Surová kreveta - Koch-Wiki
 | |
| 100 g obrnených kráľovských kreviet (mrazený tovar) obsahuje: | |
| Kalorická hodnota: | 231 kJ/55 kcal |
| Tuk: | 1,0 g |
| Sacharidy: | 0,0 g |
| Bielkoviny: | 11,4 g |
| Soľ: | 2,0 g |
| Cholesterol: | 152 mg |
| Vláknina: | 0 mg |
| Recepty, ktoré odkazujú na túto zložku. | |
krevety je zastrešujúci výraz pre rôzne druhy morských a riečnych rakov, ktoré sa svojím vzhľadom takmer nelíšia. Vaše telo je rozdelené na dve časti. Všetky dôležité funkcie sú v prednej časti. Zadná časť je pohybový orgán, ktorý sa pohybuje svalom. Iba tento sval je vhodný na konzumáciu.
Čerstvé krevety sa kupujú ako celé zvieratá v škrupine. Potom sa zvyčajne ďalej spracúvajú. Škrupina obsahuje typické príchute kreviet, ktoré sa potom pri varení prenesú do svalu a mäso získa svoju typickú chuť. V dobrej Paella Valenciana s morskými plodmi nájdete iba krevety so škrupinou.
Olúpané krevety sa často podávajú studené s majonézou alebo koktejlovou omáčkou. Hodia sa k šalátom, predkrmom alebo ako nátierka.
- Krabi zo Severného mora (granát)
- Krevety
- Krevety alebo kráľovské krevety (napr. Krevety čierneho tigra (Penaeus monodon))
- Raky
- Gambas: španielsky názov pre krevety alebo kráľovské krevety s veľkosťou od 3 do 6 cm. Menšie zvieratá sa nazývajú Camarones alebo Quisquillas, väčšie Langostinos, pričom hranice sú tekuté.
- Cigalas zodpovedajú nemeckým langošom. Líšia sa od kreviet v pazúroch.
Scampi (nórsky homár) majú pazúry, a preto sa medzi krevety nepočítajú.
Tip na čerstvosť [upraviť]
Hlavu obvykle nejete, ale mali by ste jej pri kúpe venovať pozornosť, pretože ukazuje, či sú krevety skutočne čerstvé. Stáva sa tmavšie a mäkšie so znižujúcou sa sviežosťou. Nádrž a hlava idú stále spolu. Stratíte tiež dlhé antény. Je k dispozícii iba s čerstvými krevetami. Ak pri teste vône nepríjemne zapáchajú, sú staré.
Tipy [upraviť]
- Pre túto zložku by sa mali uprednostňovať organické produkty, pretože konvenčné pestovanie kreviet je veľmi otázne z hľadiska zdravia a ekológie.
- Krevety by mali byť vždy jemne vyprážané. Ak sú príliš horúce alebo príliš dlhé, stanú sa tvrdými a pevnými.
- Ak pečiete krevety, je lepšie to urobiť so škrupinou zvieraťa, pretože v škrupine je veľa dochucovadiel, ktoré potom prechádzajú do mäsa.
Odstrániť črevo [upraviť]
Mnoho milovníkov kreviet chce jesť krevety pripravené na konzumáciu, najmä s veľkými krevetami. Za týmto účelom odstráňte škrupinu surových kreviet až po hlavu a zviera pozdĺžne rozrežte na chrbte. V prípade väčších zvierat je možné pancier na chrbte rozstrihnúť aj nožnicami, vyprážané krevety majú vďaka svojej škrupine lepšiu chuť. Potom sa črevo javí ako tenká čierna niť, ktorú je možné vytiahnuť ostrým nožom. Konzumácia kreviet, ktorá nebola označená, je však zdraviu neškodná a črevo nemá na chuť výraznejší vplyv. Kto by však dobrovoľne zjedol črevo?