Surové potraviny
Jeden z tých trendov - surová strava. Skrátka, jesť surovú zeleninu bez varenia. Stáva sa to aj inak.
Surové vegánske jedlo - najčastejšie - používa sa iba zeleninové výrobky (ovocie, bobule, zelenina, zrná, med, korenie, peľ, orechy, za studena lisované rastlinné oleje, strukoviny).
Fruktorianizmus je strava iba surového ovocia (ovocia a bobúľ).
Všetky tieto prúdy sú rozdelené na zmiešané a monotrofné.
Miešaná surová zelenina znamená použitie rôznych produktov v jednej dávke, napríklad inej zeleniny, ovocia, ovocia s orechmi atď...
Všetky tieto trendy zdieľajú jednu vec: chuť jesť „živé“ jedlo. Jeho logika tam je. Každý vie, že takmer všetky vitamíny sa rozkladajú pri teplote 40ºS. A nepripravujeme sa dobre na 40 a 100 - 150 a dokonca ani na 250 ° (keď pečieme koláče alebo pečieme mäso v rúre). Navrhovatelia surových potravín sa navyše domnievajú, že tepelné ošetrenie výrobkov vedie k deštrukcii enzýmov, ktoré aktivujú mechanizmus autolýzy, čo zlepšuje a urýchľuje prirodzený proces trávenia. Tiež sa verí, že vitamíny a stopové prvky, ktoré zostávajú v strave po ich výrobe, sú slabo absorbované v dôsledku zmeny sily väzby stavov. Ale hlavným argumentom raw foodist je, že počas tepelného spracovania sa vytvárajú rôzne nové chemické zlúčeniny, ktoré nie sú charakteristické pre divú zver (transmastné kyseliny, trans, karcinogény, voľné radikály atď.), Ktoré majú skutočne deštruktívny vplyv na ľudský organizmus.
Ku každej otázke je potrebné pristupovať bez fanatizmu. Niektorí odborníci na výživu uvádzajú, ak úplne neprechádzajú na surové potraviny, teda aspoň pomer medzi surovými a tepelne spracovanými potravinami na 60%, respektíve 40%. Pre obyvateľa modernej metropoly, ktorý ťažko konzumuje 10% surovej stravy, bude aj táto inovácia mimoriadne užitočná. Nie je neobvyklé, že sa surová strava stane prirodzeným doplnkom „prospešnej stravy“ a človek jednoducho nemá chuť jesť tepelne upravené a živočíšne jedlá. Navyše, kulinárske príchute nekončia iba pri jedle a niekedy sú všetky varené jedlá hrubé. Fóra syroedov niekedy tak plné pohŕdania „umývačkami riadu“ (tak ako tí navzájom, ktorí jedia varené jedlá), až je to šokujúce ... (Ako keby z kolísky jedli iba surové ovocie!) Mimochodom, toto je fanatizmus ...)
Univerzálny recept na surovú polievku
Paradajky a papriky, bylinky, cibuľu a cesnak roztlačte v mixéri. Stonky zeleru sú pre amatéra. Zelená sa dá použiť na rôzne spôsoby, ako v záhrade, tak vo voľnej prírode - žihľava, škytavka atď. Keď si zvyknete, môžete pridať koreňovú zeleninu - mrkvu, zeler, atď. Pre chuť a výživu môžete použiť mleté orechy alebo semená, Pridajte rastlinný olej. Tento recept predstavuje vynikajúci základ pre sójové gazpacho. Gazpacho sa často nazýva „tekutý šalát“ a ako v každom šaláte, aj v tomto recepte môžete bez obáv a výčitiek zmeniť množstvo a zloženie ingrediencií podľa svojej chuti.
Zloženie:
2 paradajky,
1 uhorka,
¼ paprika,
1 strúčik cesnaku,
2 lyžice olivového oleja,
Zelení, citrónová šťava,
Morská soľ, sójová omáčka a feferónky - voliteľné.
Príprava:
Všetko zomelieme v mixéri, posypeme bylinkami, posypeme citrónovou šťavou.
Dvojfarebné gazpacho
Zloženie:
1 paradajka,
½ červenej papriky,
1 uhorka,
½ zelenej papriky,
1 strúčik cesnaku,
Citrónová šťava, rastlinný olej, morská soľ alebo sójová omáčka - podľa vkusu.
Príprava:
V samostatných nádobách vyberieme paradajku s červenou paprikou a uhorku so zeleným korením. Pridajte každú zmes korenia a rastlinného oleja a nalejte do taniera súčasne, snažte sa, aby sa zelená a červená hmota nezmiešali. Zdobíme zelenú.
Kórejskú mrkvu môžete ochutiť v gazpachu, nie však tú, ktorá sa predáva vo vreciach, pretože obsahuje glutaman sodný. Je vhodné zostaviť si ho sami a nájsť na trhu predajcov korenia. Zloženie tohto korenia zahrnuje čierne korenie, kari, koriander, bazalku, muškátový oriešok, chilli, cesnak, papriku, zloženie tohto korenia však môžete zmeniť podľa svojich predstáv. Nebojte sa experimentovať!
Energia kyslej polievky „From Giuliano“
Ingrediencie (všetky výrobky sú nasekané najemno):
½ stohu. paradajka,
½ stohu. čerstvá mäta,
¼ stoh. zelené cibule,
¼ stoh. paprika,
¼ stoh. Kukuričné zrná,
½ ch.n. cesnak,
½ st.l. čerstvý zázvor,
¼ čerstvé papriky (voliteľné),
½ stohu. čerstvý pomarančový džús,
1 stoh. čistá voda,
trochu slanej (morskej) alebo sójovej omáčky.
Príprava:
Všetky ingrediencie zmiešame v mixéri na nízkych otáčkach tak, aby z nich neboli pyré, ale zmes s malými kúskami.
Zloženie:
1 stoh. roztomilá tekvica,
1 stoh. z vody,
2 - 3 polievkové lyžice kokosovej alebo inej orechovej dužiny,
1 čajová lyžička čerstvého zázvoru,
½ ch.n. škorica,
¼ ch.n. Klinčeky,
½ ch.n. muškátový oriešok,
½ ch.n. Vanilka (najlepšie čerstvá),
¼ ch.n. morská soľ.
Príprava:
V mixéri rozomlejte všetky ingrediencie na pyré. Hotovo!
Zloženie:
1 cvikla,
1 mrkva,
1 paradajka,
½ žiarovky,
2 strúčiky cesnaku,
1 pomaranč (olúpaný),
hrsť kapusty, zelene,
Šťava z polovice citróna, rastlinný olej,
Soľ, korenie, bobkový list, zázvor - podľa vkusu.
Príprava:
Všetky suroviny okrem kapusty, polovice mrkvy a zeleniny zomelieme v mixéri. Pridajte citrónovú šťavu, rastlinný olej a čistú vodu do polotekutého stavu. Na hrubom strúhadle vtierajte mrkvu do vývaru, jemne nakrájajte kapustu, zeleň. Okrem kapusty môžete pridať uhorku, reďkovku, čínsku kapustu.
Surové cestoviny a paštéta z orechov môžu byť vynikajúcou alternatívou k maslu na obvyklých sendvičoch. A pripravujú sa rovnako rýchlo a ľahko ako polievky zo surovej zeleniny.
Zloženie:
½ stohu. Vlašské orechy,
1 plechovka olív,
1 strúčik cesnaku,
2 lyžice rastlinného oleja,
Paprika, morská soľ alebo sójová omáčka - voliteľné.
Príprava:
Všetky výrobky v mixéri rozomlejte na homogénnu hmotu. Ak je pasta príliš strmá, môžete pridať viac rastlinného oleja.
Orechová pasta (zložitejší variant)
Zloženie:
1 šálka namočených mandlí,
1 šálka namočených semien,
1 paradajka,
1 cibuľa,
1 strúčik cesnaku,
½ sladkej červenej papriky,
Zelení, soľ, korenie "adjika".
Nakrájajte zeleninu, premiešajte s orechmi, šľahajte v mixéri, až kým nebude homogénny.
Možnosti vytvorenia sady orechových koláčov.
Namiesto rastlinného oleja môžete pridať avokádovú dužinu a citrónovú šťavu (aby avokádo nestmavlo) a nepoužívať zeleninu ako plnivo.
Jednou z najčastejšie používaných surových potravín sú naklíčené zrná pšenice, raže alebo strukovín. Môžu sa jesť ako samostatné jedlo s medom a orechmi alebo pridať do šalátu alebo pripraviť osviežujúci nápoj.
Klíčenie pšenice: pšenicu opláchnite, zbavte odpadu. Vložte vlhkú gázu na tanier, zalejte umytou pšenicou tenkou vrstvou, zakryte gázou a odložte na teplé miesto. Pšeno umyte 2-3 krát denne spolu s gázou. Za deň alebo dva klíčky. Nenechajte klíčky rásť dlhšie ako 1 - 2 mm, ihneď použite naklíčenú pšenicu.
Zloženie:
½ stohu. naklíčená pšenica,
1 liter čistej surovej vody.
Príprava:
V litrovej nádobe zalejeme naklíčenú pšenicu, zalejeme vodou, podlejeme gázou a necháme 2-4 dni na teplom mieste. Nemiešajte. Voda je sýtená a belavá, na povrchu sa objaví tenká vrstva bielej formy. Tento nápoj je kyslý. Môžete ho uviesť na ľubovoľnú úroveň kyslosti, záleží to na vašej chuti. Potom vložte do chladničky. Takýto kvas je uložený dostatočne dlho - viac ako týždeň a časom sa stane len chutnejším. Na základe tohto nápoja môžete variť surové polievky.
Ako vidíte, nie je na tom nič zložité. Takmer všetky surové recepty sú redukované na kulinárske minimum: „zomlieť“ alebo „opláchnuť“. A určite je to zábavnejšia ako užitočná, ale nudné šaláty. Leto je v plnom prúde - to nie je výhovorka, aby ste experimentovali s vylepšením svojho tela! Nechajte prísne surové jedlo a nebude to vaša voľba, ale využitie niektorých úspechov v surovej strave vám iba prospeje.