Surové jedlá - koľko má zmysel, najlepšie tipy pre zdravie

Surová strava: prírodná výživa: ovocie, zelenina, šaláty, klíčky, orechy, semená, listová zelenina. Je chrumkavý, vyžaduje zdravé zuby, aromatický a niekedy horký. Konzumujú ho fanatici do zdravia, apologéti z fitnes a modelky - niekedy priam ostentatívne a pred kamerou. Existuje dokonca skupina, ktorá konzumuje surové živočíšne produkty: hovorí sa im „instinctos“. Ale väčšina fanúšikov surovej stravy sú vegáni súčasne.

Samozrejme, že musíš odlíšiť ľudí, ktorí konzumujú surovú stravu ako doplnok zdravej výživy, od čistých raw foodistov: prvá konzumuje určitý podiel surovej stravy, možno 30 alebo 50% ich stravy. Posledné uvedené sa riadia ideálom konzumácie 100% surovej zeleniny. Alebo sa snažia. Pretože: pokušenia existujú a nikdy im nemôžete úplne uniknúť.

Áno, takzvaní raw foodisti robia zo surového jedla svoj životný štýl. Príležitostne s grotesknou nadsázkou ako „múdrosť, ktorá vás sama robí šťastnou“ medzi „alternatívnymi“ diétami. Kam to môže viesť, ukazuje rozsiahle 1400-stranové dielo s názvom „The Great Health Conc“, ktoré som „nechal čítať“ pred mnohými rokmi a občas pôsobil ako jeho vlastná satira. Mnohým sa však zdá práca v lese ako supermarkete zdobenom brožúrkou proti konvenčnej a alternatívnej medicíne zábavná, skôr povedané opatrne a kontroverzne.

Ale nemusí to tak byť. Konštruktívny prístup k vlastnej strave vyplýva z vety:

„Dbajte na to, aby vám vaša strava slúžila - a vy nie vy!“

Surové jedlo - malá definícia a argumenty pre surové jedlo:

Surové jedlo znamená, že jedlo sa nesmie pripravovať nad 40 stupňov, pretože inak bude „chemicky zmenené“ alebo denaturované. Ako som už povedal: väčšina raw foodistov, ale nie všetci raw foodisti, sú nevyhnutne čistí vegáni. S výnimkou spomenutého veľmi malého okrajového javu („instinctos“) žijú skupiny so surovými potravinami takmer výlučne vegánsky, prinajmenšom vegetariánsky. A stále existujú rozdiely.

Existujú ľudia, ktorí v surovom obilí (výrobkoch) nevidia žiadny problém, naopak tvrdia, že ľudia bez obilia môžu len ťažko byť primerane zásobovaní rôznymi výživnými látkami a predovšetkým dostatočným počtom kalórií, zatiaľ čo „obilia sa zdržujú“, že obilie narúša acidobázickú rovnováhu a všeobecne spôsobuje podráždenie čriev a problémy s trávením všeobecne. Na druhej strane to pripisujú čiastočne skutočnosti, že v našej dobe je nadmerne množené obilie, a čiastočne gluténu, proteínu, ktorý sa nachádza v rôznych druhoch obilia.

Hlavný argument (raw foodist) v prospech surovej stravy je jednoduchý a dojemný: Z vareného jedla je vám zle, pretože z evolučného hľadiska sa človek nemal čas prispôsobiť ohrevu jedla.

Teploty nad 42 ° C počas prípravy ničia určité enzýmy, ktoré pomáhajú odbúravať všetky živiny, a sú tiež dôležité v tele na aktiváciu určitých metabolických procesov a na ich udržanie v chode.
Varenie „denaturuje“ bielkoviny, vďaka čomu je nepoužiteľná a
Naše zuby sú určené na konzumáciu surového (a chrumkavého) jedla a „uznávajú“ dlhodobú konzumáciu vareného jedla s poškodením zubov
Podľa argumentácie raw foodists iba raw food udržuje acidobázickú rovnováhu stabilnú a tým zaisťuje stabilné kosti, ako aj pružné kĺby a svaly

V rámci skupín surových potravín existujú ďalšie, menšie podskupiny: niektoré jedia výlučne ovocie a orechy, iné výlučne ovocie a zelenina, iné pridávajú aj kultivovanú zeleninu, niektoré jedia divo rastúce rastliny s tropickým ovocím, napríklad „opice“ atď. . Tieto rôzne skupiny medzi sebou bojujú rovnako vášnivo, ako všetci suroví potravinári spájajú varené jedlo (a „konvenčnú medicínu“). Je to ako so súrodencami: neustále sa navzájom hádať, externe súhlasiť.

