Surová strava alebo živá strava
Prírodné jedlo, živé jedlo alebo „surová strava“. Trend, ktorý v Rumunsku robí nesmelé kroky. Kuchyňa bez ohňa sa javí ako rumunský koncept, aj keď v iných krajinách je to realita čoraz bežnejšia.
Iste, po 90. rokoch si medzi nami získalo svojich stúpencov, aj keď hovoríme o výklenku, ktorý sa práve formuje. Zdravé stravovanie pre jeho členov spočíva v správnej výžive, prírode blízkej prírode a filozofii v rovnakom duchu.
Hnutie „surovej stravy“ nie je výmyslom 21. storočia. Ani 20. storočia. Prvé štúdie a práce sa objavili na konci 19. storočia, ale vývoj hnutia nastal až po presídlení spoločnosti po druhej Svetová vojna.
Švajčiarsky lekár Maximilián Bircher-Benner ako prvý diskutoval o živom jedle ako o liečbe a v roku 1897 zriadil v Zürichu kliniku na liečbu pacientov trpiacich rôznymi chorobami prostredníctvom zdravých jedál varených bez ohňa. Sám prešiel zážitkom priameho liečenia žltačky liečbou čerstvými jablkami.
Jeho meno si história pamätá ako vynálezcu produktu „müsli“ (bohužiaľ, jeho vynález bol postupom času spestrený, takže „müsli“ dnes nemajú veľa spoločného s pôvodným predpisom švajčiarskeho lekára). Norman Walker, Max Gerson, Weston Price - všetci sú špecialisti, ktorí v prvých rokoch 20. storočia študovali účinky živých potravín a na základe svojich priamych pozorovaní písali vedecké práce.
Zdravé stravovanie, nie strava alebo liečba
Osemdesiate roky v podstate znamenali vývoj tohto typu stravovania. Hovorím „vývoj“, aby som označil vznik „surových jedál“ reštaurácií a jedálnych lístkov, nie preto, že by sa tento druh jedla stal hlavným prúdom. Koniec koncov, prúd „rýchleho občerstvenia“ je ten, ktorý označuje minulé storočie a ktorý je, bohužiaľ, zodpovedný za mnoho zdravotných problémov tých, ktorí ho prijali.
V USA sa hnutie „surová strava“ uchytilo oveľa rýchlejšie a vo väčšom rozsahu, pretože ho propagovali rôzni verejní exponenti - herci, herečky, umelci všeobecne. Pretože tendenciou más je nasledovať príklad verejnej osoby (bez ohľadu na dôvody, ktoré ju nútili, aby si zvolila štýl stravovania), bolo normálne, že v americkom priestore by malo čoraz viac stúpencov prírodných potravín a kuchyňa bez ohňa.
V porovnaní s populáciou a zdravotnými problémami, ktorým čelí, je však v USA hnutie „za surovú stravu“ stále výklenkom, ďaleko od víťazstva v boji s rýchlym občerstvením.
Čo v podstate znamená živé jedlo? Nie je to diéta, ako sa mnohí ľudia domnievajú, iba aby schudla pár kíl. Nepatrí k určitému náboženstvu a nevyžaduje dodržiavanie žiadnej sekty. Je to jednoducho strava založená na nespracovaných potravinách, bez varenia v ohni a najčastejšie organická (alebo aspoň tradične pestovaná). Surová zelenina, surové alebo sušené ovocie, orechy, arašidy, semená (nepražené a nesolené), klíčky, čisté obilniny (pšenica namočená vo vode alebo ryži atď.), Vajcia, syry získané prirodzene (nie nevyhnutne z mlieka, syr a mandle), ryby, dokonca do istej miery aj mäso, ktoré sú súčasťou prirodzenej stravy.
Nič bez konzervačných látok, prísad alebo iných prísad do výrobkov, nič bez E, chemicky spracované alebo získané inými metódami ako tradičnými, manuálnymi. Existujú aj pobočky: tí, ktorí sa rozhodnú kombinovať jedlá s rastlinnými bielkovinami s tými, ktoré obsahujú živočíšne bielkoviny, a tí, ktorí odmietajú živočíšne bielkoviny a zameriavajú sa na vegetariánsku alebo vegánsku stravu par excellence.