Sušené ovocie, klady a zápory
Sušené ovocie, klady a zápory - pred 10 - 15 rokmi sa nám uprostred zimy príliš nedostalo jahôd, hrozna alebo melónov. Nie že by to teraz bolo lacnejšie, ale môžete si prísť na chuť. Takže v zime to ide lepšie s dehydrovaným ovocím.
Hrozno (pardon, hrozienka), figy, datle, slivky alebo marhule - sú najšikovnejšie a najobľúbenejšie sušené ovocie u nás. Používajú sa ako prísady do rôznych koláčov, ako náhrada cukru (najmä datle) alebo sa konzumujú ako také, ako občerstvenie alebo dezert. Sušenie alebo dehydratácia je extrémne stará metóda konzervovania ovocia a zeleniny. V minulosti sa vyrábalo na špeciálnych griloch, na slnku, dnes sa dehydratácia vykonáva v špeciálnych priemyselných sušiarňach. Princíp je jednoduchý: vylúčením vody je vylúčené prirodzené prostredie baktérií, inými slovami hlavná príčina znehodnotenia potravín. Sušené ovocie má veľa vlastností, ale aj nevýhod. Je dobré poznať niektoré z nich.
♥ V Biblii sa tiež spomína, že sušené ovocie sa používalo na každodenné stravovanie, pretože bolo plné a zdravé, rovnako ako v dňoch pôstu a ticha. V stredoveku sa odporúčali na rekonvalescenciu.
PRO sušené ovocie
Sušené ovocie je koncentrovanejšie, veľmi bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály: vitamíny A a B, vysoká koncentrácia celulózy, horčíka, vápnika, draslíka, fosforu, jódu, železa a sodíka. Táto kombinácia ich odporúča proti srdcovo-cievnym chorobám, ale aj pri tráviacich.
√ Všeobecne sú bohaté na antioxidanty, a preto je u ľudí, ktorí ich pravidelne konzumujú, nižšie riziko rakoviny;
√ Plnia a posilňujú.
PROTI sušenému ovociu
Majú vyššiu koncentráciu glukózy a kalórií dehydratáciou; Sušené ovocie stráca množstvo vitamínov, ktoré by malo, keby bolo čerstvé.
√ Priemyselne sušené ovocie obsahuje konzervačné látky a siričitany, ktoré by mohli spôsobiť astmu;
√ Ak presiahnete odporúčanú dávku (2-3 figy, 2-3 datle, 3-4 sušené slivky, hrsť hrozienok), riskujete, že priberiete navyše;
√ Diabetikom sa neodporúča jesť sušené ovocie práve kvôli vysokému obsahu sacharidov;
√ Sušené ovocie môže okrem tukov spôsobiť okrem tuku aj problémy so žalúdkom a dokonca s obličkami.
Ďalej sú uvedené kvality najlepších sušených plodov, ktoré sa u nás nachádzajú. Trvalé kvality a slušná cena.
√ Figy: obsahujú vitamíny (A, B1, B2), vápnik, železo, fosfor, mangán, sodík, draslík, chlór. Draslík pomáha obličkám fungovať normálne a je nevyhnutný pre činnosť srdca. Posledné štúdie naznačujú, že draslík v ovocí a zelenine znižuje krvný tlak. Obsah omega 3 a omega 6 mastných kyselín tiež pomáha znižovať riziko srdcových chorôb.
√ Slivky: sú bohaté na vlákninu, bielkoviny a draslík, obsahujú veľa antioxidantov a chránia telo pred mnohými druhmi rakoviny. Chráni srdce, predchádza problémom s hrubým črevom a cukrovke spomalením vstrebávania glukózy do krvi, znižuje riziko Alzheimerovej choroby a reguluje krvný tlak. Sú uznávané ako najlepší prírodný liek proti zápche.
√ Hrozienka: majú vysoký obsah fenolu, živiny s antiseptickými, protizápalovými a antioxidačnými účinkami, najmä chránia kardiovaskulárny systém. Obsahujú tiež bór, menej známy minerál, ktorý má blahodárne účinky na ženský kostný systém a zabraňuje osteoporóze. A deti z toho môžu mať úžitok! Sú bez tuku a rovnako ako všetky sušené plody obsahujú vysoký obsah vlákniny.
√ Termíny: sú dôležitým zdrojom prospešných sacharidov. Pri výbere sa vyhýbajte žltým, suchým vzhľadom, aby ste sa uistili, že sú svieže a jemné! Majú vysoký obsah železa, sú bohaté na vápnik, draslík, fosfor, horčík a karotén. Sú ľahko stráviteľné, takže sú dobrým liekom na poruchy trávenia a vďaka vysokému obsahu horčíka majú skutočné povzbudzujúce vlastnosti.
♥ 100 g čerstvých fíg má 43 kcal a rovnaké množstvo sušeného ovocia - 249.
♥ ½ šálky s hrozienkami má asi 220 kcal a 100 g datlí - 290.
Článok prevzatý z časopisu Femeia de Azi, č. 04/2018
Zdroj foto: pexel