Surová strava - „čisté učenie“ nie je odpoveďou na všetky otázky!

Pokiaľ ide o surovú stravu, existujú tiež nezrovnalosti medzi základnou ideológiou a realitou. V skutočnosti existujú ľudia, ktorým čisté surové jedlo vyhovuje dlhšie, po prvé a po druhé majú jednoznačne pozitívne výsledky z hľadiska zdravia. Okrem „denného pokušenia“ civilizovaného jedla si títo ľudia ľahko roky poradia s čistou surovou stravou.

Podľa mojich skúseností to však ovplyvňuje malú menšinu. Počas svojich rokov praxe som stretol dosť ľudí, ktorí s presvedčením začali so 100% surovou stravou a o šesť mesiacov neskôr to vzdali, oslabení, vyčerpaní a chorí.

Takže sa v našej úvahe nechceme odvolávať na čistých raw foodistov, ale všeobecne si objasňujeme otázku, koľko surového jedla má zmysel pre zdravú výživu.

Získajte teraz 11 cenných tipov na dlhší a zdravší život!
Stačí kliknúť sem a zadarmo sa zaregistrovať.

Surová strava: na otázku existuje všeobecná odpoveď?

Pretože som si väčšinu diét, ktoré existujú, vyskúšal sám a poznám veľa ľudí, ktorí majú bohaté skúsenosti s čistou surovou stravou, môžem konštatovať predovšetkým jednu: otázku, aký vysoký je obsah surovej stravy v celku Strava je rovnako individuálna, ako napríklad otázka o mäse alebo nie.

Okrem individuálnych skúseností závisí otázka ideálneho obsahu surovej stravy v prekvapivo veľkej miere od gastrointestinálnej aktivity. A práve v tomto bode vzniká veľký paradox: podľa všetkých mojich doterajších skúseností a okrem črevných zápalov, ako je Crohnova choroba alebo ulcerózna kolitída, je surová strava z dlhodobého hľadiska najmenej odporúčaná pre ľudí, ktorí trpia tvrdohlavosťou čriev alebo zápchou. Podiel jednotlivých surových potravín môže byť v skutočnosti 0%. Akokoľvek úžasné to znie!

Vráťme sa však k slávnej otázke prečo.

Surová strava nastavuje „peristaltický stimul“ už v tenkom čreve, najmä ak nie je optimálne mechanicky alebo biochemicky rozdrobený (tj. Rozdrvený v mixéri alebo žuvaný tak dlho, že je takmer tekutý), čo spôsobí, že črevo bude samo osebe pohnúť. Človek by si myslel, že je to dobrá vec. Je však potrebné poznamenať, že črevný priechod tenkým črevom v zdravom čreve trvá zvyčajne tri až 6 hodín. Počas tejto doby prebehne jednak enzymatické odbúravanie sacharidov (viac cukrov) sacharidázami, jednak absorpcia takmer všetkých makro a mikroživín. Funguje to však iba v mierne zásaditom prostredí: hodnota pH tenkého čreva je v zdravom čreve medzi 7,0 a 8,0. Teraz platia pre tenké črevo rovnaké zákony ako pre kyslý stimul a peristaltiku ako pre hrubé črevo. Ale to, čo je pre hrubé črevo absolútne žiaduce - a to mierne kyslé prostredie a neustály mierny stimul na ďalšiu distribúciu chymu peristaltikou - je v tenkom čreve mimoriadne nepriaznivé. Ale je to presne to, čo sa stane, keď príliš veľa surovej stravy stretne príliš slabý tráviaci systém a príliš slabá peristaltika: tenké črevo „vykysne“.

