SUROVÉ JEDLO - POŽEHÁVANIE ALEBO NEBEZPEČENSTVO ZDRAVIA

Za: Surová strava je bohatá na vitamíny a vlákninu, obsahuje nepoškodené vitamíny a minerály a nevyvíjajú sa z nej žiadne látky podporujúce rakovinu, ktoré sa pri zahrievaní uvoľňujú, napríklad akrylamid. Surové ovocie a zelenina nemajú takmer nijaké kalórie a sú trvanlivé. Rovnako tak aj suroví potravinári.

surové

Zápory: Surová strava je nestráviteľná a stresuje organizmus až po zlyhanie obličiek a hnilobné črevné plyny. Takže ich oponenti.

Je teda správne konzumovať časť odporúčaných 400 - 700 g surového ovocia a zeleniny denne, ktorá je najlepšie rozdelená do piatich jedál denne, ako požaduje DGE (Nemecká spoločnosť pre výživu).?
Alebo je surová strava jedovatá, ako tvrdia iní odborníci na výživu?

Teoreticky majú obaja pravdu. Ale ako a čo by mal človek skutočne jesť?

Čo je to surová strava?
Surové jedlo je každé jedlo, ktoré nebolo tepelne upravené. Môže byť vegetariánsky, ale môže obsahovať aj živočíšne produkty. Vegetariánska surová strava obsahuje ovocie, zeleninu, bylinky, orechy, huby a semená, nevegetariánske ryby ako matjes, sleď Bismarck, sushi, mäso ako tatarák alebo carpaccio alebo vajcia. Najobľúbenejším jedlom zo surových potravín je nepochybne šalát, vďaka ktorému bola v minulosti spoločensky prijateľná konzumácia čerstvých potravín.
Milovníci surovej stravy vedia, že nedovarené jedlo obsahuje veľa enzýmov, vitamínov a stopových prvkov, ktoré sa pri varení ničia. Surové jedlo navyše nespôsobuje tráviacu leukocytózu (nárast bielych krviniek po jedle, druh zápalovej reakcie na varené a vyrobené jedlo), čo môže zaťažovať imunitný systém. Na druhej strane je veľa jedál nejedlých bez tepla, napríklad zemiaky alebo strukoviny.

Jedzte ako pravekí ľudia?
Nielen suroví potravinári vedia, že ľudský organizmus bol zvyknutý na surovú stravu už milióny rokov predtým, ako sa na prípravu jedla používal oheň. Aj potom sa veľké množstvo výživných látok konzumovalo v surovom stave. Na druhej strane, v dnešnej dobe nie sú známe takmer nijaké národy, ktoré sa živia tepelne neupraveným jedlom.

Bábätká a starí ľudia
Bábätká a starí ľudia pravdepodobne nedokázali dlho prežiť na čistom surovom jedle, dokonca ešte pred vynálezom ohňa matky žuvali jedlo pre svoje deti po fáze dojčenia na kašu, ktorá bola strávená slinnými enzýmami. Skutočnosť, že naši najbližší príbuzní, šimpanzy, jedia surovú stravu (ovocie, bobule, listy, divoké rastliny, semená, kôra) a konzumujú iba 1% živočíšnych bielkovín (tiež surových), zrejme potvrdzuje názor milovníkov prírody.

Menej rakoviny?
Veľká konzumácia ovocia a zeleniny by navyše mala znížiť riziko rakoviny. Posledné štúdie však ukazujú, že ovocie a zelenina iba znižujú riziko jednotlivých druhov rakoviny. Riziko rakoviny pľúc a rakoviny horných častí tráviaceho traktu však klesá s konzumáciou ovocia a zeleniny. Konzumácia surovej stravy nemá žiadny vplyv na rakovinu prsníka, prostaty, žalúdka, obličiek a vaječníkov, vysvetlil profesor Heiner Boeing z Nemeckého ústavu pre výskum výživy v Bergholz-Rehbrücke (DIfE).

Štúdia ukazuje desivé výsledky
To, že surové jedlo - ako všetko zdravé a nezdravé na svete - je pre ľudí dobré iba do istej miery, ukázali desivé výsledky štúdie o surových potravinách v Gießene, ktorá skúmala raw foodistov. Hlavné výsledky štúdie: 57 percent účastníkov štúdie malo podváhu a približne tretina žien mladších ako 45 rokov už nemala menštruáciu, hoci optimálny bol príjem rôznych vitamínov.