Sušené slivky - na trávenie (zápcha, preplachovanie)
Sušené slivky sú špecialitou, ktorej najväčší podiel na trhu pochádza z Kalifornie.
Mnoho receptov na pečivo, džemy a mäsové jedlá je nemysliteľné bez dehydrovaného a odkôstkovaného kôstkového ovocia. EÚ predpisuje pre sušené slivky maximálny obsah vody 23% a pre „polosuché sušené slivky“ najviac 35%.
Sušené slivky sú tiež známe ako prostriedok na podporu trávenia. Plody pôsobia preventívne proti zápche a nemajú žiadne vedľajšie účinky. Laxatívny účinok je založený na kyseline chlorogénovej, fenolovej zlúčenine.
Ale sušené slivky sú vhodné aj na zníženie ďalších rizík chorôb. To zaisťujú minerály a stopové prvky, vitamíny a antioxidanty, ktoré obsahuje, ako aj vláknina a sekundárne rastlinné látky.
Konzumácia rastlinných potravín sa považuje za preventívny prostriedok proti rakovine hrubého čreva. Sušené slivky sú v tomto smere zaujímavé z viacerých hľadísk. Asi 5% ovocnej hmoty tvoria nestráviteľné vlákna, ktoré tu zohrávajú úlohu, a tiež polyfenoly. Z nich sú najmä flavonoidy zapojené do profylaxie rakoviny hrubého čreva. Najzrejmejšie flavonoidy sú modré antokyány z ovocia.
Existujú vedecké dôkazy, že rakovinotvorný účinok sušených sliviek je založený na pozitívnom vplyve na črevnú flóru. Účinok sa vysvetľuje vysokým obsahom sorbitolu.
V pokusoch na zvieratách malo kŕmenie sušenými slivkami za následok silné zvýšenie bakteriálneho rodu Bacteroides a kmeňa Firmicutes. Vysoký podiel týchto mikróbov je znakom zdravej črevnej flóry. Okrem pozitívnych zárodkov vykazovali potkany skúmané v experimente menej črevných polypov ako kontrolné zvieratá. Spočiatku benígne výrastky sa môžu vyvinúť do nádorov.
Účinok vyváženého mikrobiómu bude pravdepodobne spočívať v udržiavaní črevnej bariéry, ktorej zhoršenie vedie k syndrómu deravého čreva. Vysoký obsah horčíka v sušených slivkách je pravdepodobne tiež faktorom, ktorý by mal brzdiť vývoj rakoviny.
Sušené ovocie obsahuje tiež veľa draslíka - až 800 mg/100 g! minerál je dôležitý pre udržanie obehových funkcií a rovnováhu elektrolytov. Sušené ovocie je tiež vynikajúcim zdrojom stopových prvkov. 100 g obsahuje požadovanú dennú dávku bóru (3 mg). Polokov môže pomôcť zabrániť osteoporóze.
Sušené slivky majú celkovo pozitívny vplyv na metabolizmus lipidov v krvi. Napriek tomu konzumácia ovocia na spracovanie nevyužíva inzulínovú cestu a nezaťažuje systém náchylný na cukrovku.
Synergické účinky všetkých zložiek umožňujú zhodnotiť, že sušené slivky sú úplne prírodnou „funkčnou potravinou“. Možno aj „super jedlo“?
Tento príspevok bol naposledy aktualizovaný 8. 8. 2016