To nielen výrazne urýchľuje prechod črevom, ale vedie to aj k fermentačným procesom, horšej absorpcii živín a zmene prostredia a flóry v tenkom čreve. Neustály stimul tiež oslabuje prirodzenú peristaltiku. Tento kyslý stimul sa samozrejme prenáša aj jeden do jedného do hrubého čreva, kde vytvára neobvykle kyslé prostredie. Hodnota pH môže klesnúť na hodnoty okolo 5,5, čo je príliš kyslé ani pre hrubé črevo. Po prvé, toto je oveľa menej zdravé ako znie slovo „surová strava“ a má dôsledky na trávenie:

Fermentácia prebieha v tenkom čreve. Tak vznikne podradný alkohol a aldehydy. Tieto sa musia štiepiť v pečeni. Dôsledkom je chronická otrava plazivou pečeňou, ktorá viedla F. X. Mayra (zakladateľ kúry na mlieko a chlieb) k nasledujúcemu výroku: „Surového potravinára možno od alkoholika odlíšiť iba inteligentnejším výrazom tváre!“
Vďaka hodnote kyslého pH a rýchlemu prechodu črevom sa všetko, ale predovšetkým sacharidy, trávia a vstrebávajú oveľa horšie. To vedie k rýchlemu nedostatku energie, čo viedlo môjho priateľa - tiež naturopata - k nasledujúcemu výroku: „Počas fázy surovej stravy ma nikto nemal požiadať, aby som vstal z postele!“
Neustály podnet na kyselinu robí v hrubom čreve to, čo dlhodobo preháňadlo: črevné svaly sa v určitom okamihu uvoľnia, čo vedie k chronickej zápche. Je zaujímavé, že počas mojich vlastných experimentov so surovou stravou som mal na začiatku väčšiu pravdepodobnosť zápchy ako hnačky.

Surové jedlo samozrejme nie je všeobecne zlé!

To samozrejme nie je dôvod na démonizáciu samotnej surovej stravy. Surové jedlo má prirodzene veľmi dobré výživové vlastnosti: najdôležitejší je obsah enzýmov, táto vlastnosť má prednosť pred vitamínmi a minerálmi, pretože naša strava je vo všeobecnosti vyčerpaná enzýmami. Enzýmy sú však dôležité pre mnoho metabolických funkcií a imunitný systém. Majú tiež vlastnosť detoxikovať organizmus. Pred čím však varujem, je vytvoriť ideológiu z potravinového systému a postulovať, že je jediná pravá.

Veľa závisí od stavu zubov, prirodzenej peristaltiky, prírodného zloženia črevnej flóry a hodnoty pH v gastrointestinálnom trakte. Počas svojej dlhoročnej praxe som stretol množstvo ľudí, ktorí nedokážu tolerovať nijaké surové jedlo a ktorí dokonca reagujú na najmenšie množstvá - áno, aj na veľmi príjemnú a príjemnú formu „zelených smoothies“ - s ťažkými hnačkami. Spoznal som aj druhý extrém, že ľudia si veľmi dobre rozumeli s väčšinou alebo čisto surovou stravou a cítili sa s ňou veľmi dobre a samozrejme so všetkými strednými úrovňami. Nechcem sa vyhnúť kríkom a predstaviť vám veľmi zložitý systém, pomocou ktorého môžete určiť svoj individuálne optimálny obsah surovej stravy. V praxi stačí venovať pozornosť nasledujúcim bodom:

Ak budete mať na pamäti tieto body týkajúce sa surovej stravy, nemôžete sa pokaziť! Ak trpíte problémami súvisiacimi so stravou alebo metabolickými chorobami, obráťte sa na kvalifikovaného terapeuta alebo odborníka na výživu, ktorý prispôsobí stravu vašim individuálnym potrebám.!

Ach áno: ak ste skutočne jedným z mála ľudí, ktorí jedia čisto surové jedlo a pre ktorých to naozaj funguje, samozrejme nemusíte prestať!

Existuje niekoľko právd - a veľa ideológií - o výžive surových potravín. Bohužiaľ sa to nijako nelíši od iných zdravotníckych tém. Problematické sa stáva, keď sa skúsenosti jedného človeka prenesú z jedného na všetkých. To platí nielen pre surovú stravu. Faktom je, že v závislosti od črevnej a metabolickej situácie môže byť individuálne optimálny obsah surovej stravy medzi 100% a 0%!