Surové vegánske jedlo - jedlo Adama a Evy (rozhovor s Inou Todoran)
Bol som prítomný na prvom kurze surovej výživy, ktorý Ina usporiadala v Bukurešti, pred mladým a uvedomelým publikom. Po teoretickom informačnom stretnutí o výhodách surového jedla a ochutnávke, ktorá prekvapila môjho skeptickejšieho kolegu, som sa porozprával s Inou, aby som sa dozvedel viac informácií o tomto type stravovania.
Znamenia doby: Dnes je zvykom prijímať netradičné diéty. Je módne brať exotické nápady. Poznáme napríklad stravu orientovanú podľa krvných skupín. Prečo hovoríte, že surová strava nie je len ďalšou neobvyklou možnosťou?
Ina Todoran: Po prvé, surové jedlo nie je strava, je to životný štýl, podobne ako vegetariánstvo, a zahŕňa asimiláciu tohto typu jedla po zvyšok života. Nejde o stravu, ktorá sa udržiava iba určitý čas, alebo ktorá prináša výsledky až po určitom období, ale súvisí s celkovou zmenou stravovania. Účinky sa prejavujú dlho a sú trvalé.
Surové vegánske jedlo, základy
ST: Na akých princípoch je táto diéta založená?
LT.: Po prvé, ide o vegánsku stravu, ktorá vylučuje mäso a mliečne výrobky, a po druhé, jedlo sa nevarí. Sú dehydrované alebo varené v parnom kúpeli bez prekročenia teploty 48 stupňov Celzia, pretože po tejto teplote môžu byť vitamíny zničené, tuky sa rozpadnú na toxické zlúčeniny a vnášajú do tela chemické zmeny, ktoré nerobia nič iné. než predčasne starnúť organizmus.
ST: Aké zmeny by mal očakávať niekto, kto si osvojí tento nový štýl stravovania?
LT.: Na rozdiel od vegetariánskej stravy alebo dokonca vegánskej stravy sú zmeny pri prechode na surovú stravu oveľa viditeľnejšie a silnejšie, pretože prakticky dochádza k detoxikácii celého tela. Zelené šťavy a naklíčené semená veľmi pomáhajú pri vnútornej očiste celého tela. Pri detoxikácii sa objavia niektoré poruchy, počínajúc nevoľnosťou, vracaním, bolesťami hlavy, stavmi, ktoré sú spojené s prechladnutím alebo chrípkou. Tieto stavy môžu pretrvávať jeden až tri dni, potom zmiznú. Je to spôsob, ako nás naše telo varuje, že strava má želaný účinok.
ST: Niektorí hovoria, že ak nejete mäso, musíte jesť častejšie a viac, aby ste mali rovnakú energiu.
LT.: Nepravda. S ešte menším príjmom potravy môžete mať oveľa viac energie ako všežravá strava alebo dokonca ovo-lakto-vegetariánska strava. A otestoval som si to na vlastnej koži, pretože som dodržiaval surovú vegánsku stravu, spájal som si to s pravidelnou fyzickou aktivitou a moja energia a chuť do života boli ešte väčšie ako predtým. V podstate po zjedení surovej stravy vstanete od stola nasýtení, dokonca aj s niekoľkými „kúskami“ - ako sa hovorí - šalátu.
Surové vegánske jedlo je drahšie?
ST: Je drahšie jesť surové jedlo ako jesť bežné jedlo, čo sa v supermarkete hodí?
LT.: Závisí to od toho, čo chcete variť. Ak sú to niektoré dezerty, ktoré vyžadujú určité druhy semien alebo rastlinných olejov, potom áno, môže to byť drahšie. Ale aj keď je to nákladnejšie, jedlo je v malom množstve konzistentnejšie a potrebnejšie, môže sa k nám dostať po dlhšiu dobu.
Potom môžete variť surové z miestnych surovín: miestne ovocie a zeleninu, improvizované recepty, podľa našich predstáv, alebo inšpirované klasickými receptami kuchyne s ohňom. Pre mňa, ktorá neustále varím dezerty, téglik kokosového masla vydrží asi 3-4 mesiace. Je to drahé, ale nie veľmi užitočné.
ST: Ak problém nie je problém, čo urobíme s časom? Koľko času treba venovať v kuchyni surovému menu?
LT.: Surové varenie netrvá dlhšie, pretože v prvom rade netrávite čas pri sporáku, nečakáme, kým chlieb stúpne. Ovocie a zeleninu jednoducho nakrájame, dáme do mixéra, rozmixujeme a potom pridáme omáčku. Keď sa dozviete o čase dehydratácie potrebnom na prípravu jedla - napríklad surového chleba alebo sušienok - budete sa báť, ale je to jednoduché, ak si myslíte, že pripravujete toto zloženie, vložte ho do dehydratátora a zabudnite na to, kým nasledujúci deň, keď je to pripravené.
Myslím, že tajomstvo je v organizácii. Keď sa organizujeme, keď si osvojíme bežný druh jedla, vieme, že dnes je deň varenia, takže pri surovej strave je veľmi dôležité usporiadať sa a mať napríklad deň na dehydratáciu jedla, ktoré budeme jesť. potom mal zvyšok týždňa. Môžeme mať ďalší deň na to, aby sme semienka umiestnili do kúta ... Takto sa organizujeme, vieme, že nie je stratený žiadny deň a že každý deň máme čo jesť.
Aké sú tu nevýhody?
ST: Existujú nejaké nevýhody surovej stravy? Viem, že vegánstvo je prísne obviňované z nedostatku vitamínu B12.
LT.: Príjem vitamínu B12 je stále kontroverznou témou. Niektorí lekári tvrdia, že tento vitamín produkujú niektoré baktérie, ktoré sa nachádzajú aj vo svete rastlín, nielen v črevnej flóre zvierat, a iní tvrdia, že medzi vegetariánmi a vegánmi je nedostatok B12 spôsobený výlučne nedostatkom konzumácie mäsa. . Je na každom, aby sa rozhodol, či bude alebo nebude brať doplnky vitamínu B12. Rovnako ako všežravec môže mať nedostatok železa, minerálov alebo iných vitamínov, rovnako ako vegán môže mať nedostatok vitamínu B12, ale dá sa to napraviť doplnkami. Nemyslím si, že je to taká veľká nevýhoda, keď poviem, že je to prekážka surovej stravy.
Môže to byť nevýhoda, že nie každý si môže dovoliť kúpiť určité druhy semien, orechov alebo rastlinných olejov, aj keď vydrží dlhšie.
ST: Čo by nemalo chýbať v kuchyni niekoho, kto chce variť raw vegánske? Mám na mysli základné potreby a suroviny.
LT.: Nádobí v surovej strave je málo, ale veľmi dôležité. V prvom rade potrebujete nôž, ktorý sa dobre krája. Potom mixér s vysokým výkonom. 1 000 W je ideálny prostriedok na ošetrenie semien a orechov, olejnatých semien, ktoré sú silnejšie. Dehydratátor je ideálny, keď si chceme pripraviť chlieb, vrcholy pizze alebo koláče, ktoré potrebujú dehydratáciu. Nevynechajte ani chladničku, kde je uložená väčšina riadu, a mraznička, ktorá je nevyhnutná.
ST: Kde sú tieto dehydratátory? A o tom, aké ceny môžem zohnať?
LT.: Niektoré nájdete aj v supermarketoch, najlepšie je však vyhľadať ich na internete, kde ich nájdete za ceny od 200 lei do 1400 lei. Iste, tie najlacnejšie sú menej trvanlivé, ale sú dobré pre tých, ktorí chcú začať so surovou stravou a variť menej. Najdrahšie sú odolnejšie a dajú sa často používať.
ST: Aké sú základné ingrediencie v surovej strave?
LT.: Surová strava je dobre známa pre svoje výhody pre pacientov s rakovinou. Medzi základné potraviny patria naklíčené semená, pšeničné alebo jačmenné zrná a čerstvé ovocie alebo zelenina, ktoré by nemali chýbať v žiadnej chladničke alebo komore.
ST: Čo však robíme v zime, keď sa nám ťažšie zháňa zelenina a ovocie?
LT.: Držím vyváženú stravu. Ani 100% surová strava, ani 100% jedlo varené v ohni. Je dobré udržiavať rovnováhu. V zime máme niekoľko koreňov: mrkvu, zeler, paštrnák, z ktorého si môžeme urobiť šalát alebo polievky, ktoré vykysneme borščom a necháme pár hodín na dochutenie.
Áno, zima je ťažšia, pretože nenájdeme toľko čerstvého ovocia a zeleniny, ale ideálne je využiť ovocie a zeleninu, ktoré sa v zime uchovávajú. Všeobecne platí, že v zime najradšej jem viac varenia, pretože neverím paradajkám, paprike a inej zelenine mimo sezóny.
ST: Aké máte skúsenosti s výživou? Vždy ste jedli takto?
LT.: Som vegetarián už 10 rokov. Bolo pre mňa požehnaním, že som sa vzdal mäsa. Vegánom som sa stal pred rokom a pol, nie preto, že som chcel, ale preto, že som mal nejaké zdravotné problémy, ktoré ma prinútili vzdať sa mliečnych výrobkov, aj keď mi veľmi chutí a teraz by som ich zjedol, ale viem že sa mi nedarí.
Spočiatku bolo pre mňa veľmi ťažké nahradiť v strave mliečne výrobky niečím iným, najmä preto, že syr tofu alebo sójové výrobky neboli podľa môjho vkusu. Ale pri hľadaní na internete som narazil na niektoré stránky o surovej strave. A keďže som videl, že surové jedlo vyzerá tak dobre a pochválili ho tí, ktorí povedali, že mu zmenilo život, vydal som sa to sám vyskúšať a našiel som recepty, ktoré úspešne nahradia mliečne výrobky, bez toho, aby som urobil nejaké ústupky po chuťovej stránke.
Andreea Lăzărescu, majiteľka domu Casa Raw’z
Andreea sa nám priznala, že sa stala surovou vegánkou po tom, čo za jednu noc videla tri dokumenty o výžive. Vysvetlil, že v ňom zanechali veľmi hlboké presvedčenie o dôležitosti takého režimu a že odkedy zmenil svoje stravovacie návyky, schudol 30 kilogramov.
Potom nám porozprával príbeh obchodu. „Od augusta minulého roku, keď som sa rozhodol jesť iba surovú stravu, som si uvedomil, že potrebujeme miesto, kde by sme našli ingrediencie, ktoré sú u nás vzácnejšie ako na zahraničných trhoch, kde ľudia majú oveľa ľahší prístup k tomu, čo potrebujú na surové varenie. Tak vznikla myšlienka Raw'zovho domu. ““
ST: Čo by ste na záver odporučili niekomu, kto sa bojí zmeniť svoje stravovacie návyky?
LT.: Vyskúšajte aspoň jeden týždeň v mesiaci, prezrite si zmeny na tele a urobte rozhodnutie. Výsledky sú skutočne viditeľné už po týždni, takže určite ten, kto sa pokúsi, nebude môcť zostať ľahostajný. Poďakoval som pani Ine Todoranovej, že som kurz opustil, nie skôr ako prehodil dve alebo tri slová a s niekoľkými prítomnými mužmi, ktorých účasť na kurze ma prekvapila. Zdalo sa, že majú záujem vyskúšať doma surovú stravu a nečakali, že to bude ťažké.
Pokiaľ ide o mňa, karfiolový popcorn, semiačkový koláč a kokosové lupienky, čerstvo narezané listy slnečnice z podnosu, ktoré som si zvedavo pochutnával, vo mne zanechali príjemnú chuť a presvedčenie, že pokus o smrť n je.