Surový vegán medzi módou a životným štýlom - Careers Magazine
Čo znamená surový vegán?
V Spojených štátoch amerických známa od 50. rokov 20. storočia rástla surová elektrina s rastúcim záujmom o zdravý životný štýl. Vrchol ho dosiahol v Kalifornii. (reštaurácie so surovou stravou a detoxikačné kliniky založené na surovej strave - Hippocrates Health Institute na Floride alebo Gerson Institute v Európe a USA atď.).
Surový vegán je anglický výraz, ktorý znamená, že potravina je stopercentne rastlinného pôvodu a je surová (nespracovaná nad 42 stupňov Celzia). Osoba, ktorá sa označuje za surového vegána, je osoba, ktorá konzumuje iba potraviny rastlinného pôvodu, ktoré sa väčšinou nespracúvajú pri teplote vyššej ako 42 o C. Väčšina surových vegánov konzumuje medzi 30% a 90% nespracovaných potravín, ale všetkých je to 100. % zeleniny. Existuje veľa ľudí, ktorí sa v tomto smere špecializujú sami, zhromažďujú informácie a sú spojení so všetkým.
Anca Alina Ionescu má 42 rokov a začala meniť svoj životný štýl v roku 1992, keď mala 18 rokov a stala sa vegetariánkou. Urobil to preto, lebo ako dieťa miloval sladkosti a jedlo každého druhu, a preto čelil problémom s nadváhou, so škodlivými komentármi svojich kolegov o jeho fyzickom vzhľade a v neposlednom rade so sériou choroby spôsobené konzumáciou cukru a prebytočného tuku.
Zmeny, hovorí Anca Ionescu, sa objavili po prvom mesiaci od dátumu, keď sa vzdal konzumácie mäsa.
„Presnejšie, cítil som sa, akoby som z pliec zdvihol veľkú váhu, a postupom času som sa cítil ľahší a energickejší. Prechod k vegetariánstvu mi časom pomohol schudnúť, jesť som toľko, koľko som potreboval, bez frustrácie a hladovania, ako to býva pri diétach, ktorých cieľom je zníženie hmotnosti pomocou kvantitatívnych obmedzení, “hovorí Anca.
Anca Ionescu hovorí, že od chvíle, keď videla výsledky, s vášňou študovala všetko, čo sa týka zdravej výživy a zdravého životného štýlu.
V dôsledku toho sa v roku 2015 vzdal kariéry v medzinárodných vzťahoch a venoval sa svojej vášni. Založil program zdravia Mladý a zdravý, program, ktorého cieľom je pomôcť s informáciami, poradenstvom, praktickými workshopmi, ako aj so sladkosťami a zdravými jedlami pripravenými na objednávku, všetkým, ktorí chcú zostať mladí a zdraví.
Na základe informácií zhromaždených po celú túto dobu sa stala vegánkou a už 4 roky sa stravuje na základe zeleniny v pomere 90%.
„K zmenám dochádzalo aj naďalej, keď som„ očistil “svoju stravu od čo najväčšieho množstva škodlivých potravín a prísad (vzdal som sa kyslých štiav, vyprážaných jedál, bieleho pečiva, polotovarov, jodidovanej soli atď.). A keď som sa vzdal mliečnych výrobkov (po mnohých rokoch, keď som si myslel, že bez mliečnych výrobkov nemôžem žiť, tak sa mi to veľmi páčilo), som mal veľké prekvapenie. Cítil som sa ešte ľahší a plný energie, všimol som si, že mám väčšiu duševnú čistotu a časom som videl, že som tak často neprechladol (mojím liekom na prechladnutie je propolis a vitamín C).
Konzumácia rastlinných potravín vám pomáha udržiavať ideálnu váhu. V akejkoľvek strave ich odporúčajú odborníci na výživu. Anca Ionescu hovorí, že keďže konzumuje zeleninu, cíti sa zo všetkých hľadísk najlepšie.
„V porovnaní s ostatnými ľuďmi v mojom veku môžem povedať, že pokožka, vlasy a nechty vyzerajú oveľa mladšie. Ja napríklad nemám ani biele vlasy, kozmetička hovorí, že mám veľmi hydratovanú pokožku a celkovo, čo sa týka veku, vždy stratím 8 - 9 rokov, “hovorí Anca.
A tu môžem potvrdiť, že je.
Ako dokáže odolávať každodenným kuchárskym pokušeniam?
„Odo dňa, keď som začal jesť bez mäsa, nikdy ma nelákalo ochutnávať mäsové jedlá a odvtedy je to už dvadsaťštyri rokov. Mojou najväčšou slabosťou ako dieťaťu boli sladkosti, ale keďže som surový vegán, problém som vyriešil. Keď som bol vegetarián, mal som dva dni v mesiaci, keď som si dovolil jesť čokoľvek (samozrejme okrem mäsa), a potom som zvyčajne zjedol niečo sladké. “.
Anca Ionescu hovorí, že má zlaté pravidlo a vždy sa naje pred narodeninami, večierkami a nákupmi.
„Keď som nasýtený, už necítim potrebu jesť jedlo, ktoré ponúkajú iní, pretože si uvedomujem, že väčšina z nich nie je prospešná pre moje zdravie, a budem mať následky, ak ich zjem. Čo sa týka večierkov v kancelárii, moji kolegovia si boli vedomí mojich stravovacích návykov a zvyčajne mi objednali šalát, ktorý som zjedol skôr pre sociálny aspekt udalosti. ““.
Aké pravidlá by ste mali dodržiavať pri surovej vegánskej strave
„pravidlá Musíte dodržať správnu kombináciu potravín (napr. Ovocie konzumujem osobitne alebo v kombinácii so zeleninou a malým množstvom orechov/semien, nikdy nie v kombinácii so zeleninou alebo strukovinami), pretože sú dôležité pre trávenie. efektívnosť.
Ďalšie pravidlo je to, že ráno vždy jem ovocie alebo ovocné smoothie, aby som pomohol vypláchnuť črevo zo zvyškov z predchádzajúceho dňa. Je tiež veľmi dôležité, aby sa jedlo konzumovalo čo najčerstvejšie, pretože nám potom prinesie najviac enzýmov, vitamínov a fytonutrientov, “hovorí Anca Ionescu, ktorá sa zdravému stravovaniu venuje už 24 rokov.
Niektorí odborníci na výživu tvrdia, že surový vegánsky štýl neposkytuje dostatočné množstvo vitamínu B12 (nedostatok B12 vedie k zhubnej anémii a pomalému zhoršovaniu činnosti nervového systému a za niekoľko rokov môže byť nedostatok B12 smrteľný).
Anca Ionescu nám hovorí, že „pre vegánov je dôležité jesť potraviny, ktoré obsahujú kobalt, a telo si urobí svoju prácu a vyrobí všetko, čo potrebuje. A pre tých, ktorí si nie sú istí, že správna strava im môže poskytnúť všetko, čo ich telo potrebuje, môžu konzumovať potraviny obohatené o vitamín B 12 (napríklad neaktívne droždie obohatené o B12). Ja osobne som nemal žiadne nedostatky, pretože som vegetarián/vegán, rodinný lekár mi dokonca povedal, že také dobré testy nevidel už celé desaťročia, a to napriek tomu, že keď som sa stravoval tradične, bol som chudokrvný a urobil som často infekčné choroby. “
Prvé kroky k prechodu na surový vegánsky štýl stravovania
Anca Ionescu tvrdí, že každú zmenu životného štýlu je potrebné robiť postupne, aby bolo telu poskytnuté potrebné množstvo času na prispôsobenie sa.
„Hovorím ľuďom, s ktorými pracujem, aby zmeny robili postupne. Najdôležitejšou vecou z môjho pohľadu je cítiť sa duševne pripravený na zmenu a len vy to cítite a cítite, nikto vám nevie povedať, kedy je ten pravý čas “.
Ak sa cítite pripravení na zmenu, zaujmite, informujte sa a potom začnite experimentovať, odporúča Anca Ionescu.
„Prvými krokmi k prechodu na surový vegánsky životný štýl je začať pridávať do svojej stravy viac surovej zeleniny, viac sezónnej zeleniny a ovocia a postupne ich množstvo zvyšovať.
Ak máte radi sladké, nahraďte ich surovými vegánskymi sladkosťami a do jedálnička si dajte superpotraviny (jedná sa o 100% prírodné potraviny, ktoré obsahujú oveľa väčšie množstvo výživných látok na gram ako bežné potraviny). Časom uvidíte, ako si vaše telo bude vyžadovať čoraz viac takýchto zdravých a výživných jedál a bude pre vás oveľa jednoduchšie prejsť do ďalšej fázy.
Prečo je dôležité konzumovať čo najviac surovej stravy?
Odpoveďou na túto otázku by mohol byť samostatný článok. Stručne povedané, ale od začiatku svojej existencie a po dlhú dobu človek konzumoval iba surovú stravu. Naše telo je teda geneticky naprogramované tak, aby rozpoznalo túto potravinu ako niečo prospešné a aby ju čo najefektívnejším spôsobom (s minimálnou spotrebou energie) spracovalo, aby získalo potrebné enzýmy, vitamíny, minerály a fytonutrienty, ktoré potrebuje prežiť.
„Je všeobecne známe, že prípravou jedla pri teplote viac ako 42 o Celzia stráca jedlo 70 až 90% vitamínov, všetkých enzýmov a väčšiny minerálov a vlákniny. Preto ľudia, ktorí jedia surové jedlá, potrebujú menšie množstvo potravy, aby si zabezpečili svoje výživové potreby. Vďaka tomu si budú veľmi ľahko udržiavať svoju ideálnu váhu. Príjem vlákniny zo surovej stravy navyše čistí tráviaci systém od zvyškov, ktoré zostali po predchádzajúcich jedlách. To sa premení na mladšie a zdravšie telo, “hovorí Anca.
Denné menu Anca Ionescu je založené hlavne na sezónnom ovocí, sezónnej zeleni a zelenine, orechoch a semenách, strukovinách (šošovica, cícer, fazuľa atď.), Proso, quinoa, pohánka, amarant, choroboplodné zárodky a výhonky, superpotraviny a fermentované výrobky. (kyslé uhorky v slanom náleve a kombucha).
„S týmito druhmi jedál pripravujem množstvo lahodných, zdravých a v neposlednom rade uspokojivých receptov.“ .
Odporúčanie surového vegánskeho menu
Pri raňajkách Anca Ionescu hovorí, že zvyčajne vypije šálku štruktúrovanej vody, po ktorej nasleduje smoothie pozostávajúce zo sezónneho ovocia, hrsť zelenej, 2 - 3 lyžice orechov alebo semien a malé množstvo superpotravín.
Na obed jedzte zeleninové koláče s orechmi alebo semenami/šaláty s konzistentnou omáčkou z orechov a semien alebo zeleninové polievky bez ohňa. Z času na čas v zime pripravuje jedlo pre strukoviny alebo pseudoereálie (quinoa, pohánka, amarant atď.).
A večera pozostáva zo sezónneho ovocia alebo ovocného a zeleninového smoothie alebo šalátu a niekedy len zo surového vegánskeho dezertu (ktorý si sama pripravuje)
Móda alebo sa postupne stane spôsobom života ?
Vzhľadom na kvalitu bežných potravín na trhu a moderný spôsob života bez veľkej fyzickej námahy Anca Ionescu verí, že strava založená hlavne na zelenine, zelenine a ovocí je nevyhnutnosťou pre všetkých, ktorí chcú byť zdravé a vyzerajú dobre.
„Je to koniec koncov osobná voľba, ako mnoho iných vecí v živote“.