Surová strava - nový trend vo vede o výžive Láska k zdraviu
Vegánske, vegetariánske alebo surové jedlo? V súčasnosti existuje veľa trendov vo výžive so zameraním na ovocie a zeleninu - surová zelenina je jedným z nich. Naši odborníci na výživu vysvetľujú, ktoré potraviny spadajú pod pojem surová strava, aký majú vplyv na organizmus a v akom množstve by sa mali konzumovať.
Surová zelenina - ovocie a zelenina
„Surové jedlo je forma výživy, pri ktorej sa konzumuje iba surové, teda nevarené jedlo,“ vysvetľuje Janina Buschmann, odborníčka na výživu zo skupiny St. Elisabeth Group - Catholic Clinics Rhine-Ruhr. Podobne ako vegetariánska alebo vegánska strava sa strava skladá hlavne z ovocia a zeleniny. Surová potravinová forma výživy však môže obsahovať aj živočíšne produkty, ako sú surové ryby (napr. Sushi) alebo surové mäso (napr. Tatarák). Surová strava sa zameriava hlavne na konzumáciu surového ovocia a zeleniny.
Nie všetky jedlá sú však vhodné na tepelnú konzumáciu. Opatrnosť sa odporúča pri strukovinách, ako je cícer, šošovica alebo sója. Strukoviny totiž obsahujú prírodné toxíny, ktoré ľudia tolerujú, až keď sú zohriate.
Predpokladá sa, že antioxidanty majú priaznivý vplyv na zdravie, pretože pri správnom dávkovaní môžu chrániť bunky v tele pred oxidačným stresom. Predpokladá sa, že oxidačný stres podporuje rôzne kardiovaskulárne ochorenia.
Priaznivé účinky na telo
Prečo je však surové jedlo také populárne u toľkých? Odpoveď je jednoduchá: ak sú v surovom stave, ovocie a zelenina obsahujú najviac vitamínov a vlákniny. Pretože na rozdiel od ohrievaného jedla žiadne vitamíny napr. B. Vitamín C zničený teplom. Surové ovocie a zelenina majú navyše vysoký obsah antioxidantov. To sú z. B. vo forme enzýmov alebo hormónov, ale tiež prijímané potravou vo forme vitamínov C a E alebo selénu.
Chudnutie vďaka surovej strave
Pri pohľade na váhy sa dá pozorovať ďalší pozitívny vplyv prírodných potravín: „Pretože ovocie a zelenina často obsahujú menej kalórií ako iné potraviny, chudnutie môže podporiť aj strava založená predovšetkým na surovej zelenine. Závisí to však aj od energetickej rovnováhy, pretože surová strava sa dá vyrobiť aj veľmi kaloricky. Kvôli vysokej hladine fruktózy by ovocie malo napr. B. sa môžu konzumovať iba s mierou, “pokračuje Janina Buschmann.
„Čistá surová strava sa neodporúča z dôvodu obmedzeného sortimentu potravín,“ hovorí Lisa Ostermann, odborníčka na výživu zo skupiny St. Elisabeth Group.
Pozor na príznaky nedostatku
Štúdie preukázali, že nedostatok výživných látok, ako je vitamín D, B2, B12 a vápnik alebo jód, môže spôsobiť príznaky nedostatku. Tieto živiny sa nachádzajú hlavne v cereálnych výrobkoch alebo v živočíšnych produktoch a sú prijímané v príliš malom množstve v čistej surovej strave. Okrem toho z. B. Železo zo živočíšnych potravín je lepšie absorbované v tele ako z rastlín.