Surová zelenina; Čerstvé, tepelne nespracované jedlo EDEKA

Čistá príroda: Toto motto v skratke zhŕňa princíp výživy v surovom stave. Jedlo sa podáva v čo najprirodzenejšom stave. Prečítajte si, čo to znamená presne.

čerstvé

Jesť bohaté na živiny

Surová strava by mala byť nažive, nie „varená na smrť“. To neznamená, že sa všetko podáva studené, ale jedlo by sa nemalo ohrievať nad teplotu okolo 40 ° C. Varenie, pečenie, dusenie, dusenie, parenie, praženie, grilovanie alebo vyprážanie už preto nie sú dostupné ako spôsoby prípravy. Základ výživy v surovom stave tvorí čerstvá zelenina, ovocie, šaláty, huby, bylinky, semená a klíčky, ktoré sa skladajú napríklad do zeleninového šalátu. Tí, ktorí nejedia vegánsku surovú stravu, integrujú do svojich jedál aj ryby a mäso, ktoré sú buď surové alebo údené za studena. Vegetariánski raw foodisti sa bez toho zaobídu, ale doprajte si surové mlieko, syr zo surového mlieka a vajcia.

Výhody surovej stravy

Suroví potravinári používajú na spracovanie alebo konzervovanie automatické dehydratátory, rašple a krájače, vypučovacie poháre a mixéry. Používajú ho na prípravu sušeného ovocia, orechových masiel a rastlinného mlieka a v ponuke je tiež obľúbená zelenina kvasená na kyselinu mliečnu, ako je kyslá kapusta. Tieto jemné procesy sú navrhnuté tak, aby chránili živiny citlivé na teplo, ako sú vitamíny, enzýmy a nenasýtené mastné kyseliny, najmä v ovocí a zelenine, a tým zvyšujú hodnotu celých potravín pre organizmus. Zároveň sa podľa zástupcov surovej stravy zabráni príjmu nežiaducich látok, ktoré môžu pri zahrievaní potravín vznikať.

Pre koho je táto forma prírodnej potravy vhodná?

V zásade nič nehovorí proti surovej strave, ale niektorí ľudia majú problémy s trávením, ak konzumujú surovú stravu iba na noc, na raňajky, na obed a večer. Pretože „originálne jedlo“ je pre telo ťažšie použiteľné ako jedlo varené. To môže spôsobiť nielen plyn, ale aj znížiť takzvanú biologickú dostupnosť živín. Kritici tu vidia nebezpečenstvo podvýživy. Tiež škodlivé látky, ako sú rastlinné jedy (jedovaté látky, ktoré si sama rastlina vyprodukuje, aby sa chránila pred predátormi) a choroboplodné zárodky sa ničia iba pri varení. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) preto odporúča, aby ste neprešli úplne na surovú stravu. Určitý podiel je však zdravý a dá sa ľahko implementovať pomocou jednoduchých receptov na surové jedlá. Miešaný šalát, zeleninové tyčinky s dipmi ako jednoduché jedlo na prste alebo smoothie sú obľúbenými príkladmi.