Sušienky z cmaru v stredomorskom štýle; Ľahký a zdravý recept!
Považovali ste tento príspevok za užitočný a inšpiratívny? zachrániť TENTO PIN v jeho Nástenka blogu v Pinterest. 😉
Naučte sa tajomstvá výroby sušienok z cmaru v stredomorskom štýle, ktoré pečú vysoko, nadýchane a ľahko ako oblak. Domáci chlieb za 20 minút alebo menej!
* Tento recept na sušienky s cmarom bol pôvodne zverejnený 15. septembra 2016. Myslel som, že je čas na aktualizáciu. Pridal som teda video a odpovedal na niekoľko bežných otázok. Dúfajme, že si tieto cmarové sušienky vychutnáte rovnako ako moja rodina a ja! * *
Toto je mnou sponzorovaný príspevok, ktorý som vytvoril v spolupráci s White Lily Flour. Všetky tu vyjadrené názory vychádzajú priamo zo srdca.
Možno sa nenarodím na juh, ale nikdy nebudete vedieť, ako pripraviť cookies.
Veľká časť pôžičky ide môjmu manželovi. Nie je to ani južan, ale je to skutočný znalec srvátkových sušienok. V skutočnosti je milovníkom všetkých druhov stredomorskej domácej kuchyne, ale sušienky sú pre neho veľmi obľúbené. A taký, ktorý túži po týždenných.
Takmer každú sobotu od okamihu, keď sme sa vzali, ma požiadala, aby som jej na raňajky pripravila sušienky. A keďže rada pečiem, robím to vždy.
Sledujte nás na PINTEREST!
Úprimne povedané, nie je to jediné, pretože rada pečiem. Je to aj preto, že súbory cookie sú veľmi rýchle a ľahké. Sú rýchlym chlebom, podobne ako vafle, rožky alebo kukuričný chlieb v tom, že sa pripravujú rýchlo.
A vďaka konečnému produktu sa tento malý čas v kuchyni oplatí.
Rád s nimi pripravuje raňajkové rožky, ale je tiež známe, že kúsok smaženého kurčaťa porazil trochou šalátu.
Pre mňa nič lepšie ako teplý koláčik natretý maslom a jahodovým džemom.
Pamätám si, že som pred niekoľkými rokmi vo svojej architektúre mal klienta z Južnej Karolíny. Kedykoľvek sme mali projektové stretnutia, vždy priniesla čerstvé sušienky a džemy pre všetkých dizajnérov a dodávateľov, aby ich zahryzli, zatiaľ čo sme hovorili o obchode.
Už predtým som si všimla chybu pri pečení, a tak som si myslela, že je skvelé, že by svoju tradíciu takto piekla každý deň. Prekvapilo ma, že dokázal tak často vyberať chlieb čerstvý z rúry. Povedal som mu to, a potom zdieľal tajomstvo, ktoré už mnoho južanov vie.
Preto sú súbory cookie jednou z najjednoduchších vecí, ktoré môžete urobiť.
AKO VYROBIŤ COOKIES JUHÉHO ŠTÝLU MOTÝLOVÉ MLIEKO
Na výrobu týchto veľkých, nadýchaných súborov cookie budete potrebovať:
- Múka
- prášok do pečiva
- soľ
- maslo
- Cmar
A toto je! Iba 5 jednoduchých ingrediencií.
V skutočnosti, ak používate kvasnicovú múku, zúžite zoznam iba na 3 ingrediencie.
Začnite pridaním múky, prášku do pečiva a soli do veľkej misy. Tieto suché ingrediencie rýchlo premiešajte, aby ste sa uistili, že sa kombinujú.
Potom pridáme maslo. Viem, že veľa pekárov vyrába krehké sušienky, ale rád používam celé maslo, pretože mám radšej chuť.
Kľúčom k vysokému sušienku je teraz studené maslo, takže ho nevyberajte z chladničky, kým nebudete pripravený na použitie. A keď to urobíte, budete sa chcieť rýchlo pustiť do práce.
Keď sa studené maslo dostane do horúcej rúry, uvoľní sa para, ktorá spôsobí, že sa sušienky nafúknu.
Maslo pomocou mixéra nakrájajte na múku - pracuje veľmi rýchlo a mám ho radšej ako moje prsty, pretože tak zostane maslo chladnejšie.
Z strihu sa nemusíte blázniť, je ešte lepšie ho podceniť ako preťažiť. Zastavím sa, akonáhle kúsky nebudú väčšie ako veľkosť hrášku. Tu je fotografia, aby ste videli, čo tým myslím:
Vidíte ešte malé hrčky masla? Je to to, čo chcete.
Konečnou ingredienciou je srvátka. Opäť je lepšie, keď je zima.
Rád začnem premiešaním pomocou špachtle, ale uvidíte, že po chvíli to vyzerá, že na celú múku nie je dostatok tekutiny. Ale nebojte sa, stačí do toho siahnuť rukami a párkrát sa pobozkať. To sa stretne a bude sa s tým celkom dobre!
Na pult nasypte múku, aby sa cesto nelepilo na pult a nevytváralo sušienky.
Cesto vyrovnajte na hrúbku asi 3/4 palca a potom pomocou guľôčky urobte rezačku s priemerom 2 palce.
Myslím si, že skutočne pomáha ponoriť rezačku do múky pred každým rezom, aby sa nič neprilepilo. Dáme na mierne vymastený plech a vložíme za tepla do rúry.
Ako vidíte, rada ich pečiem na plechu vyloženom na pergamen.
Mali by ste dostať 9 až 12 domácich koláčikov na dávku.
A ak ich položíte na podnos tak, aby sa ich bočné strany takmer nedotýkali, je tu priestor na ich rozloženie a podporu. Takto pečú dobre a vysoko!
BEZ MASLOVÉHO MLIEKA SI MÔŽETE UROBIŤ DOMÁCE COOKIES?
Cmar mám vždy po ruke, pretože ho používam na veľa vecí (od koláčov cez vafle až po sušienky).
Ak to však nie je pre vás ingrediencia, môžete urobiť slušný faksimile. Jednoducho pridajte 2 1/2 čajové lyžičky citrónovej šťavy alebo bieleho octu do 3/4 šálky bežného mlieka. Nechajte ho odstáť asi 10 minút, kým tekutina nezhustne a nevyzerá zrazená.
Ďalšou možnosťou je výroba krémových cookies.
Najlepší recept na ňu nájdete tu.
Jednoducho použite polovičné množstvo masla (teda 1/4 šálky alebo 4 polievkové lyžice) a vymeňte cmar za 1 1/4 šálky silnej šľahačky.
RIEŠENIE PROBLÉMOV: PREČO SÚ MOJE PODLAHY?
Nič nie je smutnejšie ako plochý koláčik! Máme ich tu veľmi radi, a tak cesto pred krájaním blotujem minimálne o hrúbke 3 cm.
Je tiež veľmi dôležité rýchlo pracovať, aby cesto zostalo studené. Ak je váš tok kedykoľvek prerušený (aby ste odpovedali na hovor, zaobstarajte deťom krabičku od džúsu, nech už je to čokoľvek), vložte svoje prísady do chladničky, aby zostali dobre chladené aj počas práce.
A ak sa obávate, že príprava vašich koláčikov trvala príliš dlho a veci sa príliš zohriali, vložte ich do chladničky na 15 - 20 minút alebo do mrazničky na 5 - 10 minút. Čím sú chladnejšie, keď vstúpia do horúcej pece, tým vyššia je para!
Ak zlyhajú iné možnosti, vinníkom môže byť vaša sóda bikarbóna. Sóda bikarbóna po chvíli vyprší, takže sa uistite, že váš dátum neuplynul. To platí aj pre kvasnicovú múku!
PONUKA A PODOBNÉ MIKROVLNOVÉ MLIEČNE COOKIES
V ideálnom prípade by sušienky mali byť dostatočne jemné, aby sa vám prakticky rozpustili v ústach. Aby ste to dosiahli, buďte opatrní, aby nedošlo k preťaženiu cesta.
Čím menej budete miesiť cesto, tým lepšie. Prepracované cesto vytvorí žuvací sušienku. Takže to rýchlo otočte, aby ste sa uistili, že je celá múka zapracovaná.
Tu je niekoľko ďalších rád, ktoré môžu byť užitočné:
- Do každej šálky univerzálnej múky pridajte 1 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny a 1/2 čajovej lyžičky soli, aby ste si vyrobili vlastnú kvasnicovú múku. Alebo si pozrite tento všestranný recept na sušienky z múky.
Zakaždým, keď uverejním príspevok u White Lily, nevyhnutne dostanem spätnú väzbu od čitateľov, ktorí chcú vedieť, kde ho kúpiť. Bol k dispozícii iba na juhu celé roky, ale dobrou správou je, že sa začne distribuovať po celej krajine. Ak to ešte neviete, žijem v juhovýchodnej Pensylvánii a nemám problém zohnať ich v mojom bežnom obchode s potravinami. Ak ste sa ešte nedostali na svoj obľúbený trh, existuje jednoduché riešenie: navštívte túto stránku, kliknite na požadovaný produkt a nájdete možnosť nájsť ho v neďalekom obchode alebo objednať online a doručiť vám nalodiť, poslať loďou.
Bavte sa pri pečení koláčikov!
ČO JE DOBRÉ VARENÍM NA MASLOVÉ MLIEKO
Moja rodina zbožňuje mať na večeru domáce sušienky a veľký hrniec polievky, najmä v chladnejších mesiacoch. Obzvlášť milujeme tento recept na sušienky s miskou dusenej kukuričnej polievky alebo brokolicového syra.
Je to skvelé aj ako poleva pre náš obľúbený kurací koláč! Stačí vymeniť lístkové cesto a použiť namiesto neho cookies.
Často si tiež na raňajky pochutnávame na koláčikoch. Sú to skvelé sendviče okolo praženice alebo praženice. Ešte lepšie, pokiaľ ide o slaninu!
A niekedy to zjednodušujeme: natreté maslom, s lyžicou domáceho džemu alebo jablkového masla alebo s príchuťou sladkého medu.
AKO UCHOVÁVAŤ MASKOVÉ MLIEČNE COOKIES
Akonáhle sú úplne studené, vložte ich do vrecka so zipsom. Tieto cmarové sušienky vydržia pri izbovej teplote asi 2 dni alebo v chladničke 5 až 7 dní.
MRAŽENÉ MLIEČNE COOKIES MRAŽETE?
Domáce koláčiky neustále mrazím! Je skvelé mať skrýšu v mrazničke.
Stačí ich vložiť do mraziaceho vaku a v mrazničke budú uložené niekoľko mesiacov.
Rozmrazte ich v chladničke alebo pri izbovej teplote.
AKO TEPLÉ VARENIE MASLA NA MLIEKO
Nič nie je príjemnejšie ako horúci koláčik!
Dobre sa zohrejú v mikrovlnnej rúre asi 10 až 15 sekúnd pri plnom výkone (na sušienku).
Alebo ich voľne zabaľte do alobalu a zohrievajte v rúre na 170 stupňov F, kým neprehrejú.
Cmarové sušienky Čas prípravy 10 minút Čas varenia 10 minút Celkový čas 20 minút
Naučte sa tajomstvá výroby sušienok z cmaru v stredomorskom štýle, ktoré pečú vysoko, nadýchane a ľahko ako oblak. Domáci chlieb za 20 minút alebo menej!
Kurz: Raňajky, neskoré raňajky, príloha, ľahké občerstvenie Kuchyňa: Americká Kľúčové slovo: Najlepšie sušienky s cmarom, sušienky, recept na cmarové sušienky, sušienky s cmarom, domáce sušienky s cmarom Porcie: 9 sušienok s priemerom dva palce (približne) Kalórie: 157 kcal
- 2 šálky univerzálnej múky *
- 1 lyžica prášku do pečiva
- 1 lyžička kóšer soli
- 1/2 šálky nesoleného masla (1 tyčinka), studené
- 3/4 šálky studeného cmaru
Rúru predhrejte na 475 stupňov a plech vyložte pergamenom.
Do veľkej misy dajte múku, prášok do pečiva a soľ.
Suché suroviny šľaháme, kým sa nespoja, maslo nakrájame na kocky a pridáme do misy.
Pomocou mixéra nakrájajte maslo na múku, kým kúsky masla nie sú väčšie ako hrášok.
Pridajte cmar, až kým sa nevytvorí huňatá hmota.
Ponorte rezačku s priemerom 2 palce do múky a guľky nakrájajte.
Kolieska poukladáme na pripravený plech (strany sa len dotýkajú) a pečieme 8 až 12 minút, alebo do zlatista.
Hovorím o troch jednoduchých surovinách. Keď som sa dozvedela o závislosti môjho manžela na cookies, nerozmýšľala som o tom dvakrát, než som sa ponorila a vyskúšala. Po troche cviku sa môžem pokojne pochváliť, že moje cookies sú tie najlepšie. A dnes ti ukážem presne, ako na to!
Keď hovoríme o recepte, ktorý má iba tri ingrediencie, dôležité je, že každý z nich je najlepší, aký vám príde pod ruku.
Začnime ingredienciou číslo jeden: múkou. Múka kyslá sama o sebe je to, čo každý uznávaný pekár z juhu uchováva vo svojej skrini na pečenie sušienok a biela bielou múkou nalievanou bielou múkou je zlatý štandard. Biela ľalia melie svoju múku z mäkkej červenej zimnej pšenice. Mäkká pšenica v zime má nižší obsah bielkovín, a preto je ideálna pre citlivejšie pečené výrobky. Môžete si byť istí, že vaše sušienky White Lily budú ľahkej textúry, nadýchané a plné chutí. To je rozdiel medzi White Lily. Je to ako s poistkou, že vaše cookies sú lepšie ako tie, ktoré sú vyrobené z iného druhu tradičnej múky. Južní pekári poznali toto tajomstvo po celé generácie. Z tohto dôvodu sa biela ľalia múka nazýva „ľahká múka na pečenie“.