Surové mlieko f; r Fórum zdravého stravovania kefír
Členka od 17. januára 2002
501 príspevkov (ø0,07/deň)
Členka od 17. januára 2002
19 036 príspevkov (ø 2,76/deň)
Tu je môj recept na kefír, musíte surové mlieko prevariť a znova nechať vychladnúť.
Vždy robím kefír a jogurt s mliekom H.
Príprava pravého kefíru
- nejaké kefírové zrná (kefírová huba) alebo väčšia hľuza
- Mlieko (najlepšie je mlieko UHT alebo čerstvé mlieko, ktoré bolo krátko zohriate a potom opäť ochladené)
-dóza s vekom
-plastové sito
Krok 1:
Zrnká kefíru sa pridávajú do mlieka, sklo sa uchováva medzi 24 a 36 hodinami pri izbovej teplote. Presná dĺžka závisí od pomeru mlieko: kefírové zrná, teploty a vášho osobného vkusu (čím kratšia je mäkkosť).
Krok 2:
Nápoj opatrne premiešajte plastovou lyžičkou (žiadny kov, unikajúce kovové ióny poškodzujú hľuzy!) A prepadnite cez sito (samozrejme tiež bez obsahu kovu).
Krok 3:
Hotové kefírové mlieko odložte na chvíľu do chladničky (vydrží ho asi 2 dni), zrnká kefíru opláchnite studenou vodou a nádobu dôkladne umyte.
Krok 4:
Pripravte si novú porciu a kefír nechajte hneď po vychladnutí ochutnať.
Ak sa nový kefír nevyrába okamžite, môžu sa zrná kefíru uchovávať v nádobe so skrutkovacím uzáverom a trochou mlieka v chladničke niekoľko týždňov.
Člen od 15. 3. 2004
970 príspevkov (ø0,16/deň)
| Ahoj čarodejnica! Ja mám hubu kefír už niekoľko mesiacov a na jej výrobu väčšinou používam surové mlieko. Nikdy predtým som ich nevaril. Mlieko by však malo byť pomerne čerstvé, inak môže pri izbovej teplote vykysnúť (čo však nevadí, len trochu zmení chuť). Obsah tuku v mlieku pre hubu kefír nezáleží, už som si dal všetko, od 0,1% do 3,6%. Moja kefírová huba rastie a kvitne, asi dvakrát mesačne ju musím štiepiť a už som s ňou mala postarané o nejakých priateľov. S Pozdravom Masu |
| Citát a odpovede |
Člen od 10. 10. 2003
5 068 príspevkov (ø 0,8/deň)
Od dnešného dňa máme opäť aj hubu kefír
Teraz to musí len ťažko vyrásť.
Členka od 17. januára 2002
501 príspevkov (ø0,07/deň)
| Dobrý deň, máme samy kravy a teda veľa čerstvého mlieka. Takže to nebude čerstvé. Nie sú v ňom žiadne choroboplodné zárodky, inak by nám mliekareň povedala niečo iné a mlieko by od nás nevzala. To si vôbec nemôžete dovoliť. Keďže naše mlieko pijeme surové, pravdepodobne bude fungovať aj kefír. Vyskúšam to. Majte peknú sviatočnú čarodejnicu |
| Citát a odpovede |
Člen od 18. 2. 2003
2 903 príspevkov (ø 0,45/deň)
Ja používam hubu kefír už viac ako 20 rokov, + s každým druhom kravského mlieka, najlepším + najchutnejším, bolo + je vyrobené z čerstvého, nevareného surového mlieka, iba kde inde ho nájdete.
Postačuje tiež 1,5% trvanlivé mlieko, ktoré je teraz pekné a krémové, keď je teplé.
Okrem kefíru mi v dome nezostalo nič, používa sa na všetky účely, samozrejme vrátane chleba
Podľa vašich potrieb tam naplnené poháre zostanú 12, 18, 24, 36 alebo maximálne 48 hodín. V závislosti na dobe kvasenia má kefír rôznu hrúbku + má tiež iný účinok.
Kefír vydrží maximálne 48 hodín. potom sa pohne.
V pohári sa tvorí voda, v ktorej pláva koncentrovaná hmota.
Toto sa už nedá použiť.
Ak sa používa na zdravotné ťažkosti, medzi 0,5 - 2 l, denne, potrebné + rozdielne medzi 12 h, ako pri z. B. zápcha (36 hodín starý kefír spôsobuje zápchu).
Počas výroby huba pracuje o 20 stupňov rýchlejšie, pod 20 stupňov pomalšie.
Podľa našich vlastných zistení zostane kefírová huba vo vode, + v uzavretej nádobe (v chladničke), ktorá sa často obnovuje (čistí) po dlhú dobu, je možné predĺžiť trvanlivosť, ak je huba každú chvíľu zásobovaná mliekom.
(Podľa môjho vlastného stanovenia dobrých 6 mesiacov, bez výmeny vody, aj keď bola voda potom trochu pochybná, bola opláchnutá iba dobre + po výmene vody dvakrát, každých 24 hodín. je opäť v poriadku).
Ak máte záujem, zoznam čo + koľko toho každý deň potrebujete. KM je dosť.