Surová strava - čo to je? Dôležitosť smerovania surovej stravy
Surová strava je surová strava? Ani zďaleka! Surová strava je pojem, ktorý sa dá chápať úplne odlišne a obsahuje veľa obsahových orientácií založených na rôznych úvahách (lekárskych, sociálno-politických, ezoterických). Preto zahŕňajú aj veľmi odlišné povolené potraviny.
Pre všetky koncepty surových potravín je spoločné to, že potraviny by sa nemali zahrievať nad 42 až 45 ° C, aby sa zničilo čo najmenej živín. Surové jedlo môže byť tiež vegetariánske alebo vegánske a môže alebo nemusí obsahovať ryby. Niektoré pokyny týkajúce sa surovej stravy zahŕňajú obilniny a strukoviny, iné ich odmietajú. Veľmi rozdielne sa hodnotí aj dôležitosť a kvalita nápojov. Mnoho smerov obsahuje aj ezoterické prvky, ktorých dôležitosť môže každý posúdiť sám.
V tomto článku nájdete, ktoré sú najobľúbenejšie pokyny o surových potravinách a čo ich odlišuje.
Ktoré smery surovej stravy sú tam?
Z veľkého výberu rôznych konceptov a učení o surových potravinách je tu prehľad najdôležitejších smerov, ktoré sa v tejto krajine s najväčšou pravdepodobnosťou uplatnia.
Bircher-Benner-Kost podľa Dr. Maximilián Oskar Bircher-Benner
Tento koncept výživy predpokladá, že vysoko spracované potraviny sú nutrične menej hodnotné ako nespracované rastliny, ktoré poskytujú ľudskému organizmu viazanú slnečnú energiu („slnečné svetlo“).
Preto sa surové ovocie, šalát a zelenina považujú za hodnotné potraviny, zatiaľ čo - okrem jemne tepelne upravenej zeleniny a obilnín - sa vyhýbame všetkým ostatným spracovaným potravinám. Mliečne výrobky a ekologicky vypestované vajcia sú povolené s mierou. Zakladateľ vedy o výžive považoval slávne birchové müsli za ideálne jedlo.
Prírodná hygiena
Hnutie za prirodzenú hygienu považuje výživu za základný kameň celkového zdravého životného štýlu. Medzi ďalšie aspekty patrí čerstvý vzduch, veľa pohybu a doby odpočinku v každodennom živote. Diéta vychádza z stravovacích návykov našich predkov, a preto je vysoký podiel surových nespracovaných potravín. Výučba zostáva do istej miery flexibilná, pretože okrem paleolitickej stravy umožňuje aj inštinktívnu výživu a ovo-lakto-vegetariánsku stravu.
Fit na celý život podľa Harveyho a Marilyn Diamond
Tento prístup, inšpirovaný hnutím za prirodzenú hygienu, umožňuje nielen ovocie, šalát a zeleninu, ktoré by mali tvoriť asi 70 percent stravy v surovom stave, ale aj varené mäso a obilniny a chlieb. Môžete piť čerstvo vylisované ovocné džúsy a destilovanú vodu.
Teória spočíva v tom, že telo každý deň prechádza rôznymi fázami spracovania potravy. To sa odráža v pláne výživy, ktorý určuje, ktoré potraviny by sa mali konzumovať v ktorúkoľvek dennú dobu.
Celé potraviny bohaté na životne dôležité látky podľa Dr. Max Otto Bruker
Max Otto Bruker sa stal známym v roku 1958 svojimi varovaniami pred konzumáciou príliš veľkého množstva rafinovaného cukru („továrenský cukor“). Rovnako ako Maximilián Bircher-Benner a ďalší predpokladal, že nadmerná konzumácia vysoko spracovaných potravín povedie k nárastu tzv. Chorôb životného štýlu.
Dôvodom je podľa Brukera nedostatok vitamínov, minerálov, stopových prvkov, enzýmov, nenasýtených mastných kyselín, aróm a vlákniny, ktoré zhrnul pod pojem „životne dôležité látky“. Podľa jeho teórie strava bohatá na životne dôležité látky zahŕňa čo najviac nespracované ovocie, zeleninu a šalát, ale aj celozrnné výrobky, maslo, smotanu a oleje lisované za studena. Je potrebné sa vyhnúť konzumácii extrakčnej múky a rafinovaných tukov, ako aj mäsa, rýb a vajec.
Tip: Jedným z najslávnejších jedál spoločnosti Bruker je príprava čerstvej obilnej kaše. Skladá sa z nahrubo zomletého obilia, ktoré je cez noc namočené vo vode a konzumované s čerstvým ovocím.
Schnitzerovo normálne jedlo podľa Johanna Georga Schnitzera
Johann Georg Schnitzer bol zubár a problémy s kazom, zubným kameňom a ďasnami pripisoval nevyváženej strave. Tieto zubné choroby môžu byť podľa neho predzvesťou ešte závažnejších chorôb. Normálna potravina Schnitzer sa preto vidí skôr v oblasti naturopatie, pretože podľa svojej teórie môže okrem iného pomôcť predchádzať alebo dokonca liečiť infekcie, metabolické poruchy, obezitu, problémy s kosťami a kĺbmi.
Povolené sú všetky druhy celozrnných jedál, surová zelenina a zelené šaláty, oleje lisované za studena a orechy. Ovocie je skôr chuťou ako zdravím. Mali by ste sa vyhnúť mlieku a mliečnym výrobkom, mäsu, rybám, rafinovaným tukom, rafinovanému cukru a múke.
Drogériu môže nahradiť päť domácich liekov
Celozrnná výživa založená na Giessenovej receptúre
Receptúra Giessen preferuje rastlinné potraviny, ktoré nie sú spracované vôbec alebo sú spracované iba mierne. Asi 50 percent stravy by malo pozostávať z čerstvého ovocia, šalátu a zeleniny. Ďalším zameraním je strukoviny a celozrnné výrobky, zatiaľ čo mlieko a mliečne výrobky, ako aj mäso a ryby sú povolené iba v malom množstve.
Okrem nutrično-fyziologických aspektov zakladatelia Giessenovej receptúry pripisujú dôležitosť regionálnosti a ekologickej produkcii potravín, ako aj spravodlivému obchodu. Cieľom je zdravé a príjemné jedlo prospešné pre zdravie.
Ako zvládnem jesť viac surovej zeleniny?
Určite má zmysel bližšie sa pozrieť na rôzne teórie a pozadia rôznych smerov surovej stravy, aby ste našli spôsob, ako zaobchádzať so surovou stravou, ktorá najlepšie vyhovuje vašim potrebám a fyzickým podmienkam. Ako pri každej koncepcii a teórii, aj tu je na nás, aby sme sa rozhodli, ako ďaleko sa chceme uberať určitým smerom a kedy sami kreatívne.
Aj keď nemáte v úmysle jesť výlučne surovú zeleninu, tipy a nápady, ako do svojej stravy začleniť viac surovej zeleniny, nájdete v samostatnom článku.
Tip: Domáce sušienky bez pečenia a raw brownies si môžete vychutnať aj zdravé.
V našom knižnom tipe nájdete viac zaujímavých nápadov na tému raw food:
Surové potraviny! Bohaté na vitamíny a čisté - vychutnajte si surové jedlo
Živíte sa úplne alebo čiastočne zo surovej zeleniny a máte nápady a tipy, o ktoré by ste sa chceli podeliť s nami a s ostatnými čitateľmi? Potom sa tešíme na váš komentár!
Tieto témy by vás tiež mohli zaujímať: