SUŠENÉ HUBY - zaujímavá štúdia Horsta Fischera

Sušené huby

Zaujímavá štúdia Horsta Fischera Rosbach (61191)

Mám niekoľko „štatistických čísel“.

Ide o sušenie, máčanie a následnú prípravu „Violet Rцtelritterlingen“.

Jeden sa vždy pýta: koľko stratí huba sušením? Koľko vody potom absorbuje?

Je potom ešte potrebné vyprážať?

Pretože existuje veľa Rцtelritterlings, urobil som experiment s Rцtelritterlingmi a hríbmi!

Po 8 hodinách máčania v studenej vode zodpovedala vysušená hmotnosť: 316 g = 28,72% čerstvej hmotnosti (približne 1/4)

Alebo extrapolované zo sušeného materiálu: 535% (približne 5-násobok hmotnosti v dôsledku absorpcie vody)

Po namočení a následnom odkvapkaní som šampiňóny orestoval na masle, s vrchnákom, ktorý bude tvrdý, paprika/soľ a cesnak.

Pekne sa zahryzli do veka - celá rodina bola milo prekvapená!

V podobnom experimente s hríbmi vyzerala miera straty nižšie - hríby obsahujú menej vlhkosti!

Hríbiky stratili sušením iba 88%

Čerstvé huby 1100 gramov

Čerstvé huby v sušičke

Výsledok sušenia:

59 gramov hmotnosti

Po 8 hodinách namočte do studenej vody a potom sceďte. Hmotnosť iba 316 gramov!

Ďalšie identifikačné pomôcky a informácie tu:

---