kombinovať a zlepšuje výkon pamäte. Bobule sú ideálne pre školákov a študentov, aby sa mohli sústrediť na učivo. Najmä čierne ríbezle, ak sú konzumované pravidelne, dokonca pomáhajú chrániť pred demenciou.
V prípade nedostatku železa, ktorý je badateľný na únave aj pri dostatočnom spánku a nedostatku jazdy, pomáha okamžitá konzumácia väčšej dávky bobúľ.
V prírodnej medicíne sa čierne ríbezle alebo šťava z nich vyrobená používa ako podporný prostriedok proti artérioskleróze, reumatizmu a dne. Bobule všetkých troch farieb sa tiež používajú ako domáce lieky na podráždenie žalúdka a črevné zápaly.
Použiť sa dajú aj listy ríbezlí
Listy ríbezle sa používajú hlavne pri príprave čaju. Sú k dispozícii v rôznych čajových zmesiach. Plody sú vhodné aj na prípravu čaju. V ríbezľovom čaji sú väčšinou listy a bobule.
Používanie listov ríbezlí ako zeleniny je nový fenomén, ktorý sa využíva hlavne ako súčasť zeleného smoothie.
Zápar z varených listov ríbezlí sa používa ako domáci prostriedok na podráždenie pokožky a na vonkajšie ošetrenie rán.