Superpotravý ovos z krmiva pre kone až po liečivé rastliny roka

superpotravý

Ovos nikdy nebol gurmánskym jedlom, ale kvôli jeho zdraviu prospešným vlastnostiam sa obilie stalo stredobodom pozornosti odborníkov na výživu aj labužníkov. V skutočnosti je ovos s mierne sladkou a orechovou chuťou nutrične mimoriadne cenný a tiež veľmi všestranný z kulinárskeho hľadiska. Cereálie sa vyznačujú predovšetkým svojimi výživovými vlastnosťami a stráviteľnosťou, a preto by v skutočnosti mali byť na jedálničku čo najčastejšie. Kvôli svojim cenným životne dôležitým látkam bol ovos (Avena sativa), tiež známy ako pravý alebo biely ovos, v roku 2017 vyhlásený za liečivú rastlinu.

Či už kvôli obsahu draslíka pre trávenie, horčíka pre srdce a krvný obeh, vápniku pre kosti, železa pre vitalitu, zinku pre imunitný systém alebo mangánu pre dobrú náladu - obilie je skutočná superpotravina. A to sú len niektoré z cenných životne dôležitých látok v ovse - ale o tom neskôr. V každom prípade môžete pomocou malých vločiek nabudiť úžasnú energiu a duševnou a fyzickou prácou vám tak rýchlo nedôjde para.

História ovsa

Verilo sa, že ovos sa pestoval počas doby bronzovej. V stredoveku (6. až 15. storočie) nahradilo proso ovos, pretože vtedajší ľudia mali pocit, že ich duševná a fyzická odolnosť sa zvyšuje, keď si pravidelne užívajú ovos. Navyše ľudia dokonca varili pivo z ovsa. Keď sa zemiak stal populárnym v 17. storočí, ovos stratil svoj význam. Dnes má pestovanie ovsa tendenciu „klesať“ v porovnaní s inými druhmi obilia.

Ovos - jedno z najzdravších zŕn

Existuje veľa druhov obilia, napríklad pšenica, sezam, proso a raž. Ovos je však zďaleka najzdravšie a najlepšie zrno. Oves má vysoký obsah bielkovín a minerálov, ako je horčík, fosfor, železo a zinok. Ovos tiež obsahuje veľké množstvo vlákniny vrátane pektínu a celulózy a ovos tiež obsahuje dôležité vitamíny ako B1, B6, B9 a K. Ovos má dvojnásobné množstvo B6 ako všetky ostatné druhy obilia. Ovos sa od ostatných obilnín líši predovšetkým tým, že namiesto klasov vytvára laty.

Na 100 g ovsa obsahuje:

  • 59,2 gramov sacharidov
  • 13 gramov vody
  • 12 gramov bielkovín
  • 7,1 gramu tuku
  • 6,2 gramu vlákniny
  • 2,9 gramu minerálov

Oves - mladý, silný a dobrý pre vaše zdravie

Ovos samozrejme hrá dôležitú úlohu aj v zdravotníctve, má údajne liečivý účinok.

Neponáhľajte sa a doprajte si ovsený kúpeľ. Ovsený kúpeľ umožňuje vlhkosti preniknúť do pokožky a zmierňuje tiež svrbenie od vyrážok a psoriázy u detí a dospelých. Ovos je v naturopatii obzvlášť dobre známy, najmä zelený ovos, ktorý sa zberá tesne pred kvitnutím. Napríklad ak pijete zelený ovos ako čaj, zbavíte telo metabolických konečných produktov. Ako prísada do kúpeľa pomáha ovos so škvrnami a robí pokožku jemnou a pružnou. Takýto kúpeľ údajne zmierňuje bolesti tela a reumu.

Vďaka obsahu rozpustnej vlákniny beta-glukánu vedie konzumácia ovsa k zníženiu koncentrácie cholesterolu v krvi, čo potvrdil aj Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) v roku 2009. Väzbou vody sa betaglukány stávajú z. kvapalný roztok. Roztok chráni črevnú sliznicu a vďaka dlhšiemu odbúravaniu živín zaisťuje obzvlášť pomalý nárast hladiny cukru v krvi. Beta-glukán tiež viaže nadbytočné látky, ako sú žlčové kyseliny, a podporuje vylučovanie. Vďaka vyváženej zmesi výživných látok (železo a horčík) podporuje ovos tiež schopnosť koncentrácie.

Už malé množstvo ovsa dodáva nášmu telu veľké množstvo dôležitých živín a životne dôležitých látok. Okrem toho majú ovsené výrobky väčšinou nízky obsah cukru a majú nižší glykemický index v porovnaní s inými potravinami s porovnateľným obsahom sacharidov. Komplexné sacharidy a vláknina, ktoré obsahuje, sú zodpovedné za pomalšie a nižšie zvýšenie hladiny cukru v krvi.

Je vedecky dokázané, že strava obsahujúca ovos pomáha predchádzať zvýšeniu hladiny cukru v krvi. U pacientov s diabetes mellitus typu 2 môže časovo obmedzený diétny zásah s ovsenými potravinami pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi, a tým tiež znížiť príjem inzulínu.

Biotín: na nervy, pokožku a vlasy

40 gramov ovsa obsahuje štvrtinu odporúčaného denného množstva biotínu, čo zodpovedá približne 8 mikrogramom. Biotín zaisťuje krásne vlasy, preto sa v prípade vypadávania vlasov najlepšie odporúča zvýšený príjem biotínu v kombinácii so zinkom a tiež zdravá a svieža pokožka a pevné nechty. Jemné zrno je navyše nielen vynikajúcim zdrojom biotínu, ale aj skvelým zdrojom zinku. Pri 100 g obsahuje ovos minimálne toľko zinku ako rezeň. Nedostatok biotínu je často spájaný s depresiou, a preto z dobrého prísunu biotínu profituje aj nervový systém.

Pevné nervy vďaka vitamínu B1

Štvrtina odporúčaného denného množstva vitamínu B1 je pokrytá 40 gramami ovsa, čo zodpovedá asi 0,3 miligramom vitamínu B1. Málokedy iné zrno má takú vysokú hodnotu B1. Spolu s vitamínom B6 tvorí vitamín B1 nervový vitamín par excellence. Masívny nedostatok sa môže prejaviť závratmi, nespavosťou a únavou.

Vitamín B6 zaisťuje vyváženú psychiku

Ovos je tiež o dosť vpred, pokiaľ ide o vitamín B6. Približne 1 miligram na 100 g má ovos minimálne dvojnásobné množstvo vitamínu B6 ako všetky ostatné zrná. Vitamín B6 sa stará o zdravie krvi, samozrejme o nervový systém a produkciu serotonínu. Produkcia serotonínu môže viesť k psychickému nepohodliu alebo zlému spánku, čo samozrejme pomáha pri vitamíne B6 alebo ovse.

Nedostatok B6 sa môže vyskytnúť z niekoľkých dôvodov, napríklad pri jednostrannej strave alebo pri chronických hnačkách. Aj pilulka alebo antibiotiká môžu viesť k nedostatku B6. Z výživového hľadiska sa ovos považuje za najcennejšie zrno, pretože má veľmi vysoký obsah bielkovín okolo dvanástich percent. Ovos obsahuje minerály ako draslík, železo, horčík, vápnik, zinok a fosfor, ako aj vitamíny skupiny B a E.

Ovos poskytuje veľa energie - 100 gramov ovsených vločiek zo semena ovsa poskytuje okolo 337 kalórií - ale ťažko zaťažuje žalúdok. Zrno je tiež bezlaktózové a vegánske.

V porovnaní s inými zrnami je lepok prítomný iba v malom množstve, ale je to tak. Lepok je zmes bielkovín. Táto zmes látok zaisťuje napríklad pri pečení chleba, aby cesto mohlo kysnúť a aby si aj po upečení zachovalo svoj tvar.

Ovsené vločky sú k dispozícii v prevedení s malými a veľkými listami a ako ovsená buničina - obzvlášť jemná forma. Ak vločky používate v teplej kuchyni, mali by ste si uvedomiť, že hrubšie vločky sa musia variť alebo mäknúť priemerne dve minúty, musia však mať aromatickejšiu chuť a väčšie sústo.

Ovos sa dá použiť na mnoho spôsobov - najobľúbenejšie sú ovsené vločky, kaša, kaša, ovsené sušienky alebo müsli. Vločky sú výborné aj ako náhrada mäsa, napríklad v paradajkovej omáčke alebo ako ovsený burger.

Precitlivenosť na lepok (intolerancia lepku) môže viesť k chronickému zápalu sliznice tenkého čreva. Odborne sa to nazýva celiakia. Medzi jej príznaky patrí únava, zvracanie, chudnutie a hnačky. Aj tu je lepšie obilie nekonzumovať, pretože je často kontaminované inými druhmi obilia.

1 Krátkodobé a dlhodobé účinky celozrnného ovsa (Nutrients. 2016 7. septembra; 8 (9). Pii: E549) PMID: 27618090
² Ovos - zdravý a chutný nielen v müsli (NDR)