Surový cukor alebo biely cukor Zistite rozdiely medzi odrodami na trhu; Vyberte si byť

Vedeli ste, že iba za 24 hodín dokáže stredný cukrovar vyprodukovať až 2 000 ton cukru? Tento jednoduchý príklad ukazuje nielen to, ako dobre si spracovateľský priemysel vedie, ale aj to, aký vysoký je dopyt po cukre na trhu. Z existujúcich sortimentov si však vyberiete ktorý?

O vplyve konzumácie cukru na zdravie sa doteraz diskutovalo nespočetnekrát, online aj offline, čo ukazuje na veľký záujem verejnosti o túto tému. Dôvody tohto záujmu sú jednoduché a treba ich hľadať v dvoch smeroch:

na jednej strane popularita cukru medzi spotrebiteľmi
na druhej strane túžba každého človeka po udržaní dobrého zdravia

Každý z nás už aspoň raz v poslednej dobe počul, že cukor nám nerobí dobre, ale koľkí to počuli a nadobro to vzdali? Neskrývajme sa za prst: na jednej strane sa chceme dožiť zdravého vysokého veku a na druhej strane dúfame, že to urobíme tak, že stále budeme jesť veci, ktoré obsahujú cukor. Prečo? Pretože sme si na ne zvykli, máme ich radi, sú chutné!

Je obzvlášť ťažké vzdať sa cukru úplne, najmä preto, že vás obklopuje, a to nielen v jeho klasickom, dobre známom stave, ale zradne vkĺzne do veľkej časti jedla na ktoré obvykle jete: chlieb, omáčky, občerstvenie, kyslé uhorky, nápoje. Napríklad dávka Coly (330 ml) môže obsahovať až 8 čajových lyžičiek cukru, viete? A to za podmienok, za ktorých trvá dokonca aj Svetová zdravotnícka organizácia obmedzenie spotreby cukru až 6 čajových lyžičiek denne (vrátane konzumovaných potravín).

Ako teda postupujeme pri zodpovednej konzumácii cukru?

Vždy študujeme etikety potravín, ktoré kupujeme, aby sme videli presne ich ingrediencie a aby sme sa čo najviac vyhli tým, ktoré obsahujú pridaný cukor.
Biely rafinovaný cukor nahradíme surovým cukrom, a to v situáciách, keď sa cukru nevieme vzdať.
Koláče si pripravujeme doma s použitím iných druhov prírodných sladidiel (med, jablkový džús, datľový sirup).
Vzdáme sa fľaškových štiav a nahradíme ich limonádou, čistou vodou, čajmi, čerstvo vylisovanými ovocnými džúsmi alebo enzymatickou vodou.

Na trhu existuje niekoľko druhov cukru, z ktorých najdôležitejšie sú:

cukor biely, rafinované (z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy)
cukor surový trstina (typ demerara/turbinado/muscovado)

Čím sa líši surový cukor od trstiny?

Na rozdiel od bieleho cukru nie je surový trstinový cukor, ako už názov napovedá, úplne spracovaný. Úplným spracovaním rafinovaný cukor úplne stráca minerálny obsah, ktorý sa zvyčajne nachádza v trstine. Surový cukor získaný prvou kryštalizáciou šťavy z cukrovej trstiny obsahuje vo svojej zložke melasu (ktorá jej dodáva tiež tmavú farbu a špecifickú arómu) a stále obsahuje vďaka nej dávku minerálov: železo, vápnik, draslík a horčík. Táto dávka samozrejme nie je vysoká (hovoríme o 1-3%), takže nebudeme môcť povedať, že cukor spotrebujeme na jeho výživné látky, ale prinajmenšom nechýba úplne.
Chuť surového cukru je lepšia ako bieleho cukru, má prírodnú melasovú arómu, ktorá je podobná karamelovej.
Rafinovaný biely cukor prináša telu iba cukry, takže prázdne kalórie, zatiaľ čo surový cukor okrem cukrov a niektorých výživných látok.
Aj keď sa po kontakte s tekutinou nakoniec topí, v ceste má surový cukor tendenciu zostať mierne chrumkavý, čo dodá koláčom zvláštnu textúru a chuť.
Rafinácia cukru zahŕňa ošetrenie rôznymi látkami, ktoré vedú k bieleniu produktu. Tieto látky, vrátane oxidu siričitého, kyseliny mravčej alebo kyseliny fosforečnej, môžu byť pre telo škodlivé.

Na záver treba povedať, že keď hovoríme o zodpovednej konzumácii cukru, je potrebné urobiť výber, a to prirodzene smeruje k surovému cukru. Odborníci na výživu však tvrdia (a oprávnene!), Že z hľadiska udržania dobrého zdravia je dávkovanie prvá vec, ktorá robí rozdiel medzi dobrým a zlým, takže riešenie je dostupné pre každého. Vyvážená strava je postavená na informáciách a zodpovedných možnostiach. Chceme, aby ste sa vždy rozhodli byť zdraví.!