Švábska škvarí recepty mamičky - s obrázkami a kalóriami
Tento recept na švábske pažeráky je švábsky zemiakový príkrm, v ktorom sa zemiakové cesto zvyčajne zroluje iba masťou a pažítkou, potom sa slimáky odrežú na plechu alebo pekáči, upečú sa v rúre s trochou mlieka a ako chutná príloha s kyslou kapustou alebo akúkoľvek inú zeleninovú prílohu.
Tu v mojej verzii sa nad ním podáva jemne nakrájaná cibuľa a pór orestovaný na troche masti, čo má za následok jemnejšiu korenistú mastnotu v chuti.
Zloženie: na 8 škvarkov
Príprava:
Na prípravu receptu Švábske škvarky Ošúpané studené zemiaky pretlačte cez lis na zemiaky do misky pod nimi.
Pridáme múku, krupicu, soľ, muškátový oriešok a 1 vajce a vypracujeme cesto na mäkké zemiaky.
Ak je cesto stále príliš lepivé, v závislosti od použitého druhu zemiakov, pridajte ešte trochu múky alebo krupice.
Potom zemiakové cesto zabaľte do fólie a nechajte vychladnúť v chladničke, čo uľahčuje jeho spracovanie.
Na polevu škvariek:
Praskajúci vosk vyberte z chladničky včas, aby sa ľahšie rozotieral.
Cibuľu nakrájame na veľmi jemné kocky.
Pór pozdĺžne rozpolíme a nakrájame na tenké polovičné plátky.
Na panvici rozohrejeme trochu masti, cibuľu a pór v nej pomaly dusíme niekoľko minút pri nie príliš vysokej teplote, potom ich prudko ochutíme soľou a necháme vychladnúť.
Na dokončenie švábskych zemiakových škvarkov:
Chladné zemiakové cesto jemne vyvaľkajte na pracovnej doske vysypanej dostatkom múky na obdĺžnik s rozmermi približne 30 x 40 cm. Cesto pod ním by malo skutočne ležať úplne na rozsypanej múke, aby sa zabránilo prilepeniu.
Na povrch cesta natrieme tenkú vrstvu mäkkej praskajúcej masti a jemne ju posypeme soľou a korením.
Cibuľovú a pórovú zmes rovnomerne rozložíme po vrchu a výdatne posypeme pažítkou nakrájanou na jemné kolieska, čo sa obzvlášť dobre hodí, ak pažítku nakrájate kuchynskými nožnicami na cesto.
Teraz zrolujte zemiakové cesto na rolku od tela.
Možno budete musieť znova a znova použiť širokú škálu a trochu múky navyše.
Rolku nakrájame na asi 8 rovnomerne hrubých plátkov (Pre slimáky pozri 2. obrázok vyššie) rozkrojte a vložte do pekáča alebo inej formy na pečenie, ktorá bola predtým natretá trochou oleja.
Nalejte trochu studeného mlieka medzi slimáky (nie cez ne) na dno formy.
Takto naplnený kastról pečte v rúre na 220 ° C s vrchným/spodným ohňom asi 30 minút alebo podľa osobného vkusu dlhšie a dajte na stôl čerstvo upečený ako trochu iná švábska zemiaková príloha. Tieto švábske škvarky veľmi dobre chutia aj s miešaným šalátom. a chladný pohár piva.
S 8 kusmi švábskych mastí obsahuje 1 kus približne 220 kcal a približne 10,2 g tuku