Surové vajce - Koch-Wiki

vajce

100 g celého kuracieho vajca obsahuje:
Kalorická hodnota:	651 kJ/156 kcal
Tuk:	12,8 g
Sacharidy:	0,7 g
Bielkoviny:	12,8 g
Soľ:	žiadna informácia
Cholesterol:	395 mg
Vláknina:	0,0 mg
Recepty, ktoré odkazujú na túto zložku.

Pod vajce V kuchynskom jazyku sa rozumie produkt vtáka kladúceho vajcia, ktorý predstavuje rané štádium života. Všeobecne sa chápe ako slepačie vajce, to znamená (neoplodnené) vajce domáceho kurčaťa.

Vajce je tvarovo aj obsahovo dokonalé: tvar je bezchybne oválny, farba je často žiarivo biela, obsah tvoria základné živiny. Vajcia sú bohaté na bielkoviny a vysoko kvalitné tuky. Vajcia, najmä v žĺtku, neobsahujú vo vaječnom bielku takmer žiadny cholesterol. Podľa správy Americkej spoločnosti pre výživu neexistujú dôkazy o tom, že by potraviny obsahujúce cholesterol, ako napr B. Vajcia majú zásadný vplyv na hladinu ľudského cholesterolu. [1]

Vajcia ponúkajú jedinečné bohatstvo kulinárskych možností.

Obsah

• 1. Všeobecné
  • 1.1 Štruktúra
  • 1.2 Ostatné jedlé vajcia
• Kúpte si 2 vajcia
  • 2.1 Označenie
  • 2.2 Povinnosť označiť
    • 2.2.1 Typ krytu
    • 2.2.2 Miesto výrobcu
    • 2.2.3 Nákup od výrobcu alebo v obci
    • 2.2.4 Voľba veľkosti
    • 2.2.5 Minimálna doba trvanlivosti (minimálna doba trvanlivosti)
    • 2.2.6 Triedy kvality
  • 2.3 Vlastnosti vajec
    • 2.3.1 Rozbité vajcia
    • 2.3.2 Chutia hnedé vajcia lepšie?
• Ponechajte si 3 vajcia
• Spracujte 4 vajcia
• 5 výživných látok vo vajciach
  • 5.1 Ďalšie výživové tabuľky
• 6 Pozri tiež
  • 6.1 Prípravy
  • 6.2 Externé odkazy
• 7 rozpis

Všeobecné [upraviť]

Štruktúra [upraviť]

Farba vaječnej škrupiny je geneticky daná a nehovorí nič o chove kurčiat ani o chuti alebo kvalite obsahu vajec.

Viac jedlých vajec [upraviť]

Pri (európskom) varení sa používajú aj iné vtáčie vajcia, napríklad vajcia z:

• Husy: Sú oveľa väčšie ako kuracie vajcia a vážia 150 - 200 g. Na rozdiel od kurčiat a prepelíc husi nekladú vajcia po celý rok. Sezóna je od konca januára, začiatku februára do konca jari, od polovice do konca mája. Husacie vajcia sú miestnou špecialitou na dolnom Rýne.
• Prepelice: S hmotnosťou 10–12 g sú prepeličie vajcia výrazne ľahšie ako kuracie vajcia. Gurmáni ich považujú za pochúťku.
• Morky
• Bažanty a jarabice
• Kačice
• Perlička
• Čajky
• Bantamy
• Pštros: Je to najväčšie vtáčie vajce. Je dlhá asi 15 cm a široká 12 cm, ale môže dosiahnuť aj priemer až 20 cm. Jeho hmotnosť je okolo 1200–1500 g. Tvar je mierne guľovitý a škrupina je hrubá asi 1,5 až 2 mm. Vajíčko môže bezpečne uniesť váhu človeka. (Pozri tiež: Pštros africký na Wikipédii)
• Emu